面包是大家常吃的烘焙產(chǎn)品，作為新手想要輕松發(fā)酵還能制作出口感蓬松柔軟的面包，選擇適合的酵母是關(guān)鍵，這是因為不同的酵母有各自的特性和用途，恰當?shù)倪x擇可以更好的發(fā)揮所選酵母的優(yōu)勢。

這里推薦安琪新出品的小白條酵母，它是耐高糖高活性干酵母，使用了安琪專業(yè)酵母菌，同時添加了5種生物酶。

這款小白條酵母所使用的酵母菌株不是普通的酵母菌，普通酵母菌遇到含糖量高的面團，酵母活性就沒有那么高了，可能會導(dǎo)致酵母細胞失水，活性降低，甚至死亡，最終影響發(fā)酵的效果，并導(dǎo)致成品外觀和口感不佳。而這款產(chǎn)品所篩選的菌種，對高糖等高滲透壓的環(huán)境具有非常優(yōu)異的表現(xiàn)。對糖的耐受能力比普通酵母強很多。

同時這款酵母添加了5種生物酶，它們在面包制作過程中各自發(fā)揮著重要的作用，能夠解決制作過程中揉面太累、發(fā)酵速度慢、面團硬、口感不佳等問題。使烘烤出來的面包更加飽滿、口感更柔潤，組織也更細膩。

α-淀粉酶：能夠促進使面團醒發(fā)增大體積。

脂肪酶：改善麥芯結(jié)構(gòu)增加成功率。

氨基肽酶：修飾面筋，改善面團的延展性，使面團更軟。

麥芽糖淀粉酶：在西式烘焙和中式面點的制作中，麥芽糖淀粉酶可以使面團具有更高的濕潤度，制作出來的成品更加容易咀嚼，而且不會黏牙。

木聚糖酶：能夠改善面團，使其入爐急脹性增強。

這款小白條酵母1條是5g,可以發(fā)1斤的面，不需要稱量，一撕一倒，使用起來非常方便。

想要制作出蓬松柔軟的面包，選擇安琪小白條酵母是明智之舉。它具有高活性、耐高糖、豐富的酶等多種優(yōu)點，能夠幫助您輕松制作出口感卓越的面包。

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