今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，“要樹立大食物觀，培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”。中國(guó)是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，從業(yè)者已達(dá)到3000多萬人，遍布全國(guó)24個(gè)?。▍^(qū)、市），覆蓋近500個(gè)脫貧縣區(qū)。食用菌產(chǎn)業(yè)地位也躍升至農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的第五位，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中不可或缺的組成部分。河南省是全國(guó)食用菌第一生產(chǎn)大省，同時(shí)也是珍稀食用菌生產(chǎn)大省。近日，由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省食用菌協(xié)會(huì)、平頂山市人民政府聯(lián)合主辦的2023中國(guó)·寶豐珍稀菌高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨河南“四優(yōu)四化”科技支撐行動(dòng)計(jì)劃食用菌觀摩交流會(huì)在河南省平頂山市寶豐縣舉行。與會(huì)專家表示，要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以珍稀特色品種為發(fā)力點(diǎn)，通過差異化種植新品種，實(shí)現(xiàn)“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我?！钡氖秤镁町惢a(chǎn)模式。

食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

隨著健康、養(yǎng)生觀念興起，食用菌作為一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康食品得到消費(fèi)者青睞，產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展空間。

“2021年，全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)4133.96萬噸，同比增長(zhǎng)1.79%，全國(guó)食用菌總產(chǎn)值達(dá)3475.63億元，同比增長(zhǎng)0.29%。其中，河南省食用菌各類品種生產(chǎn)折合57.57億袋以上，各類品種鮮菇產(chǎn)量達(dá)576.13萬噸，產(chǎn)值410.38億元?！敝袊?guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高茂林表示，這得益于河南省委、省政府高度重視鄉(xiāng)村振興工作，高度重視農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并以“四優(yōu)四化”科技支撐行動(dòng)計(jì)劃為抓手，向食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域傾注了大量的資金、政策、人才，從而促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化水平快速升級(jí)，品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、區(qū)域布局等不斷優(yōu)化。

金耳、羊肚菌、大球蓋菇、茶薪菇、姬松茸、花臉香菇、鹿茸菇、白肉靈芝……食用菌市場(chǎng)前景廣闊，其中珍稀食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，市場(chǎng)價(jià)值高，是食用菌乃至現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要意義。

平頂山市副市長(zhǎng)王永記表示，近年來，平頂山市引進(jìn)了果味菇、大球蓋菇等珍稀新品種，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好。2022年，全市食用菌產(chǎn)量達(dá)到11.8萬噸。在品種培育上，羊肚菌、雙孢蘑菇、果蔬菌等珍稀品種特色顯著、亮點(diǎn)紛呈。

科技創(chuàng)新也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)衛(wèi)文星表示，2020年以來，該院針對(duì)性地部署了寶豐縣赤松茸和羊肚菌科技示范任務(wù)，2022年，又專門制定了寶豐縣珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃等縣級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議，為寶豐羊肚菌、赤松茸等珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐力量。

“‘珍稀食用菌’是一個(gè)相對(duì)而言的詞語，珍稀食用菌的品種也是動(dòng)態(tài)變化的。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、產(chǎn)量的提高、社會(huì)認(rèn)同度的改變，珍稀食用菌會(huì)成為普通的食用菌。隨著野生種質(zhì)資源的挖掘和馴化，新的珍稀食用菌品種也會(huì)不斷出現(xiàn)?！焙幽鲜∈秤镁鷧f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)康源春表示，河南省是食用菌產(chǎn)業(yè)大省，連續(xù)19年總產(chǎn)量居全國(guó)第一，發(fā)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)潛力大、優(yōu)勢(shì)足。一是生態(tài)條件優(yōu)，以季風(fēng)氣候?yàn)橹鞯纳鷳B(tài)條件優(yōu)越，一年四季分明，所有食用菌在不同季節(jié)內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)自然出菇。二是資源條件好，原料資源豐富，農(nóng)作物秸稈數(shù)量巨大（7000多萬噸）。三是人力資源條件足，作為人口大省，現(xiàn)階段可以從事食用菌生產(chǎn)的人力資源相對(duì)充裕。四是技術(shù)基礎(chǔ)穩(wěn)，長(zhǎng)期從事食用菌生產(chǎn)，技術(shù)基礎(chǔ)牢固，人才隊(duì)伍龐大。五是市場(chǎng)空間大，消費(fèi)市場(chǎng)大，消費(fèi)人群基數(shù)大，輻射能力與范圍廣。

