12月27日，大河財立方記者獲悉，根據(jù)《河南省食品工業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)河南省食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)工作組組織審查，《調(diào)理豬肚生產(chǎn)管理規(guī)范》《鹵制肥腸生產(chǎn)管理規(guī)范》《土豆粉》《預(yù)制菜 紅燜羊肉》《預(yù)制菜 羊蝎子》《預(yù)制菜 黃河鯉魚》6項團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

　　紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)的一道特色美食，紅燜羊肉預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)由新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院、新鄉(xiāng)市常來順飯店、新鄉(xiāng)市老城紅燜羊肉館等單位參與起草。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制菜紅燜羊肉的原輔料、技術(shù)要求、加工過程衛(wèi)生管理、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識、包裝、貯存和運輸。

　　黃河鯉魚預(yù)制菜由河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院、河南懂菜央廚食品有限公司、河南黃錦立食品有限公司、河南三味真廚食品銷售有限公司等單位參與起草。該標(biāo)準(zhǔn)從養(yǎng)殖、成魚挑選、加工、感官指標(biāo)等方面進行技術(shù)方面的規(guī)范。

　　此前，河南已經(jīng)發(fā)布了10項預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)，包括土豆牛肉、紅燒肉、梅菜扣肉、扣碗等。大河財立方記者獲悉，信陽魚丸、預(yù)制菜:胡辣湯、火鍋肉類調(diào)理制品等團標(biāo)正在審核，將陸續(xù)發(fā)布。

　　《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案(2022—2025年)》中，重點任務(wù)第一條就是建立標(biāo)準(zhǔn)體系，其中指出，河南要加快制定預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極參與國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)制定。同時，《河南省培育壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈行動方案》提出，要逐漸完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，2025年要制定發(fā)布預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)40個以上，地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10個以上，參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)5個以上。

（李志強）

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