安徽省阜陽市潁州區(qū)高度重視食品安全工作，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以習(xí)近平總書記關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作系列重要批示精神為指導(dǎo)，在食品安全監(jiān)管工作中不斷摸索新的監(jiān)管方式、創(chuàng)新工作思路，樹立科學(xué)監(jiān)管理念。近期出臺(tái)多項(xiàng)措施，進(jìn)一步提升食品安全整體水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　強(qiáng)化政府職責(zé)　注重監(jiān)管實(shí)效

　　認(rèn)真履行部門職能、職責(zé)，在食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)方面出臺(tái)多項(xiàng)措施，對(duì)食品監(jiān)管形成合力。

　　食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：加大對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域粉絲、粉條和面制品進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢；加大對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的隱患排查力度；加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管和綜合治理，通過實(shí)施食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，杜絕區(qū)域性、行業(yè)性和系統(tǒng)性食品安全問題和風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

　　食品流通環(huán)節(jié)：積極開展保健市場亂象百日行動(dòng)整治，加強(qiáng)對(duì)肉類批發(fā)市場（含附設(shè)冷庫）、集貿(mào)市場、商場、超市等貯存銷售場所的全面檢查。加強(qiáng)對(duì)校園周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域，嬰幼兒乳品等重點(diǎn)品種的檢查，杜絕問題食品的流入。

　　餐飲服務(wù)領(lǐng)域：將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點(diǎn)內(nèi)容；按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，保障師生群眾飲食安全；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為監(jiān)管；做好餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作加強(qiáng)集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業(yè)日常監(jiān)管，以中高考、國慶期間作為重點(diǎn)檢查時(shí)段，確保食品經(jīng)營單位不發(fā)生食物中毒及食源性突發(fā)事件；推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，提升餐飲食品安全。

　　潁州區(qū)自2016年以來實(shí)施“明廚亮灶”工程建設(shè)。截至目前，潁州區(qū)學(xué)校食堂實(shí)施明廚亮灶”達(dá) 100%，其它餐飲單位“明廚亮灶”工程也在穩(wěn)步推進(jìn)。此項(xiàng)工作的推進(jìn)使餐飲業(yè)食品安全起到社會(huì)共治的目的。

　　食品監(jiān)管網(wǎng)格化管理　發(fā)揮基層協(xié)管作用

　　加強(qiáng)對(duì)基層食品安全管理員、宣傳員、協(xié)管員、信息員食品安全宣傳培訓(xùn)，落實(shí)“四員”工作職責(zé)和農(nóng)村集體聚餐實(shí)行備案制度，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐信息收集、報(bào)告和備案管理，力保農(nóng)村集體聚餐食物中毒及食源性突發(fā)事件零發(fā)生。

　　食品快檢篩查及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患

　　潁州區(qū)目前共建有 12 個