差異化種植新品種增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

土壤是農(nóng)作物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，對(duì)于食用菌而言，其栽培的“土壤”是稻草、木屑、畜禽糞便等配成的栽培基質(zhì)。“基質(zhì)對(duì)于食用菌來說相當(dāng)于植物的土壤、動(dòng)物的飼料、人類的食物。食用菌不能像植物一樣進(jìn)行光合作用，其生長(zhǎng)發(fā)育所需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均來源于基質(zhì)?！睘榇龠M(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所二級(jí)研究員宮志遠(yuǎn)提出“新型基質(zhì)研發(fā)仍將是食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題”，這是因?yàn)槟壳皞鹘y(tǒng)原料如棉籽殼、玉米芯價(jià)格上漲，食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益下降；而大量農(nóng)業(yè)秸稈類資源、果樹枝條、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物等資源還未被充分發(fā)掘利用。宮志遠(yuǎn)同時(shí)提醒，栽培原料的選用與配制直接影響食用菌的栽培效果，需要根據(jù)不同食用菌的生態(tài)類型、生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求確定栽培原料、制備方法和設(shè)計(jì)栽培配方。

“人類食品從植物性、動(dòng)物性食品的二維結(jié)構(gòu)向植物性、動(dòng)物性和菌物性三維立體結(jié)構(gòu)發(fā)展是社會(huì)進(jìn)步、人民追求健康的必然趨勢(shì)?！敝袊?guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所所長(zhǎng)孫達(dá)鋒對(duì)“珍稀特色食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興”進(jìn)行了綜合論述。一是堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)橹笇?dǎo)，發(fā)展差異化種植。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以珍稀特色品種為發(fā)力點(diǎn)，通過差異化種植新品種，避開同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我?！钡氖秤镁町惢a(chǎn)模式。打造“一村一品”“一縣一業(yè)”特色食用菌產(chǎn)業(yè)，走差異化致富道路。二是堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新為引領(lǐng)，保障種源質(zhì)量?jī)?yōu)。選擇適宜地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種。選擇種性明確，推廣應(yīng)用效果好，優(yōu)先選擇審定（鑒定）的品種。三是堅(jiān)持因地制宜強(qiáng)配套，良種良法促高效。構(gòu)建良種良繁良法“育繁推一體化”技術(shù)，通過規(guī)范化栽培、提質(zhì)增效。四是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。從初加工向食用菌方便休閑品、食用菌調(diào)味品、食用菌飲料、食用菌功能產(chǎn)品等精深加工轉(zhuǎn)變。五是產(chǎn)業(yè)融合新業(yè)態(tài)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。做好“土特產(chǎn)”文章，打造產(chǎn)業(yè)融合新業(yè)態(tài)。打好“農(nóng)文旅”品牌，構(gòu)建美麗鄉(xiāng)村新格局。

高茂林認(rèn)為，寶豐縣位于伏牛山西麓，食用菌種植優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，要堅(jiān)持珍稀菌高質(zhì)量發(fā)展不動(dòng)搖，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)精細(xì)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化，進(jìn)一步強(qiáng)化科技帶動(dòng)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，堅(jiān)持人才支撐，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，走出有寶豐特色的食用菌高質(zhì)量發(fā)展道路。

寶豐縣委書記王代強(qiáng)表示，寶豐縣位于河南省中西部，總面積722平方公里，常住人口50萬，是千年古縣。近年來，寶豐縣立足縣域特色，把珍稀菌產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的重要載體，設(shè)立了“寶豐縣珍稀菌研究院”，建成了集循環(huán)農(nóng)業(yè)、科普研學(xué)、食品加工、觀光旅游為一體的市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園——寶豐縣珍稀菌產(chǎn)業(yè)園。目前，寶豐縣已建成珍稀菌大棚2000座，林下種植珍稀菌3000余畝，種植總面積5000余畝，品種涵蓋羊肚菌、赤松茸等10余個(gè)，年產(chǎn)值4億元，技術(shù)引領(lǐng)和栽培成效走在北方珍稀菌發(fā)展前列，真正把“小蘑菇”變成了強(qiáng)縣富民的“大產(chǎn)業(yè)”。

（編輯 李闖）

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