中國食品新聞網(wǎng)訊（胡加璽）2023年12月14日，貴州省東南苗族侗族自治州凱里市舉辦了2023年“凱里酸湯”美食文化活動(dòng)。當(dāng)日，來自當(dāng)?shù)?0余家凱里酸湯美食企業(yè)參賽，活動(dòng)內(nèi)容除了有美食評(píng)選大賽、美食互動(dòng)品鑒、免費(fèi)千人長桌宴等環(huán)節(jié)，還設(shè)置了民俗文化游演、農(nóng)特產(chǎn)品展示、美食打卡福利、通關(guān)文書派送等項(xiàng)目。

  現(xiàn)場(chǎng)可以看到，各企業(yè)紛紛拿出看家本領(lǐng)，使用凱里酸湯魚等食材進(jìn)行烹飪。經(jīng)過激烈的角逐，最終評(píng)出了一批“凱里酸湯示范店”“凱里酸湯示范鎮(zhèn)（村）”“凱里酸湯名小吃”“凱里酸湯精品佳肴”。近年來，凱里市以“凱里酸湯”為引領(lǐng)，將酸湯美食文化與民族文化相融合，大力弘揚(yáng)凱里酸湯文化，持續(xù)推廣“凱里酸湯品牌”，通過創(chuàng)辦各種獨(dú)特的民族文化活動(dòng)賽事，進(jìn)一步提升了“中國酸湯美食之都”凱里的影響力和美譽(yù)度，促進(jìn)了凱里文化旅游市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。

  凱里酸湯歷史悠久，酸湯的制作方法最早可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。據(jù)考證，苗族人在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)了酸湯具有開胃、消食等功能。凱里酸湯魚的制作方法獨(dú)特，選用當(dāng)?shù)氐囊吧》?、辣椒、姜、蒜等為原料，?jīng)過自然發(fā)酵而成。酸湯魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。

  如今，凱里酸湯已經(jīng)成為了凱里市的一張名片，也是貴州省的特色美食之一。凱里市政府也在不斷加大對(duì)凱里酸湯的扶持力度，推動(dòng)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。相信在不久的將來，凱里酸湯將會(huì)走向全國，走向世界。