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中國(guó)食品新聞網(wǎng)

廣東臺(tái)山“菜花”上市 市民嘗鮮正當(dāng)時(shí)

2024年11月27日來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)江門(mén)11月24日電 題:廣東臺(tái)山“菜花”上市 市民嘗鮮正當(dāng)時(shí) 

  “都斛今年秋季種植的菜花,已陸續(xù)上市,喜歡吃的市民可搶鮮品嘗?!苯?,廣東臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室主任梁家杰表示,臺(tái)山菜花有生長(zhǎng)快、上市早的優(yōu)勢(shì),僅都斛鎮(zhèn)每年種植菜花面積就超千畝。

  據(jù)清光緒十九年(1893年)《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》記載:“近年得諸外洋,又一種曰‘椰菜花’,形如雞冠,淡青黃色,大可如斗”。臺(tái)山的椰菜花,簡(jiǎn)稱菜花,有花大如盆、色白似玉、味甜脆口等特點(diǎn),在都斛、四九、沖蔞、斗山等鎮(zhèn)種植最廣。《臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)志》(2006年)寫(xiě)道,“新中國(guó)成立后,都斛供銷社設(shè)有果菜收購(gòu)站。秋冬季節(jié)收購(gòu)農(nóng)民生產(chǎn)的菜花,用竹笠包裝,銷往穗港澳等地”。

11月23日,廣東臺(tái)山市都斛鎮(zhèn),競(jìng)豐村黨支部書(shū)記、菜花種植能手文瑞明在菜田里查看菜花生長(zhǎng)情況。李曉春 攝

  11月23日,走進(jìn)臺(tái)山都斛鎮(zhèn)競(jìng)豐村,規(guī)整的田壟上,只見(jiàn)不同生長(zhǎng)期的菜花郁郁蔥蔥一大片。寬大的外葉有葉柄呈深綠色,表面自帶一層蠟粉,內(nèi)葉無(wú)葉柄呈淺綠色。都斛菜花未發(fā)育的花芽密集而成的肉質(zhì)頭狀體(花球上層),表面呈淡淡的奶黃色,摸起來(lái)的手感比其他地方種植的菜花品種要松軟些,花梗略長(zhǎng)且呈淡青色。

  “這片長(zhǎng)勢(shì)比較好,還需20天左右就可達(dá)到采收的標(biāo)準(zhǔn)。菜花的花球,生長(zhǎng)至接近碗口大,就要摘老葉將其完全蓋著,防止蟲(chóng)子咬花導(dǎo)致后期品相不佳,同時(shí)避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致變色、變老?!备?jìng)豐村黨支部書(shū)記、菜花種植能手文瑞明介紹,蓋著老葉的菜花,如同蓋著紅頭蓋、即將出嫁的新娘一樣討人喜歡,待到成熟采收時(shí),才掀開(kāi)、撇葉、修整、裝筐。

  23日8時(shí)許,在都斛鎮(zhèn)橫崗山村的菜花田里,不少村民在忙著除草、施肥、澆水,而村民區(qū)美群則根據(jù)客人的訂單到自家的菜田里采收菜花。

11月23日,廣東臺(tái)山市都斛鎮(zhèn),橫崗山村的種植戶區(qū)美群在菜田里采收菜花。李曉春 攝

  “近日,我將菜花拿到海鮮街那邊賣(mài),買(mǎi)回去吃過(guò)的客人第二天都尋著過(guò)來(lái)買(mǎi),回購(gòu)率很高。像這種規(guī)格的,花球夠大,花芽平整,就可以采收上市了。今天有一家茶樓訂10公斤,有一家訂15公斤的。”區(qū)美群說(shuō),第一批菜花個(gè)頭重量普遍在400克至650克之間,第二批起個(gè)頭大的可長(zhǎng)至1000克以上。

  “都斛菜花,有些看起來(lái)雖不及其它品種般潔白、個(gè)大、美觀,但口感非常好,臺(tái)山很多酒樓都指定用它。都斛有部分農(nóng)戶種植幾十年,還堅(jiān)持每年自己選育菜花種子?!蔽娜鹈魍嘎叮?dāng)?shù)剞r(nóng)田的土壤肥沃,非常適宜水稻和蔬菜生長(zhǎng),已形成“早造水稻+晚造水稻+菜花”的全年輪種模式。

  “天氣越冷,臺(tái)山本地菜花的口感越好,價(jià)格自然賣(mài)高些。我在臺(tái)城賣(mài)菜已有十幾年了,記得有一年臨近春節(jié)時(shí),菜花賣(mài)40元一公斤,還供不應(yīng)求?!迸_(tái)山臺(tái)城街道新寧市場(chǎng)一菜檔的老板娘透露,當(dāng)?shù)胤N植菜花最怕遇上暖冬或刮南風(fēng),價(jià)格上不去并且不好賣(mài)。

臘肉香芹炒菜花,在廣東臺(tái)山被賦予花開(kāi)富貴的好寓意。李曉春 攝

  “臺(tái)山本地菜花已上市,可以搭配香芹炒、臘味炒、咸豬肉炒、肉片炒,或者用來(lái)炒‘八珍’都可以?!迸_(tái)山臺(tái)城街道一家酒樓的服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)推薦說(shuō)。炒菜花是當(dāng)?shù)匾坏兰页2?,也是臺(tái)山宴席中被賦予“花開(kāi)富貴”好寓意的一道特色佳肴。

  “在美國(guó)的超市里,菜花品種繁多,有乳白、橙黃、紫色、綠色的,也有花球上的花芽呈寶塔狀的,還見(jiàn)過(guò)有超市標(biāo)明賣(mài)的是‘臺(tái)山菜花’,用保鮮膜封好的?!睆拿绹?guó)紐約回臺(tái)山探親的李女士說(shuō):“吃過(guò)這么多,我覺(jué)得口感最好的,還是臺(tái)山當(dāng)季上市的菜花,夠鮮甜,夠爽口?!?作者 李曉春 郭軍)

 

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