食品行業(yè)是一個(gè)微利行業(yè)，所以，我們先討論連鎖店管理層最關(guān)心的問(wèn)題：監(jiān)測(cè)一個(gè)冰柜，要多少錢。

　　首先，我們需要澄清一點(diǎn)的是，我們所說(shuō)的冰柜溫度監(jiān)測(cè)，不是在冰柜里放一個(gè)溫度計(jì)讓店長(zhǎng)去看，而是讓連鎖店的管理層，尤其是質(zhì)量部門能夠在總部看到，這也就是我們常說(shuō)的“智能化冰柜”。那么，這就決定了淘寶上 19.9 元江浙滬包郵的溫度計(jì)是不行的了。

　　那么，我們用“無(wú)線溫度計(jì) 遠(yuǎn)程”這個(gè)關(guān)鍵詞去淘寶搜索，能找到一些產(chǎn)品，大多是 299~699元人民幣之間，這是 WiFi 的，如果想用 4G 的，價(jià)格在 1299 元。這太貴了，試想，一個(gè) 1000 個(gè)分店的連鎖店，每個(gè)連鎖店有 2 個(gè)冰柜，如果都上4G 的遠(yuǎn)程溫度監(jiān)測(cè)，那么就是 260 萬(wàn)元人民幣的投資額。另外：這些產(chǎn)品，體積都太大了！對(duì)于體積有限的冰柜來(lái)說(shuō)，搶占食品的空間，不值得；需要反復(fù)充電或者是把電源導(dǎo)線引入冰柜里，操作太復(fù)雜，這意味著實(shí)施與維護(hù)成本高。

　　能否把這個(gè)成本降低 10 倍，甚至 20 倍，我們只用十幾萬(wàn)人民幣的預(yù)算，就能簡(jiǎn)單地部署并實(shí)時(shí)/ 準(zhǔn)實(shí)時(shí)地遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè) 1000 個(gè)分店的 2000 個(gè)冰柜？

　　無(wú)線溫度標(biāo)簽無(wú)線溫度標(biāo)簽就是選擇之一。我們來(lái)看看以上要求的要素：低成本見《中國(guó)食品工業(yè)雜志》2019 年第 5 期的《冷鏈傳感器的連接技術(shù)選擇》，得益于物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在藍(lán)牙低功耗（BLE）芯片的價(jià)格已經(jīng)降到了 4~6 元人民幣；得益于智能手機(jī)在過(guò)去 5 年的快速發(fā)展，現(xiàn)在幾乎所有的手機(jī)都具備了藍(lán)牙低功耗技術(shù)，所以，基于藍(lán)牙的無(wú)線溫度標(biāo)簽天然會(huì)具備如下特點(diǎn)：

　　●低成本（得益于藍(lán)牙芯片的價(jià)格大幅度的下降，而且，未來(lái)還會(huì)繼續(xù)降價(jià)）

　　●操作方便（得益于無(wú)線技術(shù)）

　　●使用范圍廣（得益于現(xiàn)在大家人手一臺(tái)帶藍(lán)牙的手機(jī)）

　　所以，基于藍(lán)牙技術(shù)的溫度標(biāo)簽一出來(lái)就比傳統(tǒng)的 USB 溫度記錄儀貴不了多少，更有小米生態(tài)鏈體系的公司，其藍(lán)牙的溫度標(biāo)簽甚至比 USB 的溫度記錄儀還便宜：能使用 1 年，存十萬(wàn)組數(shù)據(jù)的無(wú)線溫度標(biāo)簽，只要幾十元人民幣。

　　科技推動(dòng)效率的提升，摩爾定律使得我們從2019 年開始，使用新技術(shù)的溫度標(biāo)簽來(lái)大幅度降低購(gòu)買設(shè)備的成本了。

　　簡(jiǎn)單部署筆者曾經(jīng)見過(guò)一個(gè)失敗的項(xiàng)目，其根源是：年輕的項(xiàng)目經(jīng)理只考慮了設(shè)備成本，沒(méi)有考慮實(shí)施成本。

