??細(xì)心的寶媽一定會(huì)關(guān)注寶寶喝奶后的腸胃反應(yīng)，嬰幼兒的腸道發(fā)育不完善，腸壁屏障功能弱，易引起炎癥，腸胃特別敏感。可想而知，食物對于寶寶腸胃消化的影響非常大。奶是寶寶的主要口糧，母乳為什么最容易消化吸收？其中一個(gè)原因，和β-酪蛋白的類型有關(guān)，絕大部分哺乳動(dòng)物，包括人類乳汁中都是A2型的，不含A1。

??本期《營養(yǎng)翻譯官》帶您探究A1和A2型蛋白質(zhì)的不同以及對于消化的影響。

??蛋白質(zhì)居然有區(qū)別？

??1960年代在《自然》雜志發(fā)表的一則有關(guān)這種蛋白質(zhì)的研究，引發(fā)科學(xué)家們的深入探索直到今天。近日，新華網(wǎng)也組織《牛奶中蛋白質(zhì)對于人體的影響》論壇，邀請多位國內(nèi)外知名專家學(xué)者，探討對A1和A2型蛋白質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，以及對腸道健康產(chǎn)生的影響。

??研究發(fā)現(xiàn)，部分奶牛的基因在演變中悄悄變化，A2型變異產(chǎn)生了A1型。雖然只是一字之差，A1卻在消化時(shí)產(chǎn)生一種叫BCM-7的碎片，對人體產(chǎn)生影響。

??首先在于影響乳糖酶活性和激發(fā)炎癥，造成很多人腹脹、腹瀉等不適癥狀。腸道是人體內(nèi)最大的免疫器官，牽一發(fā)而動(dòng)全身。有的影響悄然發(fā)生，比如A1的消化碎片通過“腦腸軸”影響大腦認(rèn)知功能，還影響對免疫系統(tǒng)非常重要的一種名為谷胱甘肽的抗氧化劑水平。

??不過也不用擔(dān)心，這也難不倒科學(xué)家們，現(xiàn)在可以通過基因檢測找到純A2奶牛并避免混入A1，為寶寶帶來更親和腸胃的A2型蛋白質(zhì)奶粉。

??權(quán)威營養(yǎng)解碼，享往美好生活。關(guān)注新華網(wǎng)營養(yǎng)科普節(jié)目《營養(yǎng)翻譯官》，為您解讀更多科學(xué)營養(yǎng)知識。

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