粽子作為飽受民眾喜愛(ài)的節(jié)令食品，已經(jīng)傳承了千年之久。在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，粽子的口味也一直在迭代更新。除了甜咸之分，粽子的內(nèi)餡也出現(xiàn)了非常有趣的變化，從經(jīng)典的肉餡、蜜棗餡、豆沙餡，到大膽創(chuàng)新的烤鴨餡、龍蝦餡等，粽子口味確實(shí)讓人眼前一亮。

　　 2022端午節(jié)即將來(lái)臨，網(wǎng)上有關(guān)粽子的搜索指數(shù)也在直線攀升。近日，一款軟性糙米粽被網(wǎng)友關(guān)注和搜索，關(guān)于軟性糙米粽的評(píng)價(jià)更是好評(píng)如潮。

　 　據(jù)了解，這款軟性糙米粽是江蘇新銳品牌糙米大匠研發(fā)的新一代粽子，在今年端午節(jié)之前已經(jīng)有過(guò)兩次小規(guī)模預(yù)售，都收到了消費(fèi)者的一致好評(píng)。糙米大匠是一個(gè)以糙米為主材的健康食品品牌，總部位于無(wú)錫。依托食品學(xué)科世界第一的江南大學(xué)，長(zhǎng)期致力于健康營(yíng)養(yǎng)的全谷物食品開(kāi)發(fā)。希望能改善現(xiàn)代稻米加工片面追求高精度，使絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分被除去，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，繼而引發(fā)糖尿病、肥胖癥、心血管病等慢性病的現(xiàn)狀。

　　 軟性糙米粽是糙米大匠研發(fā)的第一款產(chǎn)品，作為新一代粽子，憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、令人驚喜的口感，一上市就獲得注重營(yíng)養(yǎng)、健康養(yǎng)生人群的追捧。同樣以軟性糙米為主材的飯團(tuán)、青團(tuán)、米餅、年糕等多個(gè)開(kāi)創(chuàng)性產(chǎn)品亦將相繼投入市場(chǎng)。

　　 談起軟性糙米粽的研發(fā)初衷，糙米大匠品牌負(fù)責(zé)人這樣介紹：“在普遍的認(rèn)知和實(shí)踐中，粽子都是用糯米做的。糯米黏性好，包制粽子容易成型品相好。而一般米種，無(wú)論是大米還是糙米包制的粽子煮熟以后米粒會(huì)散開(kāi)，包成的粽子賣相不好。所以一直以來(lái)，幾乎看不到非糯米的粽子。然而糯米做的粽子有一個(gè)比較大的缺點(diǎn)，就是不容易消化。尤其是老人和小孩，粽子都不能多吃。有些腸胃不是很好的人，甚至都不能吃粽子。顯而易見(jiàn)，端午不能吃粽子成為了很多人的遺憾”。

　 　基于傳統(tǒng)粽子不易消化的問(wèn)題，糙米大匠聯(lián)合江南大學(xué)多位專家學(xué)者，深入研究糙米加工技術(shù)。通過(guò)核心生理活性化工藝（糙米軟性工藝）催芽裂變，提高糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、促進(jìn)人體吸收；突破性地實(shí)現(xiàn)米殼Q彈、米胚軟糯的“外Q內(nèi)軟”舒適口感，。

　　 可以肯定的是，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較豐富。糙米的膳食纖維含量是白米中含量的6倍左右。膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面有突出作用，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減脹氣，改善便秘。

　 　加工之后的軟性糙米，與我們平時(shí)吃的大米（包括糯米）之間有很大區(qū)別。軟性糙米保留了稻谷里的米糠層和胚芽，也保留了絕大部分營(yíng)養(yǎng)，有各種維生素、礦物質(zhì)和很多功能因子。另外軟性糙米富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

　 　因此，軟性糙米粽子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且口感舒適：米殼Q彈、米胚軟糯，同樣的餡料，軟性糙米粽口感要明顯好于糯米粽，一家人都可以吃也都愛(ài)吃。

　　 最后，談及即將到來(lái)的2022端午節(jié)，糙米大匠相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“信心滿滿迎端午，希望新一代軟性糙米粽能夠帶給大家不一樣的味蕾體驗(yàn)。

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