　　這個(gè)項(xiàng)目大致是這樣的：某公司有十幾萬(wàn)只冷包希望監(jiān)測(cè)其溫度，所選取的設(shè)備價(jià)格適中，但也吃掉了所有的預(yù)算，小范圍試點(diǎn)也沒(méi)有問(wèn)題，結(jié)果在大范圍試點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題：有線的設(shè)備實(shí)施太麻煩，難度高，無(wú)法由一線人員自己實(shí)施。運(yùn)營(yíng)中的冷包如果都分批次回收到大區(qū)進(jìn)行專業(yè)的安裝，其成本竟然比設(shè)備自身還貴！

　　所以，我們?cè)谧龃蟮倪B鎖店的項(xiàng)目的時(shí)候，不僅要考慮其設(shè)備成本還需要考慮實(shí)施成本、維護(hù)成本。這時(shí)候無(wú)線溫度標(biāo)簽的好處就特別明顯了：無(wú)需部署電源，無(wú)需穿墻打洞，往規(guī)定的位置一貼就行。這對(duì)于未來(lái)的維護(hù)成本也低：不要去考慮維修，以換代修，換起來(lái)還很容易。

　　實(shí)時(shí) / 準(zhǔn)實(shí)時(shí)通過(guò)無(wú)線溫度標(biāo)簽 + 藍(lán)牙網(wǎng)關(guān)設(shè)備進(jìn)行數(shù)秒一次的溫度轉(zhuǎn)發(fā)，這種典型的實(shí)時(shí)系統(tǒng)的建立不論是用在物流運(yùn)輸還是高端物資的實(shí)時(shí)監(jiān)控，都是沒(méi)有問(wèn)題的，但無(wú)線溫度標(biāo)簽的面世給冷鏈引進(jìn)了電子與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)里的一個(gè)新概念：準(zhǔn)實(shí)時(shí)。

　　大家有沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)，你心目中的“實(shí)時(shí)”是什么（間隔多長(zhǎng)時(shí)間一個(gè)溫度數(shù)據(jù)，算“實(shí)時(shí)”）？

　　我做過(guò)一個(gè)調(diào)查：

　　●絕大部分的人，不認(rèn)為我們需要每秒鐘（甚至每分鐘）一個(gè)溫度數(shù)據(jù)是必要的，

　　● 51% 的人認(rèn)為 5~10 分鐘一個(gè)溫度數(shù)據(jù)算實(shí)時(shí) ,

　　● 32% 的人認(rèn)為半小時(shí) ~1 小時(shí)給我一個(gè)溫度數(shù)據(jù)，就算實(shí)時(shí)了 ,

　　● 17% 的人同意這個(gè)觀點(diǎn)：我一天也就看 1~2 次溫度，所以對(duì)我來(lái)說(shuō)，能看到半天前的歷史數(shù)據(jù)就行。

　　這個(gè)調(diào)查其實(shí)做的不好，因?yàn)槲覜](méi)有問(wèn)他們回答這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候其背景是什么。后來(lái)我回顧了一下，根據(jù)這些問(wèn)題回答者的背景做了分類，發(fā)現(xiàn)：對(duì)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)要求嚴(yán)格的，大多是運(yùn)輸背景，或者是藥品相關(guān)的。而冷庫(kù)與食品相關(guān)的，對(duì)實(shí)時(shí)的要求沒(méi)有那么嚴(yán)格。另外還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：對(duì)于質(zhì)量部門，他們只要求“及時(shí)的歷史數(shù)據(jù)”就行，他們的目的是為了評(píng)價(jià)供應(yīng)商，為了分析質(zhì)量事故。他們最不能忍受的是“沒(méi)有數(shù)據(jù)”，但數(shù)據(jù)延遲個(gè)1~2 天，他們并不敏感。

　　這就是在電信與計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的“準(zhǔn)實(shí)時(shí)”的概念。

　　為什么一個(gè)看起來(lái)性能變?nèi)趿说募夹g(shù)反而值得我們?cè)诖擞懻撆c夸耀？因?yàn)樗某霈F(xiàn)與以下兩個(gè)技術(shù)的出現(xiàn)本質(zhì)，特別相似：

　　●藍(lán)牙 2.1 演進(jìn)到藍(lán)牙 4.0 的時(shí)候，藍(lán)牙 4.0 協(xié)議里包括了“藍(lán)牙低功耗（BLE）”，這是一個(gè)降速了的技術(shù)，但是其好處是：省電！一顆紐扣電池可以用一年，特別適合低功率低速的手機(jī)周邊設(shè)備。

