--科技部中國農村技術開發(fā)中心扶貧與創(chuàng)新服務處處長胡熳華談牦牛乳發(fā)展

【中國食品新聞網】3月27日，以“發(fā)展食品工業(yè) 助力鄉(xiāng)村振興”為主題的“中國牦牛乳產業(yè)發(fā)展研討會”在北京舉行。來自農業(yè)農村部、科技部、中國農業(yè)大學、中國食品工業(yè)協會等部門的領導、專家，以及食品工業(yè)、乳品行業(yè)企業(yè)、媒體的近百位代表嘉賓，在“鄉(xiāng)村振興”大戰(zhàn)略背景下，為牦牛乳產業(yè)的發(fā)展獻計獻策。

以下為科技部中國農村技術開發(fā)中心扶貧與創(chuàng)新服務處處長胡熳華在研討會上發(fā)言的核心觀點：

胡熳華表示，探討食品工業(yè)發(fā)展，鄉(xiāng)村振興正當時。牦牛乳液作為新產品，雖小眾但獨居特色。在新的產業(yè)發(fā)展之下，牦牛乳要發(fā)展，就要符合它的經濟規(guī)律、符合產業(yè)發(fā)展的規(guī)律。在這個方面，要實現產業(yè)鏈的延伸和一二三產業(yè)的融合，離不開科技支持?？萍紡姰a業(yè)才強，產業(yè)興才鄉(xiāng)村興。

食品工業(yè)的發(fā)展離不開科技支撐，中國食品工業(yè)要緊緊圍繞中國的飲食文化，用科技推動食品工業(yè)發(fā)展。胡熳華在食品工業(yè)的科技創(chuàng)新上給出了四個著力點：

“現在中央提出了乳液的問題，但是換句話又說，牦?？赡懿皇怯绊懳覀儑窠洕闹饕贩N，所以著重在創(chuàng)新和育種方面”。胡熳華指出，科技育種要充分發(fā)揮區(qū)域的整體作用和區(qū)域企業(yè)的創(chuàng)新作用。

第二個著力點，胡熳華強調在于新食品開發(fā)。她指出，當下出現的飲食產品，如酸辣粉、螺螄粉、自熱火鍋等，都屬于我國飲食文化的開發(fā)。她建議，“牦牛乳產業(yè)，要實現符合中國飲食文化的新食品開發(fā)。除了牦牛奶產出外，還有對牦牛肉、牦牛皮質、牦牛乳品的開發(fā)，同樣重要?！?/span>

在食品加工的工藝研發(fā)上，胡熳華給出了自己的獨到見解。“牦牛乳產品要保存好我們的食品營養(yǎng)，不能高溫，要在六十度的溫水中沖泡，同時也要有我們加工工藝相配套的食品加工設備。實際上這也是我們現在食品工業(yè)很重要的一部分內容?！焙兹A說。

食品工業(yè)發(fā)展離不開人才培養(yǎng)?！盁o論是當地的政府還是當地的企業(yè)，都要充分利用科技人才。只有企業(yè)的人才做強了，我們產業(yè)的發(fā)展才能強，才有底氣和基礎。”胡熳華指出，牦牛乳作為一種特殊的產品，不管量有多大，都要按照產業(yè)規(guī)律，積極的融入到國內的大循環(huán)來。根據市場需求定位好工農食品的特殊人群，只有人群定準了，我們的大循環(huán)才能足夠消化我們現在的產能。

最后，胡熳華處長提出了自己的設想。她指出，我們87%的牦牛都在國內，可以將產品“走出去”，在國際上實行饑餓營銷，打造我們中國人自己的牛奶。

（實習記者孫雙雙）