如今，一款通體呈藍(lán)色的小龍蝦（以下簡(jiǎn)稱“藍(lán)龍蝦”）憑借超高的顏值、豐富的營(yíng)養(yǎng)和更高的出肉量，開(kāi)始被更多消費(fèi)者熟知。業(yè)內(nèi)人士分析稱，藍(lán)龍蝦有望占據(jù)小龍蝦1/10的市場(chǎng)份額，正在從產(chǎn)品層面助推小龍蝦消費(fèi)升級(jí)。

促進(jìn)整個(gè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展

藍(lán)龍蝦學(xué)名紅螯螯蝦，鉗子上有一塊紅色軟質(zhì)膜，因其通體呈藍(lán)色，國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱其為“藍(lán)龍蝦”。藍(lán)龍蝦原產(chǎn)于澳大利亞和印尼一帶，又稱澳洲淡水蝦。和普通小龍蝦相比，藍(lán)龍蝦對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的要求比較高，肉質(zhì)干凈、緊實(shí)，體內(nèi)蝦青素的含量是普通小龍蝦的9倍以上。經(jīng)過(guò)烹飪之后，藍(lán)龍蝦呈現(xiàn)橙紅色。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色鮮亮，藍(lán)龍蝦被業(yè)內(nèi)戲稱為龍蝦界的“愛(ài)馬仕”。

目前市場(chǎng)上一只較大的小龍蝦重量在1兩左右，頭身比是1：1，而一只成熟藍(lán)龍蝦的重量可以達(dá)到2兩，頭身比是4：6，無(wú)論個(gè)頭還是出肉量都比小龍蝦更高。一般8—12只藍(lán)龍蝦的價(jià)格在300元左右，于8月底、9月初上市并持續(xù)到年底。

實(shí)際上，早在20多年前，藍(lán)龍蝦就已進(jìn)入學(xué)界視野，我國(guó)部分地區(qū)將其作為觀賞蝦，從而積累了小規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。2016年，福居農(nóng)業(yè)將藍(lán)龍蝦引入國(guó)內(nèi)，并率先做了育繁推一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。伴隨供給側(cè)的優(yōu)化升級(jí)，藍(lán)龍蝦以高端小龍蝦的姿態(tài)向數(shù)百億規(guī)模的階段性目標(biāo)進(jìn)發(fā)。據(jù)福居農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人田佳鑫介紹，得益于國(guó)內(nèi)政策、產(chǎn)業(yè)層面對(duì)生物育種的日益重視，浙江在育種模式的創(chuàng)新上有一定優(yōu)勢(shì)。

以“稻蝦混養(yǎng)”為例，政策層面在去年強(qiáng)調(diào)保量增收后，市場(chǎng)對(duì)種稻保糧有了強(qiáng)認(rèn)知，稻蝦混養(yǎng)模式就是在保糧基礎(chǔ)上提升收益的一種有效解法。相比而言，目前藍(lán)龍蝦的畝均增收率比普通蝦更高，對(duì)水體的污染更少。雖然藍(lán)龍蝦對(duì)菊酯類農(nóng)藥的高敏感度或許會(huì)導(dǎo)致水稻因不能打藥而略微減產(chǎn)，但整體品質(zhì)效益依然有所提升。在藍(lán)龍蝦和水稻的混養(yǎng)模式下，農(nóng)戶的畝均收成能達(dá)到上萬(wàn)元，而藍(lán)龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境友好屬性，則會(huì)促進(jìn)整個(gè)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，從而對(duì)進(jìn)一步養(yǎng)殖增收起到循環(huán)帶動(dòng)作用。

除了稻蝦混養(yǎng)，部分地區(qū)水塘改造后也能實(shí)現(xiàn)藍(lán)龍蝦精養(yǎng)。田佳鑫介紹，比如浙江省湖州市一些地區(qū)會(huì)在土地上建造“大水盆”（可移動(dòng)的盆膜裝置），讓蝦可以在不挖塘破壞土地的情況下在盆膜中養(yǎng)殖，甚至還能以此帶動(dòng)科學(xué)教育，讓學(xué)生來(lái)到藍(lán)龍蝦養(yǎng)殖基地體驗(yàn)學(xué)習(xí)。

打造全產(chǎn)業(yè)鏈助農(nóng)增收

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，打造藍(lán)龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈有助于農(nóng)民增收并形成產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用。當(dāng)未來(lái)全產(chǎn)業(yè)鏈模式打通后，將有更多淡水產(chǎn)品可以復(fù)制藍(lán)龍蝦的發(fā)展路徑，從產(chǎn)業(yè)角度為科技興農(nóng)、農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)作出貢獻(xiàn)。

去年，浙江省嘉興市海鹽縣于城鎮(zhèn)鴛鴦村村民陳華就搞起了藍(lán)龍蝦養(yǎng)殖，作為第一批嘗試養(yǎng)殖藍(lán)龍蝦的農(nóng)戶，他對(duì)市場(chǎng)前景充滿了期待。據(jù)陳華介紹，他們鎮(zhèn)2021年就引進(jìn)了“藍(lán)龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合示范項(xiàng)目”，該項(xiàng)目集科研、保種育苗、外塘養(yǎng)殖、大宗水產(chǎn)品供應(yīng)鏈集散中心、水產(chǎn)品深加工和農(nóng)旅體驗(yàn)等全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，輻射帶動(dòng)了一批農(nóng)戶開(kāi)展規(guī)?；疚r生態(tài)種養(yǎng)。

“一畝地能投放蝦苗約2400尾，養(yǎng)兩季，到出塘?xí)r大約能收獲每畝150—180斤的成蝦，除了藍(lán)龍蝦收成，還有水稻收成，預(yù)計(jì)畝均產(chǎn)值可達(dá)1萬(wàn)元?！痹擁?xiàng)目負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)給陳華等養(yǎng)殖戶算了一筆賬。為了打消養(yǎng)殖戶的顧慮，還與養(yǎng)殖戶簽訂了回購(gòu)協(xié)議，包銷售、保產(chǎn)量、保收成，安排技術(shù)人員每日巡塘、手把手教授養(yǎng)殖技術(shù)等。預(yù)計(jì)今年可繁育藍(lán)龍蝦苗9000萬(wàn)尾以上，供給4萬(wàn)畝以上稻田的蝦苗。“經(jīng)過(guò)多次考察、商議，引進(jìn)藍(lán)龍蝦作為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加群眾收入的一項(xiàng)轉(zhuǎn)型嘗試，希望帶動(dòng)更多的農(nóng)戶來(lái)參與藍(lán)龍蝦養(yǎng)殖，讓他們?cè)诠餐辉５牡缆飞显阶咴椒€(wěn)?！庇诔擎?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

如今，藍(lán)龍蝦已被列入重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，成為浙江省“十四五”期間水產(chǎn)養(yǎng)殖十大主推品種，在新品種選育、種質(zhì)資源保護(hù)、農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)推廣等方面獲得支持。浙江省淡水水產(chǎn)研究所、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院、福居農(nóng)業(yè)等專家組成技術(shù)團(tuán)隊(duì)，共同開(kāi)展浙江省農(nóng)業(yè)（水產(chǎn)）新品種選育重大科技專項(xiàng)紅鰲螯蝦課題重點(diǎn)研發(fā)任務(wù)，推動(dòng)藍(lán)龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步快速發(fā)展，讓藍(lán)龍蝦成為帶動(dòng)農(nóng)民增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的好產(chǎn)品。

（編輯 李闖）

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