中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）談起釀酒，有人覺得它平淡，有人覺得它無趣，但在寶豐酒業(yè)有這樣一位工匠，因?yàn)閳?zhí)念，因?yàn)闊釔?，便扎根在這里，42年鉆研古法六藝，以匠心傳承非遺技藝，用工匠精神釀就寶豐酒的清香氣韻。

  擇一事終一生

  穿一身工裝，戴一副眼鏡，在釀酒車間的王曉江既質(zhì)樸又斯文，平易近人。從進(jìn)寶豐酒廠的那天起，王曉江就對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，他醉心釀酒42年，從車間工人到科研所所長，質(zhì)檢部部長，工藝部部長，一步步成長為省級釀酒大師，在這條由酒香鋪就的道路上，身為釀酒人的他奔赴其中樂此不疲。

  別看小小的一杯酒，它的誕生源自非遺釀造技藝的古法六藝，從原料到成品酒經(jīng)過近百道工序，全靠手工完成，關(guān)于釀酒工藝王曉江介紹道：“寶豐酒的釀造工藝還是一種傳統(tǒng)的工藝，采用的清蒸二次清工藝，就是在原糧出缸后，經(jīng)歷二次清蒸完成由清至凈，酒體更加綿柔、清爽。我們在工藝當(dāng)中也不斷改進(jìn)，不斷總結(jié)，采用了這種高溫堆積的工藝，而且加入了多種曲多曲種發(fā)酵，這樣子對酒的口感有很大的改善?！倍潭痰膸拙湓?，確是他在工作崗位上躬身深耕四十余年的實(shí)踐結(jié)晶，正是這樣的一腔熱忱，讓我們看到了何謂工匠精神，讓我們品嘗到了一杯源自千年前的清香佳釀。

  干一行鉆一行

  “釀酒就跟做人是一樣的，只有勤勤懇懇、認(rèn)認(rèn)真真，做好每一件事，這樣才能把酒釀好。”這句質(zhì)樸的話，王曉江堅(jiān)守了大半輩子。在工作中他高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求做好每一道工序，把一腔熱忱傾注于一粒粒糧食、一道道工序、一次次實(shí)驗(yàn)。在一次次的實(shí)踐與探索中，撰寫了《寶豐酒計(jì)算機(jī)勾兌調(diào)味專家系統(tǒng)》、《功能菌在寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用研究》、《固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工業(yè)廢水治理研究》等多篇論文，并先后在《釀酒》、《釀酒科技》等行業(yè)核心期刊發(fā)表。

  先后被授予“河南省釀酒大師”、平頂山市“五一”勞動獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)稱號的他，扎根科研獲獎(jiǎng)無數(shù)：參加完成的“寶豐酒計(jì)算機(jī)勾兌調(diào)味專家系統(tǒng)研究”項(xiàng)目，榮獲輕工業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；“固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工業(yè)廢水治理研究”項(xiàng)目研究，被評為全國優(yōu)秀科技項(xiàng)目，榮獲河南省星火三等獎(jiǎng)；參與完成了“提高河南省名優(yōu)白酒質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目，榮獲河南省科技先進(jìn)個(gè)人；參加完成了“利用水溫影響和調(diào)控發(fā)酵溫度的方法和設(shè)備”項(xiàng)目，獲國家發(fā)明專利。王曉江用業(yè)績斐然的實(shí)際行動，生動詮釋了“我們看不見時(shí)間，但卻可以看見時(shí)間的力量”。

  時(shí)間釀酒余味成花

  一代人有一代人的堅(jiān)守，42年釀酒生涯的王曉江，深知釀酒是一門傳承千年的藝術(shù)，離不開一代代釀酒人的傳承與堅(jiān)守，作為一名匠人，他積極發(fā)揮“傳、幫、帶”精神，奔波在釀造車間、實(shí)驗(yàn)室?guī)降芙虒W(xué)生，為寶豐酒業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲備了優(yōu)秀的后續(xù)技術(shù)力量。

  心中有光素履以往

  心心在一藝，其藝必工；心心在一職，其職必舉。正是有王曉江這樣以實(shí)際行動詮釋工匠精神，用大半輩子時(shí)間癡迷于釀酒的大師，才造就了寶豐酒極致的純凈與清香。

  在寶豐酒業(yè)這樣腳踏實(shí)地?zé)o私奉獻(xiàn)的躬耕者不是個(gè)例，從一線車間到研發(fā)基地，都能看到他們的身影，這樣的事跡還在延續(xù)，寶豐人希望用一代代的傳承與堅(jiān)守，點(diǎn)亮白酒行業(yè)大清香復(fù)興的路！