白酒生產(chǎn)釀造，自古遵循自然物候條件和時(shí)令規(guī)律，需要?dú)v經(jīng)“自然”的洗禮，需要?dú)v經(jīng)“時(shí)間”的淬煉，需要?dú)v經(jīng)“歲月”的沉淀。

    天時(shí)地利人和，好酒渾然天成。仰韶陶融香白酒是大自然給予的生態(tài)資源與優(yōu)質(zhì)原糧，經(jīng)過仰韶酒業(yè)充滿智慧的釀造工藝，不斷柔和提煉出來的精華。

    生態(tài)合，天然絕佳的釀酒環(huán)境

    天人共釀，蘊(yùn)含的是中國哲學(xué)思想“天人合一”。在白酒釀造過程中，“天人合一”的“天”，是生態(tài)的呈現(xiàn)。

    白酒釀造發(fā)展到今天的天人合一，不僅需要匠心工藝，也需要看得見的大生態(tài)和肉眼看不見的微生態(tài)?！昂蒙胶盟龊镁啤?，天然生態(tài)與酒的品質(zhì)關(guān)聯(lián)度極高。

    仰韶酒業(yè)位于“天下之中”的河南，河流縱橫、森林茂密，而且四季分明、降水集中、光照充分，充分占據(jù)了生態(tài)釀酒的優(yōu)勢。

    仰韶酒業(yè)的生態(tài)釀酒園區(qū)，在物產(chǎn)資源豐富的三門峽澠池。澠池，屬于利于微生物生長繁殖的丘陵地形，四周原生態(tài)丘陵山地環(huán)繞。利于微生物積聚，縱橫綿延數(shù)十里，分布著多樣化的動植物種群。

    且該地段溫?zé)犰o風(fēng)，酒菌活躍，形成神奇而玄妙的釀酒小氣候，構(gòu)建起了優(yōu)質(zhì)的仰韶陶融香釀造寶地，仰韶生態(tài)釀酒園與自然共生共存。

    背山望水、渾然天成的是仰韶的原生態(tài)白酒洞藏基地，位于國家4A級旅游景區(qū)——仰韶仙門山。仰韶仙門山境內(nèi)樹木高大挺拔，溝壑縱橫，山泉密布，生物多樣性極為豐富，為洞藏仰韶陶融香白酒所需微生物群落的生存、繁衍和發(fā)展，創(chuàng)造了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。

    四時(shí)合，順天應(yīng)時(shí)的端午制曲

    釀酒之法，自古與時(shí)令有著密不可分的關(guān)系。

    四時(shí)有序、八節(jié)成列。曲為酒之精髓，端午制曲，是仰韶每年釀酒生產(chǎn)活動的序曲。在數(shù)千年的古法技藝傳承中，智慧的仰韶人遵循自然之道，發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)含在二十四節(jié)氣中的自然法則。

    端午制曲，也是為了順應(yīng)仰韶陶融香原糧的收獲季節(jié)，以及環(huán)境的變化。

    端午時(shí)節(jié)，黃河岸邊，正值小麥的豐收季節(jié)。此時(shí)，河南豫東的小麥色澤金黃、顆粒飽滿，其水分、淀粉含量俱佳，營養(yǎng)成分十分豐富。制曲后，能保證曲塊中釀酒微生物的生長與繁殖時(shí)，所需要的營養(yǎng)物質(zhì)充足。

    同時(shí)，端午前后，氣溫升高，萬物勃發(fā)，微生物繁殖活躍，會分泌出大量的酶。這種酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分，留下神秘的生香物質(zhì)，對塑造仰韶“陶融香”酒獨(dú)特風(fēng)味，扮演著重要角色。

    仰韶陶融型白酒在酒曲的使用上，是業(yè)內(nèi)少見的三曲融合，包括大曲、小曲和強(qiáng)化麩曲。仰韶陶融大曲包括高溫曲和中高溫曲，高溫曲以小麥為原料，為酒體提供了醬香味和焦香味，中高溫曲以小麥、大麥和豌豆為原料，使酒體有明顯的花香和麥香。

