硒元素“邂逅”珍貴菌類，會碰撞出何種精彩？如何推動恩施硒產(chǎn)業(yè)再上新臺階？近日，在湖北省科學(xué)技術(shù)廳的支持下，由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所發(fā)起，湖北省生態(tài)技術(shù)學(xué)院、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院等多家機構(gòu)共同參與的“遇唐安·富硒百菌萃”科研成果論證會在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市舉辦。相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、相關(guān)企業(yè)代表齊聚一堂，評審論證“遇唐安·富硒百菌萃”的組方及工藝，探討并促進(jìn)硒元素在營養(yǎng)健康食品中的應(yīng)用，為恩施硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

要補硒，更要科學(xué)補硒

硒是人體必需的微量元素，“然而在硒元素被發(fā)現(xiàn)后的很多年里，其始終被視為一種‘毒害元素’。直至1957年，生物化學(xué)家施瓦茨發(fā)現(xiàn)并證實，硒是一種可防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的保護(hù)因子，其才終于‘洗清了冤屈’?！睍希对捳f補硒》作者彭祚全詳細(xì)講述了硒的前世今生。他介紹，如今，硒的健康作用已經(jīng)有了完整、可靠的科學(xué)證據(jù)，其具有較好的抗氧化作用，也可幫助提高紅細(xì)胞的攜氧能力、降低糖尿病患者的血糖、調(diào)控胰島素代謝等。

“硒和其他營養(yǎng)素一樣，參與人體的新陳代謝，會不斷地被肌體轉(zhuǎn)換、利用和排泄。所以人們每天必須攝取足量的硒，來維持肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)重視補充足量的硒?！迸盱袢f。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，成年人每天應(yīng)補充硒60—400微克。但目前我國城市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，成年人硒的日攝入量距中國營養(yǎng)學(xué)會提出的推薦值相差甚遠(yuǎn)。因此，專家們提倡人們適當(dāng)提高硒的攝入量。

“我國是世界上缺硒最嚴(yán)重的國家之一，有22個省份約7億人處于缺硒或低硒地帶，低硒地區(qū)占全國總面積的72%。讓老百姓更加科學(xué)合理地認(rèn)識硒、補充硒對全面落實國民營養(yǎng)計劃具有重要意義。”世界硒領(lǐng)域?qū)W術(shù)權(quán)威最高榮譽“施瓦茨”大獎獲得者、原國家衛(wèi)生部微量元素與地方病重點實驗室主任、西安交通大學(xué)地方病研究所所長王治倫教授介紹，我國是一個缺硒大國，居民實際攝入量普遍不足。缺硒可導(dǎo)致心、肝、脾、肺、腎各大系統(tǒng)40多種疾病，其中既包括克山病、大骨節(jié)病等地方病，也包括糖尿病、心血管疾病、腫瘤等常見病、多發(fā)病。

“在提升人體健康水平方面，硒會因人們的病理病因不同而發(fā)揮不同的作用。因此，科學(xué)補硒，對于保持人體健康具有重要意義?！鄙餆o機化學(xué)家、華中科技大學(xué)教授徐輝碧說。

在王治倫教授看來，硒元素是個寶，但也要會補才好?！皞鹘y(tǒng)的補硒方式是像補碘一樣，將硒酸鈉或亞硒酸鈉加入食物中，這樣雖然可以減少因缺硒導(dǎo)致的克山病的出現(xiàn)，但攝入的硒很容易被人體代謝出去，無法滿足人們抗氧化等更多的健康需要?！蓖踔蝹惐硎?，補硒要采取更科學(xué)的方式，其中最重要的就是要補有機硒。“有機硒更容易被小腸吸收，生物利用率也相對較高，其生物利用率一般在70%—80%內(nèi)波動，而無機硒的生物利用率通常在50%，甚至更少?！?/span>

加強富硒食品研發(fā)，滿足消費者多元化需求

近年來，隨著人們生活水平的提升和健康意識的增強，“富硒”概念逐漸流行起來。加大科技創(chuàng)新投入力度，加強富硒食品的研發(fā)，已成為滿足消費者多元化需求、推動硒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要舉措。

