中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）在寶豐酒業(yè)有兩位鎮(zhèn)廠之寶，其中一位用四十余年時間傾盡心血，只為釀出一瓶好酒，他就是寶豐酒非遺釀造技藝傳承人，中國白酒大師，國家級白酒評委——盧振營。用大半生時間從事釀酒的他，生動詮釋了匠人精神的傳承與發(fā)揚。

　　結緣寶豐 循夢而行

　　回想那個清晨，陽光灑滿一路，盧振營站在寶豐酒廠的門前，眼前是一片承載著希望的酒坊。那時的他，還只是一個普通的基層工人，卻懷揣一個不平凡的夢想：釀出中國最好的酒。從那一刻起，他的人生便與寶豐酒緊密相連，四十余年從業(yè)生涯，就是為了釀就一瓶好酒。

　　40余年的時間，盧振營深耕釀酒工藝，醉心于寶豐酒釀造技術的研究和傳承，先后主持完成了省、部級科技攻關項目和技術革新20余項;曾榮獲省科技進步三等獎、輕工業(yè)部科技進步三等獎等十余項榮譽;2006年被中國食品工業(yè)協(xié)會聘為“白酒國家評委”;2011年被中國食品工業(yè)協(xié)會聘為“白酒國家特邀評委”、“全國清香類型白酒專家組副組長”;2013年被河南省食品工業(yè)協(xié)會認定為“河南省清香型白酒首席專家”;2014年被授予“中國白酒大師”稱號;2019年被河南省酒業(yè)協(xié)會授予“河南酒業(yè)發(fā)展終身成就獎”?，F(xiàn)如今的他譽望所歸，是中國白酒大師、省級非物質文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，教授級高工，享受國務院政府特殊津貼專家。

　　弦歌不輟 薪火相傳

　　然而，這些榮譽并沒有讓他滿足，他知道，一門技藝的傳承不是一朝一夕的事，需要在實踐中嘗試、努力、提高。寶豐酒之所以能夠入選國家級非物質文化遺產(chǎn)，是因為它代表了中國古老的傳統(tǒng)釀酒技藝，具有酒文化的歷史性與獨特性，這些寶貴的遺產(chǎn)，是寶豐酒的靈魂所在，也是盧振營和他的團隊守護和傳承的。

　　4200多年前，中國的酒祖儀狄就在寶豐釀酒，940多年前北宋大理學家程顥曾在寶豐監(jiān)酒，總結出了寶豐酒的獨特釀造工藝——程氏六藝法，這個傳承了千年的古法工藝在2008年被入選國家非物質文化遺產(chǎn)。提起這項非遺技藝，盧振營如數(shù)家珍：第一是選料，要精;第二是制曲，曲為酒之骨;第三是蒸糧，達到熟而不黏;第四是配料，要準;第五是低溫發(fā)酵，寶豐酒的核心的部分就是低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度決定酒的品質和酒的產(chǎn)量;第六就是蒸餾，俗話說“產(chǎn)酒靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。

　　他說：“傳承不是說一兩個人能夠完成的，需要一幫子技術隊伍”。在酒廠工作的四十余年里，盧振營收了四十多個學生，正式拜師授徒的兩人，此外，為了讓更多的人了解和學習這門古老的技藝，還寫了二十多萬字的寶豐酒釀造技藝的培訓教材及配套講義。

　　在他的帶領下，寶豐酒業(yè)寶酒學院應運而生，這是一個集歷史、文化、釀造、銷售為一體的特色人才教學培養(yǎng)基地，為寶豐酒業(yè)發(fā)展儲備了中堅技術人才。作為院長，盧振營積極傳授釀酒技藝，培養(yǎng)出了數(shù)名國家級、省級白酒大師，讓寶豐酒的非遺釀造技藝得以傳承和發(fā)揚。

　　一以貫之 行而致遠

　　盧振營，這位一生只為一瓶好酒的大師，用自己的雙手和智慧，將千年釀酒技藝發(fā)揚光大，為中國白酒行業(yè)樹立了典范，他的故事，就像一瓶好酒，讓我們品嘗到了一個匠人的熱愛和堅守。

　　在這個浮躁的時代，寶豐酒廠卻有很多像盧振營這樣的匠人，他們用心傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)技藝，讓寶貴的文化遺產(chǎn)在新時代煥發(fā)出了新的生機。