    仰韶陶融香白酒融合多重曲香工藝，按比例“融合”使用，使得多種曲香能夠有效地融合到糟醅中，為釀造優(yōu)質(zhì)的白酒奠定了基礎(chǔ)保障。

    順應(yīng)四季，在合適的溫度、濕度下進(jìn)行合適的釀酒工序，確保將釀酒原料以及微生物的作用發(fā)揮到極致，進(jìn)而成就了仰韶陶融型白酒酒體豐滿綿柔、細(xì)膩協(xié)調(diào)的口感特點(diǎn)。

    原糧合，九糧釀造的陶融香酒

    九糧九蒸，是仰韶陶融香白酒的特色工藝。仰韶陶融香白酒，在傳統(tǒng)五糧基礎(chǔ)上，又融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食。

    仰韶陶融香酒體，采用“四米三麥一豌粱”的選糧配比。融合玉米之甘甜、大米之凈爽、糯米之柔和、小米之營養(yǎng)、大麥之勁道、小麥之香暖、芥麥之潤澤、豌豆之細(xì)膩、高粱之清冽。

    其中，高粱的占比為40%，這也是仰韶經(jīng)過成千上百次試驗(yàn)，確定下來的最佳科學(xué)配比。

    仰韶所采用的九糧釀造，可以充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢，汲取各種糧食的營養(yǎng)精華，并通過優(yōu)化配比達(dá)到最佳互補(bǔ)效果。

    九種糧食在釀酒過程中，按照一定比例混合發(fā)酵，產(chǎn)生的微量元素和香味不同。不僅能夠解決單一糧食存在的營養(yǎng)基質(zhì)不足的問題，也可以讓仰韶陶融香酒體風(fēng)味，更加醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩。

    九種糧食，九糧發(fā)酵，在一代代仰韶釀酒人的精心打磨下，最終融合為一杯杯陶融香美酒。這既體現(xiàn)了中國白酒的多元融合，也代表了中國白酒香型融合發(fā)展的新高度。

    人心合，匠心耕耘的仰韶酒業(yè)

    堅(jiān)守傳統(tǒng)，是中國酒業(yè)守道之本。致敬匠心，傳遞的是一種中國酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)文化。

    仰韶酒業(yè)時(shí)刻詮釋著“以匠人傳承，用匠心出彩”的工匠精神，讓產(chǎn)品以更好的品質(zhì)回歸消費(fèi)者。

    從原料、酒曲，到釀造、洞藏，仰韶層層把關(guān)，對傳統(tǒng)工藝深入研究，并融入先進(jìn)生物科技，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新與傳統(tǒng)釀造的高度結(jié)合。

    釀酒沒有捷徑可走，只有一條勤奮鉆研的正道。歷時(shí)四年攻關(guān)，在繼承傳統(tǒng)釀造工藝的情況下，仰韶獨(dú)創(chuàng)了“九糧四陶，多香融合”的釀造工藝。

    四陶工藝，即：陶屋制曲、陶泥發(fā)酵，陶甑蒸餾，陶壇儲存，以保證原酒最佳。并成功釀造出了糧融、曲融、工藝融，三融成一“融”，形成了“平衡、協(xié)調(diào)、圓潤“風(fēng)格的中華陶融香白酒。

    2008年，仰韶彩陶坊推出三款系列產(chǎn)品，分別命名為“天時(shí)、地利、人和”，這是仰韶酒業(yè)對品牌文化的定位，也是仰韶酒業(yè)對自然環(huán)境的尊重與匠心釀造的堅(jiān)守。

    關(guān)注消費(fèi)者健康，堅(jiān)持綠色純糧釀造，源于仰韶自身的嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)?！昂每?、好聞、好喝、好受”，是仰韶酒業(yè)長期以來對“四好”品質(zhì)矢志不渝的追求。

    “四好品質(zhì)”，讓仰韶酒業(yè)巍然屹立于中國白酒之林，也讓仰韶陶融香白酒擁有了與眾不同的匠心之美！

    承天地自然的大氣與大美，配合大自然獨(dú)特的季節(jié)特點(diǎn)，孕育出的微生物源，結(jié)合仰韶匠心獨(dú)特的釀酒工藝，仰韶陶融香美酒給消費(fèi)者送來了上佳的佳釀。（吳洪）