　　●移動(dòng)通信技術(shù)從 4G 演進(jìn)到 5G 的時(shí)候，出現(xiàn)了 NB-IoT 技術(shù)，這是一個(gè)降速了的技術(shù)，但其好處是：省電！低速通信的時(shí)候一顆電池可以用十年，特別適合物理網(wǎng)傳感器。

　　●當(dāng)我們把冷鏈里的監(jiān)測(cè)速度從實(shí)時(shí)降低到了準(zhǔn)實(shí)時(shí)，省錢！

　　實(shí)例：某連鎖咖啡店這兒有一個(gè)非常典型的案例：中國(guó)某咖啡連鎖店的發(fā)展速度非?？?，為了應(yīng)對(duì)每年上千個(gè)門店的開拓速度，數(shù)字化管理是支持快速開店的必要手段，所以他們計(jì)劃要監(jiān)測(cè)所有門店的冰柜溫度與環(huán)境溫度。這個(gè)連鎖店公司的管理層思路很清晰，且務(wù)實(shí)（另外，實(shí)時(shí)速度還特別快），他們想的很清楚：

　　●店頭的冰柜溫度直接關(guān)系到食品的安全（輕食的細(xì)菌繁殖與溫度有很大的關(guān)系）

　　●冰柜的溫度可能被設(shè)置錯(cuò)誤（員工的問(wèn)題，相對(duì)于機(jī)器，人的行為是不確定性更大的）

　　●冰柜的驟然損壞很容易被值班的員工發(fā)現(xiàn)，但冰柜性能的逐漸降低與性能失控，是難以被店頭員工發(fā)現(xiàn)的這時(shí)候，他們的管理層沒(méi)有簡(jiǎn)單地去大手一揮：來(lái)套實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)。而是只用了 1/20 的成本建立了“準(zhǔn)實(shí)時(shí)”的溫度監(jiān)控系統(tǒng)，其架構(gòu)簡(jiǎn)單，有效：1. 將無(wú)線溫度標(biāo)簽貼在冰箱內(nèi)部2. 無(wú)線溫度標(biāo)簽的二維碼貼在冰箱外面3. 每天早晨員工上班，用手機(jī)掃描這個(gè)二維碼，把昨天一天的冰箱溫度記錄上傳到總部，總部的 IT 系統(tǒng)會(huì)從眾多的溫度曲線中找出有問(wèn)題的冰箱，并能自動(dòng)觸發(fā)工單。

　　因?yàn)闊o(wú)線溫度標(biāo)簽足夠便宜，這種“每天早晨上傳溫度”雖然使得數(shù)據(jù)都滯后一天，但這種“準(zhǔn)實(shí)時(shí)”數(shù)據(jù)也足夠滿足初步的要求。另外，部署成本很低：這些產(chǎn)品的安裝無(wú)需技術(shù)人員出差，把安裝說(shuō)明與無(wú)線溫度標(biāo)簽分發(fā)到各個(gè)店頭，員工就能自己安裝了。

　　數(shù)據(jù)的力量我問(wèn)這家連鎖咖啡店的高管，你們?yōu)槭裁葱枰O(jiān)測(cè)各個(gè)店頭的冰柜溫度，甚至是室溫？

　　這位高管回答道：

　　●我們開店速度太快了，如果對(duì)一線門店的設(shè)備情況沒(méi)有一手的了解，那簡(jiǎn)直是災(zāi)難。

　　●冬天的時(shí)候，尤其是春節(jié)期間，我們擔(dān)心大廈斷了暖氣而導(dǎo)致咖啡設(shè)備會(huì)被凍壞。

　　●當(dāng)數(shù)據(jù)形成曲線的時(shí)候，可以提前知道設(shè)備快壞了。

　　另外，雖然現(xiàn)在這個(gè)案例是“準(zhǔn)實(shí)時(shí)”收集數(shù)據(jù)，但只要裝上藍(lán)牙網(wǎng)關(guān)，馬上各個(gè)門店就變?yōu)椤罢鎸?shí)時(shí)”了。（文 / 梁于陽(yáng)）