“作為營養(yǎng)健康食品領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)，要重視科技創(chuàng)新，著力提升產(chǎn)品質(zhì)量，豐富產(chǎn)品種類。”農(nóng)墾惠購（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、農(nóng)墾享購品牌全國連鎖超市董事長肖鴻昌表示，近年來，農(nóng)墾惠購積極與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等國家級科研單位開展合作，并取得了豐碩的研究成果。目前，公司正在全力推動相關(guān)成果落地轉(zhuǎn)化?！耙源舜螀⒓釉u審論證的‘遇唐安·富硒百菌萃’為例，該產(chǎn)品即為中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所農(nóng)科特產(chǎn)技術(shù)支持產(chǎn)品，由農(nóng)墾惠購（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所以及恩施硒谷科技股份有限公司聯(lián)合研發(fā)?！?/span>

“遇唐安·富硒百菌萃”的科研開發(fā)還獲得了王治倫教授的指導(dǎo)。會上，王治倫分享了硒在多種疾病領(lǐng)域的研究成果，并用相關(guān)實驗數(shù)據(jù)和生動案例介紹了硒在增強免疫、抗毒排毒、預(yù)防腫瘤等方面的作用及作用機理，肯定了“遇唐安·富硒百菌萃”的組方及工藝，并現(xiàn)場為農(nóng)墾惠購（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司頒授科研成果證書。

此次評審論證會上，“遇唐安·富硒百菌萃”的組方及工藝，尤其是其富含的從桑葉中萃取的天然脫氧野尻霉素，在抑制人體糖分的轉(zhuǎn)化、降低空腹血糖和餐后血糖的升高方面遠(yuǎn)優(yōu)于磺脲類藥物，且發(fā)生低血糖和其他副作用的可能性也低于降糖類藥物，得到了專家學(xué)者、企業(yè)家們的一致肯定。彭祚全表示，桑葉萃取物在糖尿病治療中具有廣闊的應(yīng)用前景，未來，要進(jìn)一步明確其活性成分、作用機制以及安全性，以更好地發(fā)揮其潛力。

湖北省農(nóng)科院中藥材研究所高級研究員周武先對“遇唐安·富硒百菌萃”成分的科學(xué)配伍、生物學(xué)功能與富硒機理進(jìn)行了詳細(xì)的講解?！跋噍^于無機硒，有機硒更利于人體吸收利用，安全性也更高?！鎏瓢病じ晃倬汀远魇└晃寥婪N植的蛹蟲草、姬松茸、猴頭菇、羊肚菌、牛肝菌等多種珍貴菌類為主要原料，這些身兼食用和藥用價值的食用菌，不僅豐富了人們的餐桌，更是有機硒的重要來源之一?！敝芪湎忍岢觯坝鎏瓢病じ晃倬汀钡目萍汲晒D(zhuǎn)化成效顯著，其應(yīng)用前景廣闊。

會上，中國富硒食品產(chǎn)業(yè)信息中心主任、恩施市原副市長鄔本超分享了恩施硒資源的開發(fā)歷程，并對“遇唐安·富硒百菌萃”的組方及工藝給予高度認(rèn)可。

 此外，武陵山生態(tài)保護(hù)聯(lián)合會名譽會長李春勝，湖北民族大學(xué)生物與食品工程學(xué)院院長張弛，湖北省地質(zhì)局第二地質(zhì)大隊副總工程師（代理總工）、省地質(zhì)局首席專家李明龍，湖北省農(nóng)科院中藥材研究所副所長郭杰，恩施州農(nóng)科院副院長向極釬和湖北省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院負(fù)責(zé)人殷紅清等相關(guān)負(fù)責(zé)人及專家，均對該項科研成果給予高度評價。

“‘遇唐安·富硒百菌萃’是農(nóng)墾惠購重大的富硒產(chǎn)品研發(fā)成果，該產(chǎn)品在配方及提取工藝的創(chuàng)新方面取得了實質(zhì)性進(jìn)展。”肖鴻昌表示，未來，農(nóng)墾惠購將繼續(xù)與國家級科研單位、高校院所開展合作，以形成更多科研成果，為消費者提供更豐富的營養(yǎng)健康食品。

發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)作用，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

在恩施廣袤的土地上，硒元素遍布山間田野，含硒土壤面積高達(dá)96.41％，富硒土地面積達(dá)到59.53％，土壤硒含量之高，富硒土壤分布之廣，居全國之首。

