中國食品新聞網(wǎng)訊（馬潤東））近年來，白酒市場飛速發(fā)展，消費者對白酒的需求開始呈現(xiàn)出一個顯著的趨勢，即追求產(chǎn)品風味的“個性化”，消費升級的標志就是喝好酒，究竟什么是好酒？在眾多答案中，風味個性化無疑是好酒的最重要標簽。在新時代中國白酒產(chǎn)業(yè)個性化發(fā)展的當下，隨著《馥香白酒》團體標準的發(fā)布，皇溝加速奔赴“馥香時代”！

    馥香風味引領，產(chǎn)區(qū)生態(tài)賦能

  中國地大物博，自然生態(tài)、地理環(huán)境都有很大差異，一方水土種一方糧谷，一方糧谷釀一方美酒，中國白酒泰斗梁邦昌考察皇溝時曾說過：“白酒獨特性的口感源自獨特的工藝，獨特的工藝源自健康的、天人合一的、不可復制的生態(tài)”。產(chǎn)區(qū)獨特的地貌、得天獨厚的釀酒環(huán)境、不可復制的氣候、土壤、水質(zhì)、窖池等自然優(yōu)勢，為馥香白酒釀造之本，是獨一無二的生態(tài)優(yōu)勢。

  每個產(chǎn)區(qū)都應該追求極致之釀，研究極致之釀，釀造極致品質(zhì)，彰顯品質(zhì)價值，皇溝馥香融南北文化之長，兼有“豫東糧倉”、富硒生態(tài)之利，以多曲多糧同窖釀、上石下泥復窖工藝，形成醬頭、濃體、清韻、芝麻尾獨特風格，是中國好酒的重要樣本。

  馥香風味引領，產(chǎn)區(qū)生態(tài)賦能，正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在《馥香白酒》團體標準發(fā)布會上所講：強化皇溝酒業(yè)釀造的生態(tài)保護，推動皇溝產(chǎn)區(qū)標準升級，通過美酒產(chǎn)區(qū)培育，實現(xiàn)皇溝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值再造，提升皇溝品牌價值，讓產(chǎn)區(qū)與皇溝馥香白酒相融共生、相愛相守、榮辱與共，將永城產(chǎn)區(qū)打造成為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。

    創(chuàng)新釀造工藝，馥香美酒天成

  皇溝馥香始于于橋大師，始于皇溝試點，在于橋大師看來，“天人合一，自然釀造”的中國白酒香氣獨特，走風味白酒融合之路一定是中國白酒的趨勢，帶著這一產(chǎn)業(yè)夢想，于橋大師一直在尋求中國白酒風味融合的技藝和方法。

  歷經(jīng)12年的反復試驗，“多曲多糧同窖釀”的白酒生產(chǎn)新工藝才最終在皇溝酒業(yè)研發(fā)成功?；蕼橡ハ阍卺勗旃に嚿先诒娤阒L，采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的醬香工藝，清蒸清燒的清香工藝、混蒸混燒、續(xù)茬配料的濃香工藝、高氮配料的芝麻香工藝。工藝極其復雜，可以說是集多種工藝精華，一步成香。

  馥香酒不僅是釀出來的，也是藏出來的。每一批馥香原酒都需要儲藏6年，香氣和口味的平衡才能充分展現(xiàn)出來，所以馥香必須儲藏6年以上才能灌裝成商品酒。

  創(chuàng)新釀造工藝，馥香美酒天成，馥香白酒是釀酒人追求白酒風味個性化表達的匠心實踐，是一代代皇溝人始終只為釀一瓶美酒的極致追求。從釀造到儲藏，不同的香氣風味有機的形成一個整體，從而構成一種更融合、層次感更更豐富的白酒——“醬頭、濃體、清韻、芝麻尾”的馥香。

  從地理產(chǎn)區(qū)到釀造工藝，皇溝憑借個性化、差異化的品質(zhì)表達，在黃淮這片競爭激烈的酒市中闖出一片天地，《馥香白酒》團體標準的發(fā)布，將對白酒的感官指標、質(zhì)量等級等做出規(guī)定，是指導生產(chǎn)、引導消費的重要技術依據(jù)，也是促進白酒行業(yè)繼承傳統(tǒng)工藝、堅持科技創(chuàng)新、提高產(chǎn)品質(zhì)量、樹立風格特色、繁榮消費市場的重要措施，也意味著皇溝酒業(yè)在白酒風味個性化消費引領的“馥香時代”，又向前邁出了關鍵的一步！