中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（胡加璽 桑建偉 吳新發(fā)）綠豆丸子是民間的一種傳統(tǒng)食物，每個(gè)地方都有，但是選的食材配方各不相同，做法大同小異味道也不一樣。丸子這個(gè)食物象征團(tuán)團(tuán)圓圓，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的寓意。年三十那天桌子上一定上一碗。正月初三早上必定會(huì)吃丸子，大白菜，花肉，粉條燉的菜，聽(tīng)老年人說(shuō)這是“錢(qián)串子”是為了討個(gè)好彩頭。

  今天向廣大美食朋友推薦河南鄭州新密市城關(guān)鎮(zhèn)新密市第一高級(jí)中學(xué)對(duì)面桑書(shū)亭經(jīng)營(yíng)的桑家綠豆丸子店。桑家丸子在本地也是一種美味名吃，歷史淵源享譽(yù)周邊。閑話不多說(shuō)，現(xiàn)在我們看看桑家綠豆丸子的做法吧！首先滿(mǎn)滿(mǎn)一筐綠豆事先要先淘好晾干，再加個(gè)洗好的蔥姜蒜，等一下就要上小磨盤(pán)。

  小石磨慢慢拐出細(xì)膩的綠豆泥，石磨上有個(gè)孔，把綠豆倒在孔上?？桌镞€要插兩個(gè)小棍，防止綠豆下的太快，這樣磨出的綠豆泥就很細(xì)，不時(shí)的還要加點(diǎn)水，綠豆泥才不會(huì)太干，磨好后把綠豆泥刮到容器里，再加上蔥姜蒜等佐料！燒好油就可以開(kāi)炸了！

  純手工的綠豆丸子是用勺子一個(gè)個(gè)的挖到油鍋里，立馬就可以看到油鍋冒著白色的泡泡，然后就需要不時(shí)的翻動(dòng)油鍋，防止圓子炸的不均勻。

  經(jīng)過(guò)油炸的綠豆丸子在油鍋里慢慢的變黃了，此時(shí)熱騰騰的蒸汽，離的很遠(yuǎn)就能聞到撲鼻的丸子香味。

  綠豆丸子有很多種吃法，有的用玉米面蒸的小饅頭和丸子一起泡著吃，在新密食客吃法中，稱(chēng)的上是美味絕配，有剛出鍋的熱丸子灑些作料就能食用，有直接沖湯加些蔥，香菜，辣椒油食用，有的下到火鍋里煮著吃，最經(jīng)典是綠豆丸子，五花肉，粉條，大白菜一起燴成菜，這個(gè)菜過(guò)年農(nóng)村每家每戶(hù)都要吃的一道菜，并且起了個(gè)名字叫雜燴菜非常好吃！象征著富裕，長(zhǎng)壽，團(tuán)圓，美滿(mǎn)?？傊G豆丸子有很多吃法，只是每個(gè)地方做法不一樣。由此可見(jiàn)綠豆丸子在民間是人們不可缺少的一種美食！