繼青稞八寶飯之后，盒馬又把青稞結(jié)合時令玩出了“新花樣”。今年青團(tuán)季開啟時，盒馬與敦煌博物館聯(lián)名推出了一款奇遇青團(tuán)，將青稞包進(jìn)了青團(tuán)里。青稞加上西藏人民常喝的咸奶茶，有著濃濃的西北風(fēng)情，將它做成江南的時令小吃——青團(tuán)，嘗起來別有風(fēng)味。據(jù)悉，上市一個月以來，這款創(chuàng)新口味的青團(tuán)在北方地區(qū)頗受歡迎，比如北京、濟(jì)南、鄭州等地，預(yù)計在清明前一周到達(dá)銷售高峰。

青稞本身口感粗糲、微苦，為了讓它口感更加符合消費(fèi)者口味，就需要在餡料上調(diào)整。盒馬自有品牌采購張進(jìn)軍說：“想到西藏常喝的咸奶茶，跟青稞是個極為和諧的搭配，測試用了安佳奶酪調(diào)和奶茶香氣，采取了噴霧干燥技術(shù)，保留了青稞粉的顆粒感，細(xì)膩中有沙感，后味略有青稞本身的苦味，與青團(tuán)的糯米皮搭配更為適口?！?/span>

據(jù)了解，日喀則市青稞產(chǎn)量約占西藏自治區(qū)的5成。近年來，當(dāng)?shù)刂荚诩訌?qiáng)青稞產(chǎn)品研發(fā)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈、提高品牌附加值，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民打開“致富門”。2022年秋天，盒馬的研發(fā)團(tuán)隊(duì)接到了一個臨時任務(wù)：將上海對口援助的西藏日喀則青稞，變成更貼近消費(fèi)者的產(chǎn)品。一個月后，盒馬采購研發(fā)團(tuán)隊(duì)合力交出兩款不同口味的青稞風(fēng)味八寶飯。春節(jié)期間，青稞八寶飯?jiān)诤旭R銷售超過5萬盒，一炮而紅。作為粗糧界的“尖子生”，借助現(xiàn)代食品工藝，青稞變成了盒馬的網(wǎng)紅食品。

盒馬讓小小的青稞有了“七十二變”，也為它打開了一扇創(chuàng)新的大門。如今，除了八寶飯和青稞青團(tuán)外，青稞掛面、青稞粽子、青稞八寶粥、青稞奶等多款商品也在盒馬緊鑼密鼓地進(jìn)行研發(fā)。

青稞富含調(diào)節(jié)血糖、血脂的β-葡聚糖，低脂、高纖維、低GI，契合有健康飲食消費(fèi)需求的人群。日喀則藏研食品有限公司與江南大學(xué)食品工程學(xué)院在青稞“酶解”技術(shù)上的突破，讓青稞奶成為可能。不只是液體奶，青稞還可以像小麥粉一樣有“筋性”， 用青稞做面包、餅干才有嚼勁，適合當(dāng)下消費(fèi)者的口味。新一輪內(nèi)測已經(jīng)在緊鑼密鼓的進(jìn)行中，看一看，黑芝麻、開心果、榛果哪個更適合與青稞“組CP” ？

（編輯 李闖）

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