中國食品新聞網(wǎng)訊（李志強(qiáng)）在仰韶酒莊，釀酒的故事不是從蒸煮高粱開始的，而是從春天土地里鉆出的第一株綠芽講起。

  仰韶酒莊·一莊五園中的黃河南岸高粱種植園，是仰韶彩陶坊釀造的"第一車間"——每年數(shù)不勝數(shù)的紅高粱從這片土地出發(fā)，經(jīng)過7000年文化淬煉，最終化作杯中流淌的陶香。

  農(nóng)耕文明的饋贈：從粟黍到高粱的千年酒脈

  黃河南岸邊，澠池這片土地承載著華夏農(nóng)耕文明最早的曙光。

  7000年前，仰韶先民在此馴化粟黍、燒制陶器，更在偶然間發(fā)現(xiàn)谷物發(fā)酵的奧秘——小口尖底瓶中殘留的谷物酒漬，印證了這片土地與酒文化的血脈相連。

  然而，先民們對農(nóng)耕文明的探索從未止步于偶然。當(dāng)先民嘗試以高粱為食時，其粗糲口感與略帶苦澀的味道難以作為主糧食用，查其原因便是因為高粱體內(nèi)的"單寧"物質(zhì)。

  單寧是一種苦味和澀味的化合物，在自然界中大量存在，其存在使得植物難以入口。也因此，很長時間內(nèi)，高粱未受到關(guān)注。

  但也正因為單寧的存在，讓高粱實現(xiàn)了從無人問津到最佳釀酒原料的逆襲：作為一種天然的多酚類化合物，單寧不僅賦予白酒獨(dú)特的口感，還在發(fā)酵過程中以及風(fēng)味物質(zhì)的生成中發(fā)揮重要作用。

  古人發(fā)現(xiàn)，高粱這種"食之無味"的作物，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵后便會脫胎換骨，化作"飲之忘憂"的玉液瓊漿。從此，高粱與釀酒結(jié)下不解之緣。

  仰韶村第四次考古發(fā)掘現(xiàn)場

  黃河岸邊的仰韶文化遺址中，碳化的粟粒與破碎的陶甑仍在訴說農(nóng)耕文明的初啼。

  當(dāng)先民捧起小口尖底瓶中的酒液時，他們或許不曾想到，這場谷物與微生物的奇妙邂逅，將開啟一個民族對自然饋贈的千年求索。

  黃河南岸高粱種植園：高粱逆襲之路的見證者

  仰韶酒莊·黃河南岸高粱種植園，位于三門峽市澠池縣段村鄉(xiāng)與南村鄉(xiāng)。這片曾被黃河沖刷的河灘荒地，經(jīng)科學(xué)整治后煥發(fā)新生，成為豫西地區(qū)最大的紅纓子糯高粱種植基地。

  為何獨(dú)選紅纓子？答案藏于自然的饋贈與釀酒的嚴(yán)苛要求中。

  紅纓子糯高粱顆粒飽滿、種皮厚實，支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上。這一特性使其耐高溫蒸煮，完美適配仰韶陶融香白酒"九糧九蒸"的工藝——?dú)v經(jīng)九次蒸煮，高粱中的淀粉被糖化，最終轉(zhuǎn)化為醇厚酒體。

  此外，高粱中適量的單寧與蛋白，賦予了酒體"平衡、協(xié)調(diào)、圓潤"的獨(dú)特風(fēng)味。

  自然條件亦為紅纓子提供了絕佳的生長環(huán)境。北緯35度的溫帶大陸性季風(fēng)氣候、黃河水滋養(yǎng)的肥沃土壤、充足的日照與集中降水，共同締造了高粱的黃金生長期。

  每一穗高粱，都是黃土與黃河、陽光與雨露的結(jié)晶。

  紅粱映照振興路：產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村的雙向奔赴

    黃河南岸高粱種植基地采用"土地托管"模式，由農(nóng)業(yè)專家指導(dǎo)種植：播種期精準(zhǔn)控制密度，收割期引入大型機(jī)械化作業(yè)，確保高粱品質(zhì)均一穩(wěn)定。

  此外，仰韶酒業(yè)還聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)，開展多項試驗，將傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧與現(xiàn)代科技深度融合，實現(xiàn)從"靠天吃飯"到"知天而作"的跨越。

  同時，黃河南岸高粱種植園不僅為仰韶酒業(yè)筑牢品質(zhì)根基，更成為澠池鄉(xiāng)村振興的"紅色引擎"。

  曾經(jīng)的河灘荒地化作"聚寶盆"，農(nóng)戶通過土地流轉(zhuǎn)獲得租金，參與種植管理賺取勞務(wù)收入，形成"企業(yè)+基地+農(nóng)戶"的共贏模式。

  "以前守著薄田望天收，現(xiàn)在有仰韶的支持，統(tǒng)一技術(shù)，統(tǒng)一品種，省心又省事。"段村鄉(xiāng)村民感慨道。

  黃河南岸高粱種植園還帶動了文旅融合發(fā)展。每年秋收時節(jié)，火紅的高粱田如錦繡鋪陳，吸引游客駐足打卡；仰韶高粱文化節(jié)上，書法家以墨抒懷，詩人以詞詠穗，將農(nóng)耕豐收升華為文化盛宴。

  產(chǎn)業(yè)與文化的交織，讓這片土地?zé)òl(fā)出前所未有的生機(jī)。

  從仰韶遺址中的第一滴酒液，到現(xiàn)代科技賦能的智慧農(nóng)田，黃河南岸高粱種植園始終在回答一個根本命題：如何讓文明基因在現(xiàn)代化進(jìn)程中永續(xù)傳承？

  仰韶人用十余年實踐給出了答案——當(dāng)科技賦能傳統(tǒng)，當(dāng)產(chǎn)業(yè)反哺鄉(xiāng)土，當(dāng)每粒高粱都承載著天地糧心，古老的農(nóng)耕文明便獲得了永恒的生命力。