近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、速凍食品、糖果制品、飲料、食品添加劑16大類食品849批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品830批次，不合格樣品19批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目等具體情況見附件。具體情況通告如下：

  一、不合格產(chǎn)品情況

  1.淮陽縣鄭集凱瑞商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱臨沂東紅食品有限公司生產(chǎn)的1批次姜汁糖（硬質(zhì)糖果），菌落總數(shù)檢出值為12000CFU/g、19000CFU/g、19000CFU/g、16000CFU/g、22000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過104CFU/g。

  2.滎陽市賈峪鎮(zhèn)馬朋飛羊湯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0077mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  3.開封市龍亭區(qū)叁拾小吃服務(wù)店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  4.武陟縣芳芳蔬菜店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.12mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；噻蟲嗪檢出值為0.943mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg。

  5.濟(jì)源市歐德隆生活超市銷售的標(biāo)稱洛陽市蘭格食品有限公司生產(chǎn)的1批次甜面醬，氨基酸態(tài)氮檢出值為0.072g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.3g/100g。

  6.新鄉(xiāng)市牧野區(qū)李亞濤胡辣湯店使用的1批次小碟、1批次碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  7.鹿邑縣豪樂生活用品超市銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))檢出值為48.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  8.焦作市山陽區(qū)樊記羊大件店使用的1批次大湯碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  9.周口市淮陽區(qū)楊恩和百貨超市銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.32mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

  10.南陽市盛歌商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱威海銀河生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的1批次食品添加劑明膠，二氧化硫檢出值為134mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于30mg/kg。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

  11.新鄭市新煙路瑞凡烤面筋店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0168mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  12.許昌市東城區(qū)興龍崗范坡全牛莊飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  13.溝張農(nóng)貿(mào)市場王秋月蔬菜攤位東20號銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.11mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

  14.沁陽市好潤香綜合超市銷售的標(biāo)稱輝縣市三泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次山楂汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為290CFU/mL、280CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL、290CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過100CFU/mL。

  15.鄭州市金水區(qū)墟泅餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0319mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  16.中牟縣張鑫小吃店使用的1批次餐碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

  17.鄭州高新開發(fā)區(qū)愛家生活便利店銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.052mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。

  18.南陽市宛城區(qū)誠誠副食品店銷售的標(biāo)稱南陽市傅氏食品有限公司生產(chǎn)的1批次新康瓜子，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為1.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

  二、處置措施

  河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽、周口、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

  特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

  特此通告。

  附件：1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

  2.部分不合格項(xiàng)目的小知識

  3.食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

  4.食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

  2023年7月12日

  附件2

  部分不合格項(xiàng)目的小知識

  一、菌落總數(shù)

  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

  二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）

  陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

  三、大腸菌群

  大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

  四、噻蟲胺

  噻蟲胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

  五、噻蟲嗪

  噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

  六、氨基酸態(tài)氮

  氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

  七、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸鈉計(jì)）

  4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

  八、二氧化硫

  二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超限量使用。

  九、倍硫磷

  倍硫磷是一種有機(jī)磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

  十、過氧化值（以脂肪計(jì)）

  過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。(李志強(qiáng))