近年來，在海外華人、留學生等群體的“自發(fā)安利”之下，螺螄粉逐漸走出國門，抓住了部分外國食客的味蕾。不過，關于螺螄粉在海外該叫什么名字，商家卻莫衷一是，有的翻譯成Snail Noodles（蝸牛面），也有的翻譯成Snail Rice-flour Noodles（蝸牛米粉），既不統(tǒng)一，也無特色，甚至連食材類型都沒搞清楚。

能不能給螺螄粉起個合適的英文名，不僅影響這項特產(chǎn)的出口銷量，也關乎國際文化交流的成效。最近，柳州有關部門歷經(jīng)調(diào)查研究，終于以出臺地方標準的方式，給螺螄粉定下了“官方譯名”——就是拼音形式的Liuzhou Luosifen（柳州螺螄粉）。當?shù)厝绱酥贫藴?，既是為了防止螺螄粉出口時被“誤認身份”，造成誤會，也是為了傳遞柳州地道美食的特色，增強品牌識別度。

對此，許多網(wǎng)友表示直接采取原汁原味的中文音譯，既彰顯了文化自信，也讓螺螄粉在海外更具辨識度。不過，也有人擔憂：用漢語拼音做產(chǎn)品的英文名，會不會讓外國消費者看不懂？

其實，在翻譯領域，對外來語一直有歸化和異化兩種策略。歸化是使文本與被譯語言的文化緊密結合的策略，可能涉及源文本信息的丟失。異化則是保留源文本信息的策略，包括故意打破目標語言的慣例以保留其含義。在螺螄粉的例子中，Snail Noodles（蝸牛面）是典型的歸化，Liuzhou Luosifen（柳州螺螄粉）則是典型的異化。人們無需對翻譯學有太多了解，只要聽過“比薩是不是打鹵馕”“壽司是不是醋拌米飯”“帕尼尼是不是燒餅夾肉”之類段子，就能領會到其中的微妙差別。

輸入國的民眾對外國特產(chǎn)的認知，基本是從“一張白紙”開始的。因而，先把這項特產(chǎn)引進來的人如何稱呼它，會對后續(xù)傳播起到關鍵影響。過去，許多中國特色美食進入英語世界時，輸出地方既沒有把控譯名的意識，對海外市場也還沒有建立足夠的影響力，以至于許多英文名是自然形成的。其中，有的譯名有幸保留了中國特色，如Dim Sum（粵式點心）、Wonton（餛飩）等，也有的完全和英語中的原有概念發(fā)生了合并，如Dumpling（餃子）、Soy Sauce（醬油）等。

對當?shù)厝硕裕@兩種翻譯方式各有好處，前者更凸顯異域風情，后者則更便于理解，但是，后者多少會給特色美食的“文化故鄉(xiāng)”留下遺憾。正所謂“民族的就是世界的”，對于地方特產(chǎn)，我們一方面不想敝帚自珍，希望將好東西分享給全世界的朋友，另一方面也希望這些特產(chǎn)能像蒲公英種子一樣，把我們珍視的文化傳播出去。好的翻譯，是這一過程中不可或缺的一環(huán)。

在制定翻譯策略這件事上，與中國具有相仿文化背景的日本，是一個很有參考價值的范本。在日本特色食物出海的過程中，異化策略幾乎貫穿始終。拉面不是Noodle，就是Ramen（拉面），餃子也不是Dumpling，就是Gyoza（餃子）。即便是輸出到中國，日式食物的名字也不會依照中文詞匯和語序作調(diào)整，而是會保持原樣，讓人一眼就能看出其來自日本——比如“燒鳥”（烤雞肉串）。

柳州螺螄粉定名Liuzhou Luosifen，雖然只是一件小事，其后續(xù)傳播效果卻值得更多期待。我們希望這座美麗城市的名字能因為美食為世界所知，也希望讓不同國家的人分享中華大地上的多元之美。（遼遼）

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