中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）為推動仰韶酒業(yè)高質量建設，切實落實擴充產(chǎn)能、品質升級、科技創(chuàng)新的具體要求，仰韶酒業(yè)秉承“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”的理念，新投資興建了三萬噸陶融型白酒釀造車間，開啟仰韶酒業(yè)新時代高質量發(fā)展新征程。

  8月22日，仰韶酒業(yè)集團三萬噸一期陶融型白酒釀造車間隆重舉辦投產(chǎn)儀式，正式吹響仰韶酒業(yè)全面提升產(chǎn)能品質與布局科技化釀造的號角。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席活動并發(fā)表講話。

  以下是講話全文：

  古今相通，數(shù)智融合

  仰韶酒業(yè)陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn)儀式致辭

  中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

  尊敬的滿倉主任

  各位嘉賓、各位朋友:

  大家上午好!

  傳承七千載，仰韶香郁濃。今天與大家相聚澠池，共同參加“仰韶酒業(yè)陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn)儀式”。在此，我代表中國酒業(yè)協(xié)會，祝賀投產(chǎn)儀式圓滿成功，愿數(shù)千年仰韶文化與新時代智能化交融碰撞的美妙音符，共同奏響仰韶酒業(yè)高質量發(fā)展的時代樂章!

  當下，傳統(tǒng)文化回歸成為熱潮，深入挖掘中國傳統(tǒng)文化在當代社會中的價值與意義，不僅展示了傳統(tǒng)文化的美麗和深邃，也探索了如何在現(xiàn)代社會中的傳承和發(fā)揚。中國白酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但傳統(tǒng)并非意味著靜止不變，而是在不斷發(fā)展和更新中以適應時代的需求和社會的發(fā)展?？v觀白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，其實就是與時俱進的科技進步史。一直以來，中國白酒將科技創(chuàng)新與進步作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力，更將創(chuàng)新驅動落實到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方方面面。

  今年，可以說是中國白酒的科技提升年，白酒科創(chuàng)的研究方向已經(jīng)由前期主要集中于對生產(chǎn)工藝的提煉總結、對白酒應用及市場的分析、常規(guī)理化指標檢測方法等應用范疇，拓展為向內(nèi)深挖原理、向外拓展應用、縱向輻射產(chǎn)業(yè)鏈延伸、橫向致力于裝備、工藝、風味、生態(tài)提升的全方位、立體化的中國白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系。在這一過程中，白酒釀造過程機械化、自動化、智能化方面的研究也隨之不斷推進。

  仰韶酒業(yè)是引領豫酒振興的重要力量，也是中國白酒傳承與創(chuàng)新融合發(fā)展的代表之一，其釀酒史始于仰韶文化時期，并在7000年的發(fā)展歷程中，厚積薄發(fā)，傳承至今。在仰韶酒業(yè)的七大戰(zhàn)略定位中，“科技仰韶”排在首位。說明在仰韶酒業(yè)的發(fā)展歷程中，不僅有厚重的歷史底蘊支撐，科技創(chuàng)新同樣起到了重要作用?？萍紕?chuàng)新人才，中國釀酒大師引領創(chuàng)新，博士后工作站，科研平臺實施創(chuàng)新。并與江南大學、河南大學、鄭州輕工業(yè)大學等高校、科研機構深度合作，解決了制曲、窖池、工藝、酒體設計等一系列技術難題?？蒲谐晒S碩，有些項目研究水平達到國際領先。工藝及產(chǎn)品風格個性化日益增強。產(chǎn)品質量，品牌形象，市場服務在不斷提升之中，為豫酒振興做出了突出貢獻。

  今天，我們在這里共同見證仰韶酒業(yè)陶融智能化釀造車間盛大投產(chǎn)，這是傳承傳統(tǒng)工藝與應用現(xiàn)代科技相結合的突破和嘗試，對仰韶酒業(yè)的高質量發(fā)展，對豫酒振興，對中國傳統(tǒng)白酒的工藝、裝備進步有著重要意義。

  陶融白酒智能化釀造車間的投產(chǎn)，是傳統(tǒng)白酒釀造技藝通過科學研究的證實，也是應用新技術提升傳統(tǒng)白酒工藝技術的探索。我們相信只要不斷深入研究傳統(tǒng)釀造的科學性，不斷深入研究現(xiàn)代技術適應傳統(tǒng)釀造的合理性，中國傳統(tǒng)白酒釀造就一定會不斷進步。

  仰韶文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在漫長的歷史歲月里承載著人們對美好生活的追求和情感的寄托，天然帶著獨屬歷史與時間的芬芳，仰韶酒業(yè)憑借近20年來的不懈努力和追求，將歷史與現(xiàn)代融匯，將文化與品牌熔煉。而今天的陶融白酒智能化釀造車間投產(chǎn)，再次展示了仰韶酒業(yè)以數(shù)智技術更好的傳承傳統(tǒng)釀酒的創(chuàng)新。

  中國白酒從來都是時間的造物，只有歷經(jīng)時間檢驗的品牌、歷經(jīng)時間淘洗的品質、歷經(jīng)時間磨礪的產(chǎn)品，才能得到消費者的支持與信任，才能為自身發(fā)展提供堅實的基礎和動力。

  力合則無所畏，智合則無不成。陶融白酒智能化釀造車間的投產(chǎn)，充分展示了仰韶酒業(yè)對質量、創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的追求。在數(shù)字化時代的浪潮中，我們需要繼續(xù)深入探索和應用先進科技成果，不斷提升自身的競爭力和影響力?？萍紕?chuàng)新是產(chǎn)業(yè)永恒的動力，通過智能化技術的應用，精確控制釀造過程中的各個環(huán)節(jié)，進一步降本增效，同時，也要不斷深入研究白酒與產(chǎn)區(qū)、與環(huán)境、與時間、與容器、與貯存等各環(huán)節(jié)、各因素的內(nèi)在聯(lián)系，進一步探究白酒的奧秘，讓傳統(tǒng)與數(shù)智有機融合。

  各位嘉賓，各位朋友:

  傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技之間沒有矛盾。古今相通、中西互鑒、數(shù)智融合、多元包容早已不是先例，已成為彰顯傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)價值的有效途徑。當前經(jīng)濟社會、產(chǎn)業(yè)格局、市場消費正面臨深刻變革，白酒產(chǎn)業(yè)同樣迎來了以新能源、新材料、生物技術等為代表的新一輪技術革命。仰韶酒業(yè)智能化釀造車間的投產(chǎn)，就是一次科研機構與名優(yōu)酒企合作的典范。

  中國白酒始終以兼容并蓄為美，我們的產(chǎn)業(yè)始終是各美其美、美美與共的“共美好”產(chǎn)業(yè)格局。

  再次祝賀投產(chǎn)儀式圓滿成功！我們期待仰韶酒業(yè)與中國白酒骨干企業(yè)一起努力，共同推動白酒產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展，共同為中國白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻美酒科技力量!

  謝謝大家!

(吳洪)