在健康消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)下，堅果產(chǎn)品成為越來越多人的選擇。從瓜子起家的洽洽食品，近幾年著手布局堅果領(lǐng)域。從“瓜子大王”到“堅果大王”，洽洽食品有著自身的規(guī)劃。在產(chǎn)品端，洽洽小黃袋產(chǎn)品定位從“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”升級為“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)，鎖住堅果高營養(yǎng)”，同時以添加活性益生菌為特點(diǎn)，打造營養(yǎng)加倍更美味的差異化特色。

目前來看，休閑食品行業(yè)已經(jīng)有不少品牌涉足“每日堅果”產(chǎn)品，為了在市場占有率方面突圍，洽洽食品不斷提升研發(fā)技術(shù)水平，為產(chǎn)品進(jìn)行了八重保鮮設(shè)計、十六道新鮮監(jiān)控，為高營養(yǎng)上一道硬核的“鎖”。此外，洽洽食品也一直堅持“新鮮質(zhì)造”，為消費(fèi)者打造健康安全的每日堅果。

“每日堅果”創(chuàng)新升級

在瓜子市場已經(jīng)屬于頭部企業(yè)的洽洽食品，通過深刻洞察消費(fèi)者的需求和痛點(diǎn)，在營養(yǎng)和保鮮方面取得突破性進(jìn)展后，于2017年推出小黃袋“每日堅果”，并設(shè)定為“大單品”。2018年，洽洽食品首次提出“實(shí)現(xiàn)公司從全球領(lǐng)先的瓜子企業(yè)邁向全球領(lǐng)先的堅果企業(yè)的戰(zhàn)略跨越”口號，公開未來五年“瓜子+堅果”百億戰(zhàn)略。

此后，每日堅果產(chǎn)品逐漸成為洽洽食品的拳頭產(chǎn)品，洽洽食品也對其充滿期待。洽洽小黃袋甄選土耳其榛子、澳洲巴旦木、柬埔寨腰果、烏茲別克斯坦黑加侖等七國特色堅果和果干，100%從當(dāng)?shù)匦迈r采摘，通過科學(xué)配比，以原料的高品質(zhì)保證產(chǎn)品的高營養(yǎng)。

隨著越來越多的“每日堅果”品牌出現(xiàn)在市場上，洽洽食品意識到需要及時變通，打破行業(yè)同質(zhì)化。2020年7月，在2020洽洽戰(zhàn)略新品云上市發(fā)布會上，洽洽食品聯(lián)合中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院掛牌成立益生菌研究所，推出包含益生菌每日堅果在內(nèi)的“堅果+”的戰(zhàn)略新品，將產(chǎn)品切入益生菌領(lǐng)域。

洽洽食品的兩款“堅果+”的戰(zhàn)略新品分別是洽洽小黃袋益生菌每日堅果、洽洽早餐每日堅果燕麥片，前者是市場上首款可嚼的益生菌堅果食品，依托洽洽關(guān)鍵保鮮技術(shù)，含10億活性益生菌，可幫助營養(yǎng)吸收和消化，且口味酸甜可常溫保存。而洽洽早餐每日堅果燕麥片是以補(bǔ)充早餐營養(yǎng)健康為主要方向，滿足全家人的營養(yǎng)需求。

科技實(shí)力支撐“保鮮+高營養(yǎng)”

伴隨消費(fèi)升級，消費(fèi)者對休閑食品的需求不再僅限于“好吃”，更多消費(fèi)者希望能吃到健康營養(yǎng)的產(chǎn)品。起初，洽洽小黃袋產(chǎn)品定位是“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”，之后升級為“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)，鎖住堅果高營養(yǎng)”，包裝也進(jìn)行了全新升級。

對于消費(fèi)者喜愛的每日堅果產(chǎn)品，洽洽食品有自己的關(guān)鍵保鮮技術(shù)作為支撐。其已掌握堅果氧化哈敗機(jī)理，深耕堅果產(chǎn)業(yè)鏈研究20余年，在這一領(lǐng)域發(fā)表學(xué)術(shù)論文29篇。

