春暖花開，除了小龍蝦，餐桌上還多了鄉(xiāng)村田野中的“春菜”。在安徽東部地區(qū)的天長市，人們習(xí)慣用水泵沖刷濕潤的泥土，采收一種名叫荸薺的水生美食，品嘗春天的味道。

在天長市銅城鎮(zhèn)沿湖村，進(jìn)入3月中旬，便到了荸薺采收的最佳時節(jié)，這時的荸薺是一年中最清甜的時候。

村民王建友和家人們，一大早，就提著水泵，開始在水田間沖刷起來，不一會兒，泥土下的荸薺，一個個浮出水面，一番采收，一兜兜的荸薺便被提到上了岸。

荸薺又名馬蹄，是“水八仙”的一種。王建友家所在的沿湖村，位于高郵湖畔，得天獨厚的地理條件，讓當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)戶除了種糧外，自家都留有一兩畝的荸薺田，荸薺也成為了春季里家家戶戶餐桌上不可或缺當(dāng)季美食。

當(dāng)?shù)厝顺税阉?dāng)水果生食之后，還常常用它入菜，譬如素炒荸薺、糖水荸薺、馬蹄肉圓、荸薺燒肉等等。聊起荸薺，當(dāng)?shù)厝藗€個都能說出五六種不同的吃法。

當(dāng)?shù)厝擞眠@來自大自然的地道食材，經(jīng)過勤勞的巧手制作成一道道熟悉的家常味道端上餐桌，以烹飪的方式品嘗它爽脆的口感，也是這個春天里最清甜的味道。（編輯 李闖）

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