如今，廣州幾乎所有的小區(qū)周邊都配套有社區(qū)生鮮小超市。和傳統(tǒng)菜市場(chǎng)相比，這些生鮮小超市離家更近，環(huán)境更干凈，肉菜來源可追溯，質(zhì)量也相對(duì)更有保障。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年疫情發(fā)生后，這些社區(qū)生鮮小超市的營業(yè)額和門店數(shù)量都出現(xiàn)了較大幅度的增長。

錢大媽、肉聯(lián)邦、番薯藤、溫鮮生……各類社區(qū)生鮮品牌琳瑯滿目，在廣州的一些大型社區(qū)內(nèi)，生鮮超市之間的競(jìng)爭非常激烈。不少經(jīng)營者背后都有資本的支撐，他們同時(shí)也有恢弘的愿景，一家社區(qū)生鮮公司的負(fù)責(zé)人告訴記者：“下一步我們將會(huì)布局日本、韓國等周邊國家，進(jìn)入國際市場(chǎng)。”

臨近黃昏，廣州大學(xué)城內(nèi)一家中型社區(qū)生鮮超市內(nèi)人頭攢動(dòng)。這家名為“溫鮮生”的商超10月6日剛剛開業(yè)，解決了這個(gè)社區(qū)很多居民的買菜問題。

社區(qū)居民喜聞樂見

“原本離我們這里最近的菜市場(chǎng)在貝崗村，距離1公里，走路過去要20分鐘，現(xiàn)在能在家門口買菜，感覺方便多了。”居民黃叔告訴記者，幾個(gè)月前，小區(qū)里還開了另外一個(gè)公司做的無人售貨社區(qū)生鮮小超市，只要掃碼就可以打開冷柜買菜，如今又增加了一家生鮮超市，他再也不用為買菜犯愁。

雖然生鮮超市滿足了居民的購買需求，但記者在這家生鮮店鋪內(nèi)看到，雖然已經(jīng)是晚上7時(shí)，但仍有部分蔬菜和肉類沒賣出去。

店鋪負(fù)責(zé)人告訴記者：“可能是這個(gè)小區(qū)實(shí)際入住的居民還不夠多，加上另外那家無人售貨的生鮮超市就開在小區(qū)里面，我們這個(gè)店他們還要出門才能買，所以生意就差一些了。”記者發(fā)現(xiàn)，位于該社區(qū)內(nèi)的那家無人售貨生鮮冷柜，通常晚上8點(diǎn)30分菜就售賣一空了。

疫情后營收月增兩成以上

記者發(fā)現(xiàn)，很多社區(qū)生鮮商超的背后都有強(qiáng)大的后臺(tái)。例如，“溫鮮生”的背后是溫氏集團(tuán)，“肉聯(lián)邦”的背后則是專門賣土豬、土雞的壹號(hào)食品，公開資料顯示，“錢大媽”已在全國開設(shè)了超過2000家門店。今年疫情的發(fā)生，讓社區(qū)生鮮迎來了發(fā)展黃金期。

“溫鮮生”連鎖品牌經(jīng)營項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人李鏡聰告訴記者：“疫情前后門店數(shù)量維持平穩(wěn)，雖然門店新開業(yè)增長幅度不大，但營收方面目前每月保持20%~30%的增長?！?/span>

而“肉聯(lián)邦”的相關(guān)負(fù)責(zé)人則告訴記者：“疫情期間居民的飲食習(xí)慣發(fā)生了改變，去餐館酒樓聚餐的頻率下降，越來越多的人選擇買菜回家做飯，公司門店的銷售額因此也出現(xiàn)了較大幅度的增長?！?/span>

記者發(fā)現(xiàn)，很多資本也是近兩年才開始重視布局社區(qū)生鮮商超的?！叭饴?lián)邦”負(fù)責(zé)人表示：“我們雖然很早就布局了社區(qū)生鮮，2013年開了幾十家社區(qū)生鮮店，但當(dāng)時(shí)公司管理層因?yàn)槿狈Χ嗥奉惿r產(chǎn)品的管理經(jīng)驗(yàn)，加上主要精力用于省外市場(chǎng)開拓，導(dǎo)致門店經(jīng)營情況并不理想，先后關(guān)停了大部分社區(qū)生鮮店；2017年我們決定重返社區(qū)生鮮賽道，通過參股一些社區(qū)生鮮企業(yè)，并于2019年成立了‘肉聯(lián)幫’，完成了對(duì)之前參股企業(yè)的收購，目前已在全國十多個(gè)省市擁有社區(qū)生鮮門店500余家。”

