隨著旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛恢復(fù)，一種名為臘牛肉的西安特色傳統(tǒng)美食正在悄然走紅全網(wǎng)，成為來往西安游客的“逛吃”新寵，其中孫慶海臘牛肉則成為了游客不容錯過的打卡圣地。

集西安老字號和陜西老字號認(rèn)證于一身的孫慶海臘牛肉品牌，至今已經(jīng)有超過一百二十年的歷史，一直是西安人從小吃到大的舌尖美味，可以說，幾乎每十個西安人中，就有八個人吃過孫慶海臘牛肉。如今，借助游客的種草傳播，孫慶海臘牛肉正在悄然走出西安，走上全國各地居民的餐桌。

孫慶海臘牛肉作為游客必吃的地道西安美食，據(jù)說還是慈禧太后也親口吃過“皇家美味”。早在1900年的時候，因?yàn)榘藝?lián)軍的戰(zhàn)禍，慈禧太后和光緒皇帝匆忙離開北京，一路顛沛流離來到了西安。在當(dāng)?shù)鼗视H國戚的推薦下，慈禧太后品嘗了一種來自西安回坊的民間美食——臘羊肉，覺得十分美味可口。

這種臘羊肉的研制者，正是孫慶海臘牛肉當(dāng)代傳承人孫振勇的曾祖父孫潤生。如今的孫慶海臘牛肉就是在孫潤生老先生的臘羊肉配方基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制而成的?？梢哉f，備受游客青睞的孫慶海臘牛肉幾乎算得上是一種“老佛爺同款”美食。

很多游客來到西安會選擇在甜水井街附近游玩，這一帶不僅有大名鼎鼎的含光門，有康熙年間修建的大型西式教堂，還是唐朝時期的秘書省、鴻臚寺、鴻臚客館等機(jī)構(gòu)所在地。其實(shí)，這條街之所以叫甜水井街，正是因?yàn)楦浇囊豢谒?，水質(zhì)清冽甘甜，無論是用來烹茶還是煮飯，都能讓口味獲得大大的提升。

關(guān)于甜水井水質(zhì)甘甜的原因，至今還流傳著許多令老西安人津津樂道的傳說。孫慶海臘牛肉店正好就開在甜水井街附近，優(yōu)異的水質(zhì)不僅讓牛肉色澤更加亮紅，也使其口感更趨上佳，最終做出的臘牛肉當(dāng)然也就令人吃前食指大動，吃后回味無窮。

如今，經(jīng)過百余年的傳承與發(fā)展，孫慶海臘牛肉在食材、工藝、口感和健康等方面都有了長足的進(jìn)步和提升。而為了方便游客攜帶、饋贈，孫慶海臘牛肉還推出了預(yù)包裝、便攜裝、禮品裝等形式的產(chǎn)品，并開辟了線上小程序售賣渠道，讓廣大游客無論是否身處西安，都可以享受到孫慶海臘牛肉帶來的絕佳美味。

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