6月4日至6日，IDF（國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)International Dairy Federation）在挪威卑爾根舉辦奶酪科技研討會(huì)。此次會(huì)議是時(shí)隔八年之后再次召開(kāi)的全球高規(guī)格奶酪技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)議。

來(lái)自法國(guó)、意大利、美國(guó)、愛(ài)爾蘭、澳大利亞等200多個(gè)國(guó)家的知名專家、研究人員和行業(yè)代表相聚挪威，共同探討世界奶酪產(chǎn)業(yè)在新變化、新應(yīng)用、新場(chǎng)景和新貿(mào)易背景下的技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)。

作為本次論壇中唯一的中國(guó)參會(huì)品牌，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇攜手江南大學(xué)劉小鳴教授團(tuán)隊(duì)在研討會(huì)上分享了在奶酪研發(fā)和創(chuàng)新方面的新成果，向大家闡述了中國(guó)奶酪與國(guó)外發(fā)展的差異，展示了再制奶酪的發(fā)展對(duì)于高乳糖不耐受地區(qū)人群的飲食結(jié)構(gòu)帶來(lái)的革新，以及如何增加再制干酪的鈣和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。妙可藍(lán)多和江南大學(xué)在此方面做出的一系列創(chuàng)新研究成果得到了與會(huì)專家的充分肯定。

妙可藍(lán)多代表的中國(guó)奶酪團(tuán)隊(duì)

妙可藍(lán)多的國(guó)際化視野

妙可藍(lán)多將中國(guó)奶酪?guī)С鰢?guó)門，嘗試新背景下的國(guó)際化機(jī)遇，開(kāi)啟了妙可藍(lán)多發(fā)展版圖的“新視野”。妙可藍(lán)多近年來(lái)積極尋求國(guó)際化發(fā)展，在中國(guó)奶酪出海、奶酪技術(shù)跨國(guó)互動(dòng)交流、構(gòu)建中國(guó)奶酪國(guó)際貿(mào)易平臺(tái)等領(lǐng)域付諸切實(shí)的行動(dòng)。

柴琇認(rèn)為，妙可藍(lán)多的發(fā)展經(jīng)歷和“走出去”的戰(zhàn)略眼光，讓中國(guó)奶酪在世界奶酪的發(fā)展征途中“沒(méi)有缺席”。

 外國(guó)朋友們?cè)诿羁伤{(lán)多背景前合影

柴琇在大會(huì)上提出“中國(guó)特色的奶酪發(fā)展之路”。柴琇認(rèn)為，鑒于中國(guó)的文化特征和中國(guó)人的飲食習(xí)慣，奶酪在中國(guó)的發(fā)展與其在世界范圍內(nèi)的普適性路線并不一樣，而中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)世界奶酪的發(fā)展亦具有借鑒意義。

IDF 董事會(huì)主席Piercristiano Brazzale在與柴琇的交流中表示，今年上半年，他剛剛走訪了中國(guó)的一些大型乳制品企業(yè)，與很多行業(yè)專家和企業(yè)掌舵人進(jìn)行了深入的溝通交流。中國(guó)整個(gè)乳制品行業(yè)的發(fā)展需要新的突破方向，液態(tài)奶制品的競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，而奶酪“顯然是一個(gè)非常棒的機(jī)會(huì)”。

 Piercristiano Brazzale主席品嘗并點(diǎn)贊妙可藍(lán)多的奶酪棒產(chǎn)品

Piercristiano Brazzale主席非常認(rèn)可妙可藍(lán)多在中國(guó)奶酪道路上的創(chuàng)新和實(shí)踐。他認(rèn)為，妙可藍(lán)多開(kāi)創(chuàng)了更多更好吃的奶酪新產(chǎn)品，這對(duì)世界奶酪業(yè)來(lái)說(shuō)是偉大的發(fā)明。他希望妙可藍(lán)多將更多的好產(chǎn)品帶出國(guó)門，讓全世界的奶酪愛(ài)好者品味到不一樣的“中國(guó)味道”。

妙可藍(lán)多讓中國(guó)奶酪走出國(guó)門，走向世界

中國(guó)特色的奶酪發(fā)展之路

柴琇認(rèn)為，奶酪在中國(guó)市場(chǎng)的普及，需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。從奶酪的休閑零食開(kāi)始，從兒童到成人再到老年人群，奶酪的零食化及功能化方向，開(kāi)創(chuàng)出極其豐富的新產(chǎn)品。隨著功能性價(jià)值明顯的奶酪休食產(chǎn)品不斷面市，亦可以同步推動(dòng)奶酪在家庭餐桌以及餐飲餐桌方向上的應(yīng)用，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶酪的消費(fèi)全圖景。

具有互補(bǔ)意義的是，妙可藍(lán)多向大會(huì)呈現(xiàn)的奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品，讓這些來(lái)自世界各地的奶酪專家們連連贊嘆，對(duì)中國(guó)奶酪獨(dú)樹一幟的創(chuàng)新產(chǎn)品深表“驚艷”。誠(chéng)如Piercristiano Brazzale主席所相信的，奶酪休閑化，奶酪+戰(zhàn)略的創(chuàng)新求變，對(duì)世界奶酪發(fā)展是一個(gè)新的方向，而妙可藍(lán)多呈現(xiàn)的奶酪新吃法，可以打開(kāi)世界的大門，讓中國(guó)的奶酪產(chǎn)品為全世界消費(fèi)者增添新的“舌尖之旅”。

 Piercristiano Brazzale主席（右一）、本次奶酪學(xué)術(shù)和技術(shù)研討會(huì)主席lda Berg Hauge（左一）與柴琇合影

從全球乳業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，奶酪具有極大的發(fā)展空間，是乳制品深加的必然階段，而妙可藍(lán)多已經(jīng)在這一賽道深耕多年，在國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)具有明顯的“先發(fā)優(yōu)勢(shì)”，持續(xù)性的國(guó)際交流溝通，提升了妙可藍(lán)多的廣闊視野，進(jìn)一步夯實(shí)前沿技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用的內(nèi)在實(shí)力。

妙可藍(lán)多積極實(shí)現(xiàn)著從兒童奶酪棒切入，到成人奶酪破圈，再到餐飲餐桌場(chǎng)景專業(yè)化奶酪產(chǎn)品普及的“漸進(jìn)式前進(jìn)，螺旋式上升”發(fā)展之路。同時(shí)積極關(guān)注世界奶酪發(fā)展動(dòng)向，走出國(guó)門，真正讓具有中國(guó)特色的奶酪發(fā)展之路融合到全世界奶酪產(chǎn)業(yè)大格局之中，妙可藍(lán)多在中國(guó)的奶酪探索，同樣具有切實(shí)有效的國(guó)際借鑒意義。

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