8月7日是立秋節(jié)氣，對于消費者而言，立秋少不了“貼秋膘”的傳統(tǒng)習(xí)俗。而作為百姓貼秋膘的首選品牌，今年立秋當(dāng)天一早，天福號西直門店的熟食柜臺前就排起了長隊，不僅如此，傳承了284年的老字號，今年又玩出了“新花樣”，推出了天福號高品質(zhì)土豬肉熟食系列。

備貨近80噸醬肉，特別推出土豬肉醬肘子

北京天福號食品銷售有限公司副總經(jīng)理李鋼表示。“多年來，貼秋膘吃醬肘子已經(jīng)成為百姓過節(jié)首選，立秋期間可謂供不應(yīng)求。今年我們的“秋膘節(jié)”特別推出了醬肘子兩件75折的優(yōu)惠活動，從7月下旬開始，工廠為立秋準備了近80噸醬肉，來回饋廣大消費者?！?/span>

在天福號西直門店選購醬貨的市民也對天福號頗為青睞：“每年立秋我都得來買這醬肘子，貼秋膘嘛，這天福號醬肘子回去拿熱餅一卷，倍兒香！尤其今年還有優(yōu)惠，特別劃算。

消費者青睞，銷量穩(wěn)定，但天福號似乎并不滿足于此，今年天福號特別推出了由其全產(chǎn)業(yè)鏈進行育種養(yǎng)殖的土豬肉醬肘子。

天福號土豬熟食專柜

據(jù)悉，這種來自四川省寶興縣夾金山的土豬，以農(nóng)家蔬菜進行散養(yǎng)，養(yǎng)殖過程中減少過多的人為干預(yù)，整個生長周期近1年，做出來的醬肘子味道香，更醇厚。

天福號土豬養(yǎng)殖基地實拍

“我們采用這種原生態(tài)的養(yǎng)殖方法，讓土豬有充分的時間來沉積脂肪，從而使豬肉的口味更豐富，味道更好吃，肉更香。”據(jù)李鋼介紹，天福號用這種原生態(tài)土豬食材，通過百年傳承的地道工藝對其進行加工，土豬醬肘子一經(jīng)上市，便受到新老用戶的認可與追捧。

守正創(chuàng)新，老字號方能日久彌新

天福號的品質(zhì)與口碑早已有口皆碑，但對于消費者而言，對于天福號的歷史淵源并不熟悉。

據(jù)了解，乾隆三年，即公元1738年，山東人劉鳳翔身懷明庭醬肉絕技，攜孫子劉抵明來京，在西單牌樓拐角處，創(chuàng)立“劉記醬肉鋪”，后得一牌匾，上書“天福號”三個顏體楷書，從此生意日漸興隆，遂更名為“天福號”醬肉鋪。

而天福號最為知名的醬肘子制作工藝則是從巧合中誕生，為了保證醬肉新鮮可口，因此天福號是夜間秘制，早上出售，一次夜間守灶時，誤將肘子煮過了火，因店小本少，只好勉強出售，但未曾想到，煮過了火的肘子卻好吃異常，自此天福號在原祖?zhèn)骷妓嚨幕A(chǔ)上總結(jié)出一套獨特的制作工藝，天福號醬肘子逐漸名振京城，后來甚至成為清宮御宴必備的一道名吃。

1993年，天福號被認定為“中華老字號”。

2008年，天福號醬肘子制作技藝被正式列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

時至如今，天福號醬肘子制作技藝已然歷經(jīng)9代傳承，跨過了284年歷史。

不過值得注意的是，技藝傳承只是老字號發(fā)展的基礎(chǔ)，近年來，不斷有老字號品牌因為沒有跟上消費市場變化，而被逐漸淹沒在發(fā)展浪潮中。

而守正創(chuàng)新幾乎一直以來都伴隨著天福號的發(fā)展。

此前，天福號“掌門人”劉剛曾介紹，早在1938年，天福號就曾推出如今十分流行的跨界聯(lián)名活動，當(dāng)年曾和天津一家糕點企業(yè)合作提貨券，一度供不應(yīng)求。

后來，天福號又試水“外賣”業(yè)務(wù)，店鋪購置了自行車，還安裝了電話，當(dāng)年的食客已經(jīng)可以通過電話“叫外賣”。

近年來，90后、00后逐漸成為消費主力群體，天福號為了適應(yīng)市場變化，開創(chuàng)了德式烤肘子、鹵肘子、源于西班牙的發(fā)酵火腿、烤雞翅、爆汁肉腸等產(chǎn)品。

今年高考期間，天福號又一次跨界聯(lián)名，攜手北京聯(lián)合大學(xué)師生共同設(shè)計推出的天福號“金榜題名”文具套裝。

如今，隨著消費者的健康意識不斷加強，天福號將打造高品質(zhì)生活方式為己任，從食材出發(fā)，創(chuàng)新推出了土豬熟食系列產(chǎn)品。

歷經(jīng)十幾代人的傳承和發(fā)展，天福號不斷創(chuàng)新工藝、拓展手法，為滿足消費者的多元化需求不斷精進，守護百姓心中經(jīng)久不衰的老味道。（編輯 李闖）

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