中國食品新聞網(wǎng)訊（李志強(qiáng) 喬仲凱）近日，2023-2024中國酒業(yè)“名酒之星”發(fā)布盛典在廣州舉行，皇溝馥香·馥6從眾多參選品牌中脫穎而出，榮獲2023-2024中國酒業(yè)“名酒之星”年度最具潛力新品獎。

  皇溝馥香的再獲大獎，讓皇溝馥香風(fēng)味個性化的品質(zhì)在全國得到了彰顯。酒圈里也越來越多的人說，馥香不錯。馥香也慢慢從到河南喝馥香向外走向全國。

  而近年皇溝酒業(yè)也一直以打造“美酒風(fēng)味個性化樣板”為目標(biāo)，馥香的風(fēng)味到底獨(dú)特在哪里能讓皇溝脫穎而出呢？

    風(fēng)味的獨(dú)創(chuàng)性：多香多味融合共生

  近年來，白酒市場飛速發(fā)展，消費(fèi)者對白酒的需求開始呈現(xiàn)出一個顯著的趨勢，即追求產(chǎn)品風(fēng)味的“個性化”。一香為單，二香為兼，多香為馥。馥香就是在這樣的背景下誕生的新品類。

  2000年，于橋大師開始在永城皇溝，試點(diǎn)“馥香”。立足永城獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)生態(tài)，于橋大師躬身皇溝12年，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研究探索，融眾家之長，成一家之特，才通過“培香泥、立復(fù)窖、育曲種、制馥曲”的香型突破，創(chuàng)立了“多糧多曲同窖釀，多香多味為馥香”的馥香白酒品類，這才有了“醬頭、濃體、清韻、芝麻尾”風(fēng)味特點(diǎn)的皇溝馥香系列產(chǎn)品。

  馥香以多香多味融合共生的風(fēng)味獨(dú)創(chuàng)性，開創(chuàng)了中國白酒風(fēng)味個性化新賽道，全力滿足著消費(fèi)者風(fēng)味個性化的時代需求。而馥香個性化風(fēng)味風(fēng)格的形成，與皇溝“多曲共酵”、“上石下泥復(fù)窖”以及“六年四步”儲藏等獨(dú)特工藝有關(guān)。

  皇溝馥香的制曲工藝，打破了香型的界限，同時選用了醬香的高溫曲、濃香的中溫曲、芝麻香的麩曲以及黃酒釀造中的紅曲。四曲共酵，使得四種香型風(fēng)味有機(jī)地形成一個整體，對馥香風(fēng)味的形成起到了關(guān)鍵作用。

  其中共酵需要的也是皇溝獨(dú)有的復(fù)窖。于橋大師認(rèn)為，復(fù)窖比醬酒石板窖的空間更小，糧曲則與窖泥接觸面積更大，五糧精粹與四種酒曲完美融合，在復(fù)窖中經(jīng)過延長720小時的超長發(fā)酵，就會散發(fā)皇溝馥香所獨(dú)有的風(fēng)味特征。

  想要馥香酒的風(fēng)味更醇厚還需要經(jīng)過儲藏。為此皇溝獨(dú)創(chuàng)了“六年四步”儲藏法，每一批馥香原酒都需要儲藏6年，香氣和口味的平衡才能充分展現(xiàn)出來，給人們帶來最極致的味蕾體驗(yàn)。皇溝以獨(dú)創(chuàng)的多香多味共生的風(fēng)味，給了人們在風(fēng)味上更個性化的選擇。

    風(fēng)味的引領(lǐng)性：馥香團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

  2024年3月6日，中國酒業(yè)協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布通知，根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（2019修訂版）》的規(guī)定，現(xiàn)批準(zhǔn)T/CBJ2112《皇溝馥香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并予發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)自2024年4月6日起實(shí)施。至此，《馥香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式塵埃落定。

  中國酒業(yè)協(xié)會頒布的國家級團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的含金量之高，在業(yè)內(nèi)是公認(rèn)的?！娥ハ惆拙啤穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，宣告了皇溝酒在標(biāo)準(zhǔn)上得到了整個行業(yè)的高度認(rèn)可，奠定了其高標(biāo)準(zhǔn)地位。

