6月12日，位于二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園的花花牛乳品加工工廠中，中控室的工作人員在電腦上動了動手指，就宛如變魔術(shù)一般，讓剛剛從牧場收來的生鮮乳，變成了鮮牛奶、酸奶等乳制品……

  這是鄭州食品企業(yè)車間生產(chǎn)的一幕，也是我市飛速發(fā)展中的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的一個剪影。

  來自市工信局的數(shù)據(jù)顯示，鄭州現(xiàn)擁有規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)141家，產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模近1000億元，以三全食品、思念食品、花花牛乳業(yè)等為代表的現(xiàn)代食品企業(yè)正依托于“中原糧倉”，豐富“國人廚房”，走向“世界餐桌”，展現(xiàn)出了廣闊的市場潛力和更高的比較效益，這些“鄭州味道”不僅是我市經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的有力推手，也托起全國各地乃至全球食客“舌尖上”的幸福食事。

  “鄭州味道”添彩“世界餐桌”

  現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)涵蓋速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工等眾多門類，是我市重點發(fā)展的六大工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，其中鄭州的速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%，在三全、思念兩家速凍食品龍頭企業(yè)的強勢帶動下，鄭州已成為全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地、物流中心。

  速凍湯圓1990年誕生、速凍粽子1995年發(fā)明……三全食品，從中國第一顆速凍湯圓和第一個速凍粽子起步，成長為全國最大的速凍食品企業(yè)、中國速凍食品行業(yè)首家A股上市公司，不斷開創(chuàng)著速凍食品行業(yè)更多新的可能。

  為適應(yīng)市場需求的快速變化，三全食品推出一系列符合消費需求，適應(yīng)如涮烤、早餐、辦公等不同消費場景的新產(chǎn)品，如手抓餅、茴香小油條、脆皮香蕉，獲得市場的充分認(rèn)可；其創(chuàng)新性推出的鮮食“生”系列餃子、云吞等產(chǎn)品，滿足了消費者對現(xiàn)有產(chǎn)品的食材、品質(zhì)的更高要求；針對白領(lǐng)人群的飲食生活習(xí)慣，開發(fā)“菜飯一體”的微波炒飯、微波水餃、微波意面等產(chǎn)品，帶來更豐富的舌尖體驗。

  不只是三全，思念食品也在不斷推出新品。今年5月初，思念食品根據(jù)對市場調(diào)研和年輕消費者的偏好，推出了思小灶酸菜魚、思小灶青花椒魚等預(yù)制菜系列產(chǎn)品，以及炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調(diào)理小食類的產(chǎn)品。產(chǎn)品品類和口味豐富多樣，契合時下年輕人的多元、個性化需求。

  除上市的新品外，近兩年思念主力產(chǎn)品中“金牌蝦水餃”和“大黃米湯圓”系列仍是目前市場認(rèn)可度最高“大單品”。而除了延續(xù)傳統(tǒng)的產(chǎn)品外，思念在產(chǎn)品的設(shè)計思路上，也正以“健康粗糧”和“網(wǎng)紅口味”為切口，滿足“養(yǎng)生黨”與年輕消費者的消費需求。

  2018年，思念美國工廠全面投產(chǎn)，目前銷售業(yè)績連年遞增，在美國最大華裔超市渠道中市占率前列。以小籠包為首的產(chǎn)品成功進入全球倉儲式商業(yè)巨頭Costco銷售，敲開北美主流市場大門，也成為首家進入海外主流商超的國內(nèi)速凍米面品牌。其涵蓋6大品類、150多種花色的出口產(chǎn)品，業(yè)務(wù)輻射20個國家和70多個地區(qū)的市場。

  目前三全和思念的年生產(chǎn)能力均超過70萬噸，而這一切都依托于“中原糧倉”的豐富供給和行業(yè)技術(shù)的不斷革新。

  “鄭州模式”助力行業(yè)發(fā)展

  近年來，在數(shù)字化、智能化等新技術(shù)新工藝的技術(shù)革新的加持下，一項項現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)賽道的“鄭州模式”正成為全國現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

