“中國酒曲，始于仰韶。歡迎大家了解中國酒曲以及深藏其后的中國白酒文化。本期讓我們聆聽著名考古學(xué)家、河南省文物考古研究院研究員潘偉斌為我們講述中國酒文化和仰韶文化時期彩陶與酒的故事”。

　　中國是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一。作為歷史悠久的一種古老飲食文化，它凝結(jié)了人類物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)作的智慧結(jié)晶。隨著社會的進步，人們的生活與酒的關(guān)系越來越緊密，酒也越來越多地融入我們的生活。因此，更多地對釀酒以及中國酒文化的了解，成為消費者更喜于樂見的關(guān)注點。

　　關(guān)于酒的前世今生，以及它是如何發(fā)展到今天的?帶著這些話題，我們此次邀請到了著名考古學(xué)家、河南省文物考古研究院研究員潘偉斌先生，作客《中國酒曲  始于仰韶》欄目攝制組，為我們講述中國酒文化以及仰韶文化時期彩陶與酒的故事。

　　01

　　將酒上升為一種文化，是從仰韶文化時期開始的

　　作為一個文物考古學(xué)家，潘偉斌對中國酒文化有著濃厚的興趣。他認(rèn)為，中國酒文化源遠(yuǎn)流長，但是能夠?qū)⒕粕仙揭环N文化，是從仰韶文化時期開始的。

　　我們知道，釀酒是需要有一定的條件的，比如說要有大量的糧食。潘偉斌說，早在仰韶文化時期，甚至比仰韶時期早上1.000年左右的磁山文化中，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有大量的糧食遺存。其中在河北武安縣磁山村發(fā)現(xiàn)的磁山遺址里面，考古學(xué)者們就發(fā)現(xiàn)有100多座糧窖，其中最大的直徑達到2米，深達7米。在這些糧窖里都發(fā)現(xiàn)有谷子的碳化物，厚度有的達到2.5米。專家推測有可能多達5萬斤左右。說明當(dāng)時已有了大量的糧食遺存，這就給仰韶文化時期的釀酒，創(chuàng)造了物質(zhì)條件。

　　從一種物質(zhì)的酒，上升到一種酒文化，這個歷史發(fā)展的過程，為什么偏偏產(chǎn)生于仰韶文化時期呢？

　　在潘偉斌看來，仰韶文化時期正是歷史上所說的“三皇五帝”時期?！叭饰宓邸?，就是國家形成的早期階段。大家公認(rèn)為“皇”，公認(rèn)為“帝”。這說明是他們的“德行”好，比如說舜啊、堯啊，被大家公認(rèn)為部落首領(lǐng)。在當(dāng)時，已經(jīng)出現(xiàn)了部落聯(lián)盟的狀態(tài)。這樣一來，就開始逐漸有了“國家”形成的趨勢。所以仰韶文化時期，文化發(fā)達、經(jīng)濟發(fā)達、“國家”太平。但是，形成部落聯(lián)盟通過什么方式呢?不是通過戰(zhàn)爭，是以“德”服人。這種文化在鄭州的大河村遺址里面就出現(xiàn)了“連體雙壺”。根據(jù)這個民俗學(xué)來考證，這是用來兩個部落之間進行聯(lián)盟時，首領(lǐng)共同喝酒、舉辦儀式所用的器具。這個習(xí)俗直到現(xiàn)在，在臺灣高山族還有。從這一點看，說明酒在仰韶文化時期，已不僅僅是普通人喝的功能，它已經(jīng)上升到國家、進入到國家政治生活里面去了。

　　02

　　彩陶，是“中國白酒”形象的一種表達

　　仰韶文化，也稱彩陶文化。從仰韶文化的各處遺址發(fā)掘中，數(shù)量眾多的、形狀各異的彩陶器具的出現(xiàn)，無不彰顯著仰韶文化時期是華夏文明中多元一體、開放而兼容的重要時期。

　　那么，在仰韶文化時期出現(xiàn)如此大量的彩陶，究竟是干什么用的呢?

　　潘偉斌認(rèn)為，它絕對不會是裝水用的，這些應(yīng)該是當(dāng)時裝酒用的。

　　這個結(jié)論，后來從“小口尖底瓶里有酒”的考古認(rèn)證中，得到了更加充分的證明。

　　7000多年前，仰韶時期的先民們以智慧開啟了釀酒的序曲;7000多年后，仰韶酒業(yè)高擎“文化”和“品質(zhì)”兩面大旗，復(fù)刻彩陶器形，以創(chuàng)新手法推出仰韶彩陶坊“天時”“地利”“人和”三大系列產(chǎn)品，從籍籍無名到譽滿中原，從初嶄鋒芒到行業(yè)公認(rèn)，從豫西一隅到全面開花，終于構(gòu)建起了今天仰韶品牌無比廣闊、前所未有的發(fā)展大格局。

　　尤為吸引眼球的是，今年春晚主舞臺的設(shè)計實景圖，仰韶文化元素“廟底溝彩陶花瓣紋”——仰韶玫瑰，作為整場晚會的藝術(shù)裝置亮相于演播廳頂部，讓全世界的華人看到了我們7000年前的仰韶文化之美，為仰韶文化打開了通往世界的大門。

　　為中國白酒引領(lǐng)世界消費持續(xù)精進，使仰韶文化成為影響人類的偉大智慧，是仰韶酒業(yè)的企業(yè)愿景；展示中國白酒形象，傳播中華文明，樹立中國白酒文化自信，是仰韶酒業(yè)的使命。

　　十多年來，仰韶以一瓶仰韶彩陶坊酒為媒，依托仰韶文化，不斷打造出諸如“大美仰韶，花開中國”“中國酒曲，始于仰韶”、端午制曲祭典、高粱文化節(jié)、黃帝故里拜祖大典等文化IP符號，這些符號不僅成為賦能仰韶彩陶坊品牌的重要文化符號，同時也為仰韶酒業(yè)集團“一莊五園”的全面發(fā)展提供了強大動力。

  中國仰韶，中國氣派。如今，仰韶彩陶坊借助得天獨厚的歷史文化背景以及厚重的仰韶文化資源，通過對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，積極主動，奮發(fā)有為，堅持不懈地推廣中國白酒文化以及7000年仰韶文化，在不斷講述中國白酒故事、傳遞中國聲音的奮斗進程中，仰韶彩陶坊一定能夠代表“中國白酒”的最好形象，從中原走向中國，從中國走向世界！

(吳洪）

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