李鏡聰介紹，溫氏集團(tuán)雖已有37年歷史，但“溫鮮生”的運(yùn)作僅一年多，溫氏生鮮的運(yùn)作大概也只有四年。以往，公司一直是從事畜禽產(chǎn)品批發(fā)的生意，因此在品牌的運(yùn)作上更多的是以安全、優(yōu)質(zhì)、性價(jià)比高等因素去培育的，而隨著社會(huì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，公司進(jìn)入到消費(fèi)品牌培育階段，因此開始進(jìn)入社區(qū)消費(fèi)行業(yè)?！霸谄放粕?jí)的過程中，我們也經(jīng)歷了一些困難，如市場(chǎng)知名度不高、市場(chǎng)競(jìng)爭激烈、消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣還未形成等，導(dǎo)致門店擴(kuò)張布局的進(jìn)程緩慢。” 李鏡聰坦言。

大數(shù)據(jù)+AI助力賣菜

廣州社區(qū)生鮮商超品牌眾多，而疫情也讓“盒馬”“美團(tuán)買菜”“叮咚買菜”“每日生鮮”等生鮮電商發(fā)展火熱，為何資本還樂意不斷涌入這個(gè)看似競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)？

“肉聯(lián)邦”相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“社區(qū)生鮮行業(yè)以其便捷、衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)，近幾年來快速發(fā)展，逐漸成為一種新的購物趨勢(shì)，我們瞄準(zhǔn)社區(qū)生鮮行業(yè)，正是要借此為公司產(chǎn)品打造新的銷售渠道。當(dāng)然，相比同行企業(yè)，‘肉聯(lián)幫’在生鮮管理方面仍有所欠缺，這需要公司持續(xù)不斷地去學(xué)習(xí)和完善?！?/span>

李鏡聰則認(rèn)為：“目前社區(qū)生鮮品牌處于百花齊放、百家爭鳴的階段，未來社區(qū)生鮮機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。機(jī)遇方面，經(jīng)過疫情，生鮮行業(yè)已經(jīng)成為剛需的朝陽行業(yè)，社區(qū)生鮮在消費(fèi)體驗(yàn)提升方面比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有明顯的投入及差別，隨著國民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度越來越高，品牌識(shí)別度高的社區(qū)生鮮更易受到消費(fèi)者的青睞及信賴。但隨之而來的挑戰(zhàn)不容忽視，首先是國家對(duì)食品安全的監(jiān)管力度加大，其次對(duì)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于社區(qū)生鮮服務(wù)及體驗(yàn)的要求更高；最后是生鮮電商加入競(jìng)爭，生鮮門店的發(fā)展受到前所未有的挑戰(zhàn)與威脅。”

為了應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，廣州另一家社區(qū)生鮮商超的負(fù)責(zé)人表示：“生鮮零售雖然模式迭代了很多次，但核心本質(zhì)在于商品品質(zhì)把控、交付能力把控以及成本控制這三項(xiàng)的綜合能力。很多生鮮模式過于注重前端流量和訂單的獲取，反而在后端投入不足，發(fā)展到一定體量后，可持續(xù)規(guī)?；l(fā)展能力就遇到了瓶頸；同時(shí)生鮮毛利相對(duì)較低，只有做好損耗控制、單位訂單密度才可能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡和盈利，否則虧損很難控制，最終導(dǎo)致自己的財(cái)務(wù)模型很難成立?！?/span>

記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，一些社區(qū)商超早已開始涉足大數(shù)據(jù)、人工智能領(lǐng)域，以此來助力公司產(chǎn)品的銷售。“我們持續(xù)不斷地加大對(duì)智能化投入。未來我們將致力于構(gòu)建智能化的體系，通過算法、大數(shù)據(jù)等能力輔助決策，構(gòu)建自動(dòng)化運(yùn)營能力，完成智能化的改變?！痹撋鐓^(qū)生鮮商超負(fù)責(zé)人表示。

“愿景是實(shí)現(xiàn)全球賣菜”

記者發(fā)現(xiàn)，很多社區(qū)生鮮從業(yè)者對(duì)未來非?？春?，他們認(rèn)為，未來人們的消費(fèi)模式將發(fā)生更大的變化。

“我預(yù)計(jì)用不了三年，50%以上的生鮮商品購買會(huì)轉(zhuǎn)移到線上，而在前幾年，這可能連1%都不到?！闭劦轿磥硇袠I(yè)的發(fā)展，“肉聯(lián)邦”的相關(guān)負(fù)責(zé)人如此表示。

“我們的愿景是實(shí)現(xiàn)全球賣菜。”另一家社區(qū)生鮮商超的負(fù)責(zé)人表示，“一直都在朝著布局全球的目標(biāo)出發(fā)，下一步將會(huì)布局日本、韓國等周邊國家，步入國際市場(chǎng)?！保◤V州日?qǐng)?bào)全媒體記者 武威）

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