此外，洽洽食品還創(chuàng)建堅果氧化劣變靶向非化學(xué)調(diào)控與品質(zhì)保持技術(shù)，對傳統(tǒng)加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環(huán)節(jié)加劇制品的氧化劣變等關(guān)鍵問題進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)創(chuàng)新，相關(guān)成果已申報230余項(xiàng)技術(shù)專利，其中3項(xiàng)國外技術(shù)專利。創(chuàng)建干堅果采后綜合調(diào)控技術(shù)體系，這也是洽洽食品在技術(shù)層面的突破，從原料貯藏入手，建立抗氧化加工工藝，并有效控制干堅果采后與加工過程的氧化劣變，結(jié)合高阻隔新型包裝材料研發(fā)，保障干堅果品質(zhì)。

“新鮮質(zhì)造”理念貫穿生產(chǎn)全流程

作為如今各個休閑食品企業(yè)必須爭奪的市場，“每日堅果”對行業(yè)產(chǎn)生了巨大的藍(lán)海效應(yīng)，不到5年時間，就創(chuàng)造了一個百億市場。

相較于憑借代工模式迅速發(fā)展起來的平臺型每日堅果企業(yè)，洽洽食品有更為深厚的工業(yè)基礎(chǔ)。洽洽小黃袋采用的是全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，覆蓋了從原料采摘到冷鏈運(yùn)輸、從低溫烘焙的加工工藝到保鮮包裝的每一個環(huán)節(jié)，并憑借嚴(yán)格的生產(chǎn)流程和檢測標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

而為了深耕堅果業(yè)務(wù)，洽洽食品還在持續(xù)增強(qiáng)技術(shù)保障。洽洽食品聯(lián)合國際知名廠商瑞士布勒開發(fā)專業(yè)堅果烘焙設(shè)備，八段精準(zhǔn)控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感；同時采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產(chǎn)品含氧量低于1%，保證洽洽堅果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。

今年9月，洽洽食品央視全球透明工廠直播對原產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、分揀等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時呈現(xiàn)，既包括原料產(chǎn)地、堅果生產(chǎn)線，也涵蓋電商全球立體倉儲中心，覆蓋整個全產(chǎn)業(yè)鏈。其中，核心生產(chǎn)區(qū)域更是首次向全球觀眾開放展示，包括高效保障原料質(zhì)量的布勒色選機(jī)、精準(zhǔn)化控溫的布勒烘烤生產(chǎn)線。

據(jù)了解，洽洽食品在全球擁有10座工廠，且為通過美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)證、歐盟BRC A級認(rèn)證的生產(chǎn)質(zhì)造工廠。同時，洽洽食品“干堅果貯藏與加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)”榮獲國務(wù)院頒發(fā)的“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”，被工信部授予“堅果智能制造試點(diǎn)示范單位”，還被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證為“國家堅果加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”。

值得注意的是，洽洽食品一直以新鮮為著眼點(diǎn)，著手布局全產(chǎn)業(yè)鏈，將高標(biāo)準(zhǔn)貫穿到育種、加工生產(chǎn)、倉儲物流、流通之中，最后送至消費(fèi)者手里。在此過程中，洽洽食品積累了大量數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，為已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和即將進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)升級起到了推動作用。

【數(shù)說】

20年

今年是洽洽食品成立20周年，從瓜子起家的洽洽食品，正在深耕堅果行業(yè)。20年發(fā)展期間，洽洽食品在瓜子、堅果兩大領(lǐng)域進(jìn)行了兩次大單品創(chuàng)新：紅袋瓜子創(chuàng)造性實(shí)現(xiàn)瓜子變炒為煮；小黃袋每日堅果更是憑借掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)潮。洽洽20年，只為一把好堅果。

50

2019年7月，洽洽食品泰國工廠投產(chǎn)，開啟中國堅果品牌全球化的新征程。如今，洽洽產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)，成為深受海外消費(fèi)者喜愛的中國味道。在這個國潮崛起的時代，洽洽正在以食為媒，傳播中國文化，讓世界愛上中國味道。

230

洽洽食品創(chuàng)建堅果氧化劣變靶向非化學(xué)調(diào)控與品質(zhì)保持技術(shù)，對傳統(tǒng)加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環(huán)節(jié)加劇制品的氧化劣變等關(guān)鍵問題進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)創(chuàng)新，相關(guān)成果已申報230余項(xiàng)技術(shù)專利，其中3項(xiàng)國外技術(shù)專利。