  24年久久為功，從企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到省級標(biāo)準(zhǔn)再到國家級馥香團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這將是皇溝新紀(jì)元的開始。其實(shí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺就像一座燈塔，給海上所有航行的船只建立一個可以參照的坐標(biāo)點(diǎn)，為其指明前進(jìn)的方向。馥香團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺，本質(zhì)上是對市場的一種肯定和回應(yīng)，同時中國酒業(yè)協(xié)會也希望在這條品質(zhì)進(jìn)化路線上，讓后來企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可循。

  所以馥香團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施其實(shí)具有很強(qiáng)的引領(lǐng)性。對豫酒來說這是第二個國家級團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其將引領(lǐng)豫酒振興帶來了香型品類的新發(fā)展、新勢力。而對中國酒業(yè)來說也意味著將引領(lǐng)中國酒業(yè)的個性化發(fā)展帶來了新的風(fēng)味美學(xué)樣板。

  同時，在香型風(fēng)味復(fù)合化大潮中，會有越來越多的企業(yè)以馥香團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩，壯大馥香家族，就像茅臺酒對醬香型白酒的引領(lǐng)和賦能一樣。

    風(fēng)味的舒適性：醒酒快

  不同風(fēng)味的白酒在飲用后會有不同的感受。在飲用馥香白酒時，許多酒友都會感受到，飲用的時候絲毫沒有上頭的感覺，睡醒之后也不會影響第二天的工作與生活。有人總結(jié)到馥香美酒有“聞著香、品著香、回味香、醒酒快”的舒適體感。

  隨著人們生活水平的提升，中國酒業(yè)不僅邁入了新周期，人們消費(fèi)體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和要求也越來越來高，飲用后的舒適感越來越被看重。

  而馥香解決了困擾白酒行業(yè)多年的難題“醒酒快”，并以此為賣點(diǎn)帶給消費(fèi)者良好的酒后舒適性?；蕼橡ハ惆选靶丫瓶臁边@一品質(zhì)特點(diǎn)和個性，擺在了非常顯著的位置，這在馥香白酒的廣告語上也有很明顯的體現(xiàn)。馥香為什么能醒酒快呢？主要有四個方面的原因。

  一、度數(shù)黃金點(diǎn)。53度，是白酒的“黃金分割點(diǎn)”，在這個度數(shù)下，馥香美酒中的酒分子與水分子之間的親和力高，兩種分子會締合成大分子團(tuán)，酒體中游離的水分子少，對人體的刺激自然就變小了，進(jìn)而飲用馥香白酒時就不會覺得上頭。

  二、原料和工藝?；蕼橡ハ愕尼勗欤瑖?yán)選東北高粱、大米、糯米，富硒玉米、小麥，多糧共聚，多曲共酵，一步成香，馥香天成。

  三、微生物釀制?；蕼弦恢毖佑玫睦m(xù)茬配醅發(fā)酵工藝，使得明清時期古窖池的糟醅，一直延用傳承下來，糟醅中富含眾多的香味物質(zhì)，為馥香的發(fā)酵提供了絕佳條件，所以飲后不上頭、不辣喉、不燒心。

  四、時間的沉淀。經(jīng)過長期儲存，酒中醇類、酸類、酯類等有機(jī)物通過長時間的聚合產(chǎn)生物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)入口后，需要慢慢分解，不會對腦部神經(jīng)造成刺激，由此形成了馥香白酒醒酒快的特點(diǎn)。

  “醒酒快”成了馥香風(fēng)味舒適性上的核武器，醒酒快帶來的高舒適感也就成為了馥香白酒吸引消費(fèi)者的一大特點(diǎn)。

  在風(fēng)味引領(lǐng)時代，美酒各美其美的業(yè)態(tài)下，皇溝馥香開創(chuàng)馥香風(fēng)味，以個性化的風(fēng)味美贏得了新風(fēng)口并占據(jù)了品類創(chuàng)新之機(jī)。而風(fēng)味上的獨(dú)創(chuàng)性、引領(lǐng)性、舒適性則成為了消費(fèi)者選擇馥香的主因。

  2024年3月18日，中國馥香風(fēng)味時代——第二屆中國酒業(yè)馥香50人論壇即將在成都舉辦。對馥香風(fēng)味感興趣的不妨來成都春糖共同品鑒一下。