  在花花牛乳業(yè)集團產(chǎn)業(yè)鏈上游的花花牛自有牧場當(dāng)中，奶牛一出生就戴上了耳標(biāo)。

  耳標(biāo)自動完整地記錄著奶牛每一天的身體健康狀況、膳食比例、每日擠奶量等，是每一頭奶牛的電子健康身份證。經(jīng)過數(shù)字化系統(tǒng)分析后，牧場工作人員通過手機APP就能了解關(guān)鍵信息。

  “哪頭牛要打針，哪頭牛要修蹄，哪頭牛要調(diào)群，我們都能實時掌握?！蓖ㄟ^應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，牧場既節(jié)省了人力，又促進了生產(chǎn)效率提升，在實現(xiàn)精細(xì)化管理的同時，確保“好牛產(chǎn)好奶”，從源頭為每一滴奶的品質(zhì)保駕護航。

  近年來，花花牛乳業(yè)確立了以數(shù)字基因搭建全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)系統(tǒng)，賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略，助力花花牛在經(jīng)濟新常態(tài)下實現(xiàn)了從傳統(tǒng)粗放式的乳品加工企業(yè)向集約型、智能化、現(xiàn)代化企業(yè)的華麗蛻變，技術(shù)水平得到全面提升，在逆勢中取得了較好的經(jīng)營效益。

  圍繞企業(yè)核心業(yè)務(wù)，思念食品正加強與國內(nèi)外知名食品機械制造企業(yè)、信息服務(wù)企業(yè)深度合作，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營管理環(huán)節(jié)等著手，投入大量先進的智能化設(shè)備、優(yōu)化系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)管控一體化、全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同一體化，以智能制造引領(lǐng)速凍食品行業(yè)發(fā)展。

  近5年，思念食品共申請專利數(shù)百項；其中一種連續(xù)真空和面系統(tǒng)、一種自動配粉系統(tǒng)、一種自動稱量加水系統(tǒng)、飛餅工業(yè)自動化生產(chǎn)線、一種油條炸制設(shè)備、一種速凍機的保護裝置等發(fā)明專利被廣泛應(yīng)用于速凍行業(yè)生產(chǎn)中，推動了整個行業(yè)的快速發(fā)展。

  面對科技飛速進步發(fā)展，三全食品也緊跟時代腳步，加快各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型改造升級步伐，對生產(chǎn)、包裝、堆碼、儲藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行智能化改造升級，行業(yè)首家運營自動化水餃機和湯圓機、自動化立體冷庫、二維碼追溯等系統(tǒng)，在自動化設(shè)備與數(shù)字化管理推動下，有效提高了企業(yè)發(fā)展的動能。

  目前，三全食品正在大力推進食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及5G創(chuàng)新應(yīng)用示范建設(shè)，爭取在智能化生產(chǎn)、個性化定制、服務(wù)化延伸、數(shù)字化管理等方面形成完整的生產(chǎn)系統(tǒng)和管理流程應(yīng)用。

  “鄭州食品”進軍“千億集群”

  作為糧食大省、農(nóng)產(chǎn)品加工大省，河南素有“中原糧倉”“國人廚房”之稱，地處全國交通大十字架的中心位置、中原腹地的鄭州，資源優(yōu)勢與交通優(yōu)勢區(qū)位明顯，發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)得天獨厚，在新一輪的消費升級和“雙循環(huán)”發(fā)展背景下，食品行業(yè)迎來了新一輪的變革機遇期，企業(yè)、政府如何依托優(yōu)勢將鄭州的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)打造成鏈群完整、生態(tài)優(yōu)化、特色明顯、效益顯著的世界級冷鏈?zhǔn)称分圃熘行囊约爸胁康貐^(qū)重要的健康休閑食品產(chǎn)業(yè)高地？

