豫見周口，同心圓夢。春意盎然時節(jié)，河南省第九屆少數(shù)民族運動會4月22日至26日在周口舉辦，目前所有比賽進(jìn)行完畢，運動會已圓滿畫上了句號。為切實做好運動會的餐飲食品安全保障工作，周口市場監(jiān)管在賽事考驗面前，周密部署，從嚴(yán)從緊抓好各項餐飲食品安全保障措施落實，為確保運動會成功舉辦交上了一幅合格的答卷。

    周密部署，細(xì)織消費安全網(wǎng)。成立了河南省第九屆少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全保障工作實施方案，明確相關(guān)單位和人員責(zé)任分工。市局黨組書記盧海洋專題召開部署會，要求務(wù)必做到目標(biāo)任務(wù)清、監(jiān)管底數(shù)清、責(zé)任分工清，形成工作合力，確保筑牢消費安全底線。市局機(jī)關(guān)各科室以及局屬各單位在運動會舉辦之際，全力投入中心城區(qū)小餐飲店、小食品店、小作坊重點場所開展專項整治，規(guī)范餐飲食品行業(yè)經(jīng)營行為，促進(jìn)文明誠信經(jīng)營。省局餐飲處韓洪濤處長帶隊在運動會開幕前，專赴周口,到定點服務(wù)酒店逐環(huán)節(jié)查看,逐一指出餐飲保障環(huán)節(jié)存在的問題和應(yīng)該注意的工作事項，督促酒店落實食品安全主體責(zé)任，迅速整改存在問題，及時消除食品安全隱患，持續(xù)提升管理水平，確保以最佳狀態(tài)保障運動會的舉辦。

    賽前評估，嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)。與確定的17家供餐單位統(tǒng)一簽訂食品安全承諾書，將保障職責(zé)落實到人，切實壓實食品安全主體責(zé)任。對供餐單位提前介入、開展檢查評估，重點檢查原材料驗收和貯存、加工過程、備餐供餐、清洗消毒等落實情況，及時排查消除食品安全隱患。對食材供應(yīng)商要求供應(yīng)的食材全批量全品類實行“五?！保磳ｍ棽少?、專用臺賬、專柜存放、專灶加工、專柜留樣）管理，實現(xiàn)全程可追溯。同時，組織省民族運動會定點服務(wù)酒店食品安全管理員、廚師長、后勤保障人員以及駐點監(jiān)管人員，對重大活動餐飲食品保障及如何預(yù)防食品安全突發(fā)事件進(jìn)行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)。為杜絕“一聽就會、一做就廢”，確保保障工作落實落細(xì)，市局三級高級主辦張玉杰帶領(lǐng)餐飲科和直屬分局工作人員，對省民族運動會定點服務(wù)酒店現(xiàn)場逐家查看，在省局餐飲處三級高級主辦郭勝典專家指導(dǎo)下，針對每家存在問題有針對性的開展“開小灶”式輔導(dǎo)，確保餐飲食品安全得到保障。

    全程駐點，嚴(yán)把過程監(jiān)管關(guān)。賽事期間，組織執(zhí)法人員進(jìn)駐供餐酒店，實行24小時駐點閉環(huán)、全天候跟蹤監(jiān)管。駐點人員每日對從原材料到食用的每一個環(huán)節(jié)嚴(yán)格審查，監(jiān)督酒店按菜譜供餐，指導(dǎo)專人做好食品留樣，強(qiáng)化全鏈條閉環(huán)管理，確保不留下任何一處食品安全隱患。比賽期間抽派專業(yè)技術(shù)人員和3輛快檢車，組成3個食品安全快檢組，對17家定點服務(wù)酒店開展食品及原材料快速抽樣檢測和篩查,期間共完成供會食材檢測279批（次），消毒餐具潔凈度檢測96批（次），合格率均100%，圓滿完成省民運會餐飲食品安全保障工作。（通訊員 連平 胡娜）