近年來(lái)，中華傳統(tǒng)文化在國(guó)家政策的支持下不斷迸發(fā)出新的活力，隨著傳統(tǒng)文化的推陳出新，越來(lái)越多的傳統(tǒng)技藝和非遺文化逐漸為大眾所知。在此背景下，各領(lǐng)域的非遺老師傅將寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，使中華傳統(tǒng)文化在新時(shí)代開(kāi)出絢麗之花。

非遺文化是中華傳統(tǒng)文化的瑰寶，非遺傳承是增強(qiáng)民族自尊自信的重要一環(huán)。為加強(qiáng)非遺活態(tài)保護(hù)與傳承，推動(dòng)增強(qiáng)對(duì)非遺文化的自信，傳承非遺歷史價(jià)值助力文化振興顯得尤為重要。聚焦文化價(jià)值，建構(gòu)以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)的文化認(rèn)同和文化自信，既是當(dāng)下促進(jìn)鄉(xiāng)村振興面臨的現(xiàn)實(shí)課題，也是對(duì)非遺技藝進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的首要價(jià)值訴求。

追隨著非遺文化的步伐，我們來(lái)到了泉香酒莊的趵突泉酒業(yè)，這里有一座智能釀酒文旅一體化產(chǎn)業(yè)園。園區(qū)的數(shù)字化車間將數(shù)字化與非遺工藝相結(jié)合，將非遺老師傅的經(jīng)驗(yàn)動(dòng)作，細(xì)化成工作指標(biāo)，錄入仿生機(jī)器人系統(tǒng)進(jìn)行工作，同時(shí)結(jié)合熱成像感應(yīng)設(shè)備，使酒品質(zhì)更穩(wěn)定，出酒率更高。此舉不僅大大提高了生產(chǎn)效率、規(guī)范了生產(chǎn)流程，還保留了老師傅的釀酒韻味。

此外，園區(qū)還設(shè)有手工車間，其泉香手工班被評(píng)為山東省金牌手工釀造班，傳承了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“仲宮白酒傳統(tǒng)釀造技藝”，且在2020年獲得了代表中國(guó)工人積極最高獎(jiǎng)項(xiàng)之一的“全國(guó)工人先鋒號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)。泉香酒采用五曲并用的方式，集濃醬芝等香型制曲工藝精華，釀造醇厚好酒。泉香原酒要經(jīng)歷8年三次久藏。第一次久藏，將原酒分級(jí)儲(chǔ)存一年。第二次久藏，將不同風(fēng)格基酒按比例盤(pán)勾后儲(chǔ)存至少8年，讓酒體自然老熟。第三次久藏，成品酒勾調(diào)后，貯存至少6個(gè)月再灌裝，靜養(yǎng)穩(wěn)定酒體。經(jīng)此工藝釀出的白酒，醇香溢齒，韻味無(wú)窮。

除卻智能化的釀酒系統(tǒng)，園區(qū)還建設(shè)了趵突泉白酒藝術(shù)館供業(yè)內(nèi)及旅客學(xué)習(xí)觀賞。趵突泉白酒藝術(shù)館是對(duì)于趵突泉酒業(yè)自建廠至今60余年發(fā)展歷史的匯總與展現(xiàn)，將釀酒師傅的非遺技藝傳承其中，豐富了中華傳統(tǒng)文化的內(nèi)容。趵突泉酒業(yè)以泉香型白酒為核心，正式開(kāi)啟趵突泉特色發(fā)展之路，創(chuàng)新打造應(yīng)用全鏈條數(shù)字化管理系統(tǒng)的“泉香酒莊”，以“泉水文化＋酒文化”為主題，強(qiáng)調(diào)地域文化與產(chǎn)區(qū)文化，趵突泉酒業(yè)正在走向現(xiàn)代化發(fā)展的全新時(shí)代，成為魯酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的引領(lǐng)者。這一探索的成功標(biāo)志著該行業(yè)在踐行現(xiàn)代化理念和保留傳統(tǒng)文化之間取得了成功平衡，為全行業(yè)開(kāi)啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新紀(jì)元樹(shù)立了榜樣。

泉香酒莊，正以智能科技與非遺技藝相結(jié)合的方式實(shí)現(xiàn)新時(shí)代的飛躍，助力酒香文化的盛放。

（王萌 董小瑩）