龍舟雨至，粽米飄香，端午佳節(jié)將至。粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)進入消費高峰，為廣大消費者迎接一個安全祥和的端午佳節(jié)，近日江西省市場監(jiān)管局發(fā)布端午消費提示。

　　1、選購粽子需細看

　　市場中主要有預包裝粽子和無包裝新鮮粽子。對于預包裝粽子，要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象，若包裝破損，易侵入微生物導致粽子變質；對于新鮮粽子，需查看粽體形狀是否完整，有無色變或霉點等異樣。新鮮粽子保質期短，建議按食用量購買。

　　2、自制選料重衛(wèi)生

　　家庭自制粽子應選擇新鮮食材。在選購粽葉時，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過程中應確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線，松緊適度。

　　3、正確貯存有技巧

　　端午時節(jié)環(huán)境溫度較高，粽子營養(yǎng)物質豐富且含水份高，容易酸敗變質。建議：真空包裝粽子保質期較長，可置于冰箱冷藏室或室內陰涼處存放；市場上購買的無包裝自制粽子保質期短，應在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購買的未熟制粽子，應盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍。

　　4、食粽宜熱講均衡

　　粽子的主要原料是糯米，冷粽子，尤其含有油脂的肉粽，不易消化，而蒸煮過程可使糯米中的淀粉發(fā)生糊化，利于消化，因此粽子需蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量較高，且粘度高，易引起消化不良，建議適量食用。食用粽子時可適當搭配富含蛋白和膳食纖維的食物，如果蔬、蛋奶等，既均衡營養(yǎng)，又助消化。（李志強）

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