  三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，當(dāng)前我國進入新消費時期，消費者有了更高品質(zhì)、更深層次、更廣范圍的消費追求。消費者既重視滿足基本需求，又重視消費品質(zhì)，還關(guān)注消費體驗。這就需要企業(yè)充分分析、準(zhǔn)確把握現(xiàn)階段消費需求的特點，把握本質(zhì)的、趨勢性的消費變化。

  以新興預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為例，三全結(jié)合市場行業(yè)趨勢和企業(yè)自身優(yōu)勢，結(jié)合年輕消費群體喜好及新興消費場景，創(chuàng)新推出一系列預(yù)制產(chǎn)品：行業(yè)首創(chuàng)空氣炸鍋系列，如烤腸、酥肉、肉丸等；開發(fā)“菜飯一體”的微波系列，涵蓋微波炒飯、微波意面、微波披薩等多品類。新興的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，將進一步帶動技術(shù)資源、產(chǎn)品開發(fā)、渠道建設(shè)等多方面發(fā)展，為整個行業(yè)提供新思路、新可能。

  為了向市場提供更好的服務(wù)，秉持著“中華美食現(xiàn)代化，世界美食本土化”的民族品牌使命的思念食品正加速在預(yù)制菜的B端和C端布局，將進一步探索和參與國際市場，后續(xù)將轉(zhuǎn)向西方主流銷售渠道、產(chǎn)品向西方消費習(xí)慣調(diào)整適應(yīng)、建設(shè)國際品牌、產(chǎn)品及渠道轉(zhuǎn)型、國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的反向引入等。繼續(xù)帶動整個行業(yè)技術(shù)和研發(fā)力量的升級，依托國內(nèi)最完整的產(chǎn)業(yè)鏈，借勢消費回暖的強勁勢頭，將中國品牌世界化的步伐走得更加穩(wěn)健。

  依照當(dāng)前乳品市場“健康品質(zhì)”消費浪潮，花花牛乳業(yè)將對內(nèi)探索建立比世界水平更加嚴(yán)苛的牛飼草料、原料奶、原輔材料、成品等全產(chǎn)業(yè)鏈高標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管控體系，提升產(chǎn)品品質(zhì)；對外，積極參與行業(yè)、國家團標(biāo)制定，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，握牢市場競爭主動權(quán)；另一方面推進核心產(chǎn)品申報、通過國際化標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，放大產(chǎn)品品質(zhì)背書效應(yīng)，以此內(nèi)外合力增強競爭力，賦能企業(yè)發(fā)展。

  市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，我市明確了食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重點方向和主要任務(wù)，聚焦我市食品重點產(chǎn)業(yè)，強化龍頭帶動作用，培育發(fā)展新優(yōu)勢，加大政策支持力度，培育細(xì)分領(lǐng)域“單項冠軍”企業(yè)和產(chǎn)品，正積極推進三全食品航空港工業(yè)園項目建設(shè)及培育千億級、百億級龍頭企業(yè)。

  據(jù)介紹，按照產(chǎn)業(yè)鏈四個圖譜，著眼補鏈延鏈強鏈需要，鄭州謀劃了一批產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、發(fā)展前景好的項目入駐園區(qū)，主要包括：60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿(mào)易交割系統(tǒng)、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產(chǎn)品智能制造、30萬噸餐飲產(chǎn)品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

  針對日益火爆的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，下一步，我市將聚焦新消費需求，依托千味央廚、三全等骨干企業(yè)，主攻即食和即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜、即配預(yù)制凈菜、預(yù)制菜配套制備與產(chǎn)品，構(gòu)建預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)體系，積極搶占預(yù)制菜新賽道，到2025年，年產(chǎn)值達到100億元，實現(xiàn)“三年躍升”。（吳洪）

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