中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（孫明）在金秋明月之際，沐浴著平安與濃情的月光，月餅散發(fā)著無(wú)盡的愛(ài)意。作為第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，鄭州市豆一品食品有限公司的總經(jīng)理康付中一直秉承著食品質(zhì)量至上的原則。已有十幾年如一日，該公司的服務(wù)宗旨就是讓客戶滿意，這一宗旨一直引領(lǐng)著豆一品走出了企業(yè)發(fā)展的成功之路。

作為傳統(tǒng)老月餅制作工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，康付中于2008年開(kāi)始在鄭州嘉佳友餅業(yè)有限公司學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作技術(shù)。短短幾年內(nèi)，他全面掌握了幾十種糕點(diǎn)的制作技藝，并受到了糕點(diǎn)大師吳戈老師的賞識(shí)和贊揚(yáng)。2010年，吳戈親自傳授了康付中關(guān)鍵的糕點(diǎn)制作技術(shù)和制作過(guò)程中的要領(lǐng)，尤其是在月餅制作方面的經(jīng)驗(yàn)和決竅。2013年，康付中成立了鄭州市豆一品食品有限責(zé)任公司，將傳統(tǒng)老月餅制作工藝從吳戈師傅傳承至自己，專門設(shè)立了手工坊月餅制作車間，每季度生產(chǎn)提糖五仁月餅二十多萬(wàn)斤。2015年，康付中帶領(lǐng)6名大學(xué)生在手工坊進(jìn)行傳統(tǒng)制作比賽，受到了參會(huì)專家一致好評(píng)。

而鴻興源，作為1912年創(chuàng)立的具有百年歷史的糕點(diǎn)品牌，承載了鄭州的傳統(tǒng)月餅制作工藝。鴻興源傳承人張萬(wàn)芳是糕點(diǎn)車間的負(fù)責(zé)人，他將提糖月餅的制作工藝從鄭州傳擴(kuò)散到了河南全境，后又進(jìn)入了安徽、山東、河北等地。1933年，張萬(wàn)芳傳授了這一工藝至石文煥，1975年由河南省糕點(diǎn)總廠傳授到鄭州市嘉傳友餅業(yè)有限公司。

鴻興源提糖月餅屬于北派月餅類型，它融合了京式月餅和開(kāi)封糕點(diǎn)的地方風(fēng)味，更適合本地人的口味。這種傳統(tǒng)月餅最大的特點(diǎn)是月餅皮薄香酥，糖漿是用蔗糖和麥芽糖熬制而成，獨(dú)特的制作工藝讓月餅的面皮細(xì)膩柔軟，糕點(diǎn)師傅將此工藝稱之為提糖糖漿，而提糖月餅也因此在月餅制作行業(yè)被譽(yù)為“提漿月餅”。這一傳統(tǒng)工藝經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，一直保留至今。

如今，鄭州市豆一品食品有限公司擁有一座占地面積16000平方米，建筑面積10000平方米的現(xiàn)代化廠房。這個(gè)環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔的廠房配備了一流的技術(shù)設(shè)備，結(jié)合先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，使我們能夠研發(fā)、生產(chǎn)和銷售高品質(zhì)的蓮蓉、豆沙、蓉沙餡、烘焙果醬、糖納豆、棗沙、月餅糕點(diǎn)等系列產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。我們一直堅(jiān)持著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良服務(wù)的三優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，再創(chuàng)輝煌。這一切都是為了將傳統(tǒng)月餅的美味傳承下去，讓更多的人能夠品味到我們的糕點(diǎn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，感受到月餅背后蘊(yùn)含的濃厚文化和愛(ài)意。