中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）  8月21日下午，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主辦，河南仰韶酒業(yè)有限公司承辦的《釀酒用曲術(shù)語》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會，在國家4A級景區(qū)——河南澠池仰韶酒莊·仙門山洞藏園召開。

  中國酒業(yè)協(xié)會秘書長王旭亮，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊紹青，四川輕化工大學(xué)教授黃治國，河南仰韶酒業(yè)有限公司總工程師韓素娜，以及來自茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、郎酒、古井貢、西鳳、天佑德等全國20余家國內(nèi)知名酒企代表齊聚一堂，集聚前沿智慧，共謀行業(yè)發(fā)展。

  會上，與會專家、各酒企代表圍繞“《釀酒用曲術(shù)語》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案和思路”和“具體工作任務(wù)的落實(shí)”展開研究討論，并針對起草工作發(fā)表了各自的觀點(diǎn)、主張和建議。

  據(jù)悉，作為白酒釀造所必須的糖化發(fā)酵劑，酒曲在我國已有至少2000年的歷史，但在行業(yè)內(nèi)始終沒有形成通用的術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)。此次啟動會的召開，旨在制定出可行性強(qiáng)、符合行業(yè)可持續(xù)發(fā)展理念要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，驅(qū)動中國酒行業(yè)在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

  中國酒曲，始于仰韶。2020年8月，我國考古工作者在距仰韶酒業(yè)釀酒基地9公里外的河南澠池仰韶村文化遺址發(fā)掘出土的8個(gè)小口尖底瓶中，獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的證據(jù)。證實(shí)：7000年前的仰韶先民不但以發(fā)芽黍?yàn)樘腔瘎┽勗旃妊烤?，同時(shí)也利用紅曲霉、曲霉和毛霉制曲，釀造曲酒。為中國酒曲找到了確切的原始根脈。

  此次《釀酒用曲術(shù)語》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會在首開曲酒釀造先河之地的仰韶召開，意義重大，影響深遠(yuǎn)，也必將對中國酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和繁榮昌盛發(fā)揮積極作用。