地處富硒地帶，豐富的硒資源賦予了恩施人民大力發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)的底氣。自1994年湖北省地質(zhì)局第二勘察大隊于恩施市新塘鄉(xiāng)漁塘壩發(fā)現(xiàn)迄今為止“全球唯一探明的獨立硒礦床”以來，這個在大山中沉睡了億萬年的普通巖洞，成為世人矚目的焦點。隨后，恩施被發(fā)現(xiàn)是“全球最大的天然富硒生物圈”。  

圍繞硒資源特色優(yōu)勢，近年來，恩施州全力打造“全國硒產(chǎn)業(yè)高地”，凝聚硒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)合力，強鏈補鏈延鏈，推動硒產(chǎn)業(yè)持續(xù)迭代升級，跑出了發(fā)展“加速度”。2023年，恩施州硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)930億元，建成院士專家工作站11家、國家級硒科研檢測平臺3家、省級平臺5家……硒已成為當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)型發(fā)展的新引擎。

除了擁有豐富的硒資源，恩施州得天獨厚的生態(tài)環(huán)境還孕育出了眾多獨一無二的道地藥材。彭祚全表示，恩施中草藥最大的特點是富硒，藥食同源品種眾多，藥材平均的含硒量是61.66毫克／千克，比我國其他地區(qū)報告的中草藥硒含量最高高出269倍。恩施的獨活、三七、青錢柳、黃連、黨參、當(dāng)歸、貝母、天麻、杜仲、厚樸等名貴藥材的產(chǎn)量很高，板黨、窯歸、紫油厚樸、黃連名揚海外。“恩施中藥材品類繁多、品質(zhì)較好，在國內(nèi)外享有盛名，素有‘華中藥庫之稱，是我國中藥材主產(chǎn)區(qū)之一。已發(fā)現(xiàn)藥用植物達(dá)2088種，遠(yuǎn)超藥王李時珍《本草綱目》記載的總數(shù)。其中不乏蛹蟲草、姬松茸、羊肚菌、猴頭菇、牛肝菌等數(shù)10余種藥食同源的名貴特產(chǎn)。” 彭祚全介紹說。

“硒產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，也是朝陽產(chǎn)業(yè)?！编w本超表示，硒產(chǎn)業(yè)是“帶一接二連三”的產(chǎn)業(yè)，涉及原料種植和采摘、企業(yè)生產(chǎn)和加工、營養(yǎng)健康食品和康養(yǎng)旅游等，鏈條可以做長做粗，能夠帶動全鏈條協(xié)同發(fā)力，發(fā)展前景十分廣闊。

從打出名號到制定規(guī)劃，再到深耕科研；從賣資源到賣產(chǎn)品，再到賣品牌；從種植到粗加工，再到硒食品精深加工……近年來，恩施的硒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展期，“兩極驅(qū)動”的產(chǎn)業(yè)空間發(fā)展格局逐步成型，涵蓋富硒種養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品加工、生物醫(yī)藥、養(yǎng)生旅游業(yè)等方面?！爱a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、打造完善的產(chǎn)業(yè)體系，是恩施硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，也是中國硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向?！迸盱袢J(rèn)為，具體來看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要從強化品牌建設(shè)、提升科技創(chuàng)新水平、持續(xù)推進(jìn)科普工作、加強產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化四方面共同推進(jìn)。

肖鴻昌表示，民營企業(yè)要充分彰顯創(chuàng)新引領(lǐng)作用，加強自主創(chuàng)新，在推進(jìn)科技自立自強及科技成果轉(zhuǎn)化過程中發(fā)揮更大作用，推動恩施硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“硒，已成為恩施的金字招牌，未來，也必將成為恩施州含金量十足的支柱型產(chǎn)業(yè)。”肖鴻昌表示，公司將進(jìn)一步加強硒專業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)，加快研究制定硒的檢測標(biāo)準(zhǔn)，推動科技成果轉(zhuǎn)化運用，做好“硒與健康”科普工作，持續(xù)拓展富硒產(chǎn)業(yè)的科研攻關(guān)，為健康用硒提供科學(xué)依據(jù)，做到“專業(yè)、可信、可靠、可用”，為恩施硒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

(肖會中 侯春燕)