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《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉:仰韶陶融車間“古今相通,數(shù)智融合”

2023年08月22日

  中國食品新聞網(wǎng)訊(吳洪)為推動仰韶酒業(yè)高質量建設,切實落實擴充產(chǎn)能、品質升級、科技創(chuàng)新的具體要求,仰韶酒業(yè)秉承“傳承不守舊,創(chuàng)新不離宗”的理念,新投資興建了三萬噸陶融型白酒釀造車間,開啟仰韶酒業(yè)新時代高質量發(fā)展新征程。

  8月22日,仰韶酒業(yè)集團三萬噸一期陶融型白酒釀造車間隆重舉辦投產(chǎn)儀式,正式吹響仰韶酒業(yè)全面提升產(chǎn)能品質與布局科技化釀造的號角。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席活動并發(fā)表講話。

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  以下是講話全文:

  古今相通,數(shù)智融合

  仰韶酒業(yè)陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn)儀式致辭

  中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

  尊敬的滿倉主任

  各位嘉賓、各位朋友:

  大家上午好!

  傳承七千載,仰韶香郁濃。今天與大家相聚澠池,共同參加“仰韶酒業(yè)陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn)儀式”。在此,我代表中國酒業(yè)協(xié)會,祝賀投產(chǎn)儀式圓滿成功,愿數(shù)千年仰韶文化與新時代智能化交融碰撞的美妙音符,共同奏響仰韶酒業(yè)高質量發(fā)展的時代樂章!

  當下,傳統(tǒng)文化回歸成為熱潮,深入挖掘中國傳統(tǒng)文化在當代社會中的價值與意義,不僅展示了傳統(tǒng)文化的美麗和深邃,也探索了如何在現(xiàn)代社會中的傳承和發(fā)揚。中國白酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),但傳統(tǒng)并非意味著靜止不變,而是在不斷發(fā)展和更新中以適應時代的需求和社會的發(fā)展??v觀白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史,其實就是與時俱進的科技進步史。一直以來,中國白酒將科技創(chuàng)新與進步作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力,更將創(chuàng)新驅動落實到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方方面面。

  今年,可以說是中國白酒的科技提升年,白酒科創(chuàng)的研究方向已經(jīng)由前期主要集中于對生產(chǎn)工藝的提煉總結、對白酒應用及市場的分析、常規(guī)理化指標檢測方法等應用范疇,拓展為向內(nèi)深挖原理、向外拓展應用、縱向輻射產(chǎn)業(yè)鏈延伸、橫向致力于裝備、工藝、風味、生態(tài)提升的全方位、立體化的中國白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系。在這一過程中,白酒釀造過程機械化、自動化、智能化方面的研究也隨之不斷推進。

  仰韶酒業(yè)是引領豫酒振興的重要力量,也是中國白酒傳承與創(chuàng)新融合發(fā)展的代表之一,其釀酒史始于仰韶文化時期,并在7000年的發(fā)展歷程中,厚積薄發(fā),傳承至今。在仰韶酒業(yè)的七大戰(zhàn)略定位中,“科技仰韶”排在首位。說明在仰韶酒業(yè)的發(fā)展歷程中,不僅有厚重的歷史底蘊支撐,科技創(chuàng)新同樣起到了重要作用??萍紕?chuàng)新人才,中國釀酒大師引領創(chuàng)新,博士后工作站,科研平臺實施創(chuàng)新。并與江南大學、河南大學、鄭州輕工業(yè)大學等高校、科研機構深度合作,解決了制曲、窖池、工藝、酒體設計等一系列技術難題??蒲谐晒S碩,有些項目研究水平達到國際領先。工藝及產(chǎn)品風格個性化日益增強。產(chǎn)品質量,品牌形象,市場服務在不斷提升之中,為豫酒振興做出了突出貢獻。

  今天,我們在這里共同見證仰韶酒業(yè)陶融智能化釀造車間盛大投產(chǎn),這是傳承傳統(tǒng)工藝與應用現(xiàn)代科技相結合的突破和嘗試,對仰韶酒業(yè)的高質量發(fā)展,對豫酒振興,對中國傳統(tǒng)白酒的工藝、裝備進步有著重要意義。

  陶融白酒智能化釀造車間的投產(chǎn),是傳統(tǒng)白酒釀造技藝通過科學研究的證實,也是應用新技術提升傳統(tǒng)白酒工藝技術的探索。我們相信只要不斷深入研究傳統(tǒng)釀造的科學性,不斷深入研究現(xiàn)代技術適應傳統(tǒng)釀造的合理性,中國傳統(tǒng)白酒釀造就一定會不斷進步。

  仰韶文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶,在漫長的歷史歲月里承載著人們對美好生活的追求和情感的寄托,天然帶著獨屬歷史與時間的芬芳,仰韶酒業(yè)憑借近20年來的不懈努力和追求,將歷史與現(xiàn)代融匯,將文化與品牌熔煉。而今天的陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn),再次展示了仰韶酒業(yè)以數(shù)智技術更好的傳承傳統(tǒng)釀酒的創(chuàng)新。

  中國白酒從來都是時間的造物,只有歷經(jīng)時間檢驗的品牌、歷經(jīng)時間淘洗的品質、歷經(jīng)時間磨礪的產(chǎn)品,才能得到消費者的支持與信任,才能為自身發(fā)展提供堅實的基礎和動力。

  力合則無所畏,智合則無不成。陶融白酒智能化釀造車間的投產(chǎn),充分展示了仰韶酒業(yè)對質量、創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的追求。在數(shù)字化時代的浪潮中,我們需要繼續(xù)深入探索和應用先進科技成果,不斷提升自身的競爭力和影響力??萍紕?chuàng)新是產(chǎn)業(yè)永恒的動力,通過智能化技術的應用,精確控制釀造過程中的各個環(huán)節(jié),進一步降本增效,同時,也要不斷深入研究白酒與產(chǎn)區(qū)、與環(huán)境、與時間、與容器、與貯存等各環(huán)節(jié)、各因素的內(nèi)在聯(lián)系,進一步探究白酒的奧秘,讓傳統(tǒng)與數(shù)智有機融合。

  各位嘉賓,各位朋友:

  傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技之間沒有矛盾。古今相通、中西互鑒、數(shù)智融合、多元包容早已不是先例,已成為彰顯傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)價值的有效途徑。當前經(jīng)濟社會、產(chǎn)業(yè)格局、市場消費正面臨深刻變革,白酒產(chǎn)業(yè)同樣迎來了以新能源、新材料、生物技術等為代表的新一輪技術革命。仰韶酒業(yè)智能化釀造車間的投產(chǎn),就是一次科研機構與名優(yōu)酒企合作的典范。

  中國白酒始終以兼容并蓄為美,我們的產(chǎn)業(yè)始終是各美其美、美美與共的“共美好”產(chǎn)業(yè)格局。

  再次祝賀投產(chǎn)儀式圓滿成功!我們期待仰韶酒業(yè)與中國白酒骨干企業(yè)一起努力,共同推動白酒產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展,共同為中國白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻美酒科技力量!

  謝謝大家!


(吳洪)


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