中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）7月21日，河南省工業(yè)和信息化廳發(fā)布消息：擬定寶豐酒傳統(tǒng)釀造區(qū)及老酒庫為“2023年河南省省級工業(yè)遺產(chǎn)”。

  本次榮登2023年河南省省級工業(yè)遺產(chǎn)擬認(rèn)定名單的是【寶豐酒傳統(tǒng)釀造區(qū)及老酒庫】，其中七十年代傳統(tǒng)釀造車間、七十年代制曲車間、五十年代酒海儲陳酒庫、七十年代地下儲酒庫，寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝及相關(guān)檔案資料紛紛入榜，共同彰顯著寶豐酒業(yè)的實力，講述著寶豐酒業(yè)歷史與發(fā)展的故事。

    文化遺產(chǎn)千年傳承

  寶豐酒的釀酒工藝源遠(yuǎn)流長，追溯寶豐酒業(yè)的發(fā)展史就是一部文化遺產(chǎn)的傳承史。寶豐酒的非遺基因可以追溯至940年前程顥開創(chuàng)的“程氏釀酒法”，這一技藝歷經(jīng)千年傳承，2008年“寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

  伴隨著寶豐酒千年釀酒史的不僅有非遺釀造技藝，還有珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)：古簍酒海。這是一種古老的儲酒容器，制作酒海的工藝復(fù)雜，酒海有著“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡“的特殊現(xiàn)象。目前寶豐酒廠的酒海有3000多個，年齡都在30至100年，每個可儲酒1-5噸，是寶豐酒寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。

    工業(yè)遺產(chǎn)講述歷史

  什么是工業(yè)遺產(chǎn)？簡單來講，就是工業(yè)社會留存下來的，具有歷史價值、文化價值、科技價值、建筑美學(xué)價值的遺存，替我們講好故事便是它們的重要職責(zé)，本次入選的寶豐酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)便是在講述它們所處年代的寶豐故事。

  五十年代酒海儲陳酒庫講述著：四五十年代寶豐酒業(yè)創(chuàng)建于“豫陜鄂邊區(qū)第五軍區(qū)分酒局”，鄧小平三調(diào)寶豐酒奠定了寶豐酒業(yè)的紅色基因；1948年，創(chuàng)樹寶豐建立“國營河南省寶豐縣裕昌源酒廠”，成為河南省建廠最早的白酒企業(yè)。

  更講述著：萬噸美酒在酒海中，無數(shù)個日夜的沉眠，與萬千微生物群共舞時光，老熟生香！

  七十年代傳統(tǒng)釀造車間、七十年代制曲車間、七十年代地下儲酒庫則講述著：在那個寶豐酒的黃金時代里，周總理曾欽點寶豐酒作為國宴用酒招待特魯多及夫人，1981年寶豐酒再次被人民大會堂選為國宴用酒。

  更講述著：美酒誕生前，制曲、拌糧、上甑、蒸糧、發(fā)酵、蒸酒、摘酒、儲藏的所有歷程，見證著一杯美酒誕生的前世今生，見證著寶豐酒非遺技藝的傳承與發(fā)展。

    時代發(fā)展守正創(chuàng)新

  傳承是取其精華、去其糟粕，傳承更是守正創(chuàng)新，革故鼎新！而寶豐酒業(yè)文化遺產(chǎn)與工業(yè)遺產(chǎn)的傳承創(chuàng)新，也正在為新時代的寶豐酒業(yè)注入新的發(fā)展活力！

  釀酒工藝上：寶豐酒業(yè)開創(chuàng)了新時代的“寶豐六藝”釀造法，在傳承古法六藝的基礎(chǔ)上，融入科研創(chuàng)新成果，按照2022版新國標(biāo)的感官要求和理化指標(biāo)，寶豐酒業(yè)全系產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到特級標(biāo)準(zhǔn)。

  產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能上：打造清香型白酒特色文化產(chǎn)區(qū)，布局集生產(chǎn)釀造、文化展示、民俗體驗于一體的“一園兩區(qū)三館五中心”綜合生態(tài)釀造基地；大力推動1200畝新產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，支撐產(chǎn)能需求；30萬箱成品酒智能化立體庫投入使用，支撐瓶儲周期提升；傾力打造消費者了解中國清香型白酒文化的一張重要名片，讓更多人喝到純正清香的寶豐美酒。

    身披榮譽(yù)不負(fù)使命

  此次寶豐酒傳統(tǒng)釀造區(qū)及老酒庫入選“2023年河南省省級工業(yè)遺產(chǎn)擬認(rèn)定名單”，是對寶豐酒業(yè)輝煌歷史的認(rèn)證，也是對寶豐酒千年傳承的肯定，更是對寶豐酒業(yè)未來發(fā)展的期待。

  接下來，寶豐酒業(yè)將繼續(xù)以“傳承”為堅守創(chuàng)新之矛，以“品質(zhì)”為發(fā)展求變之盾，以“品牌”為闊步向前之刃，在大清香復(fù)興的時代背景下，在“一清雙品”戰(zhàn)略的指引下，做好中國清香型白酒釀造的傳承者、創(chuàng)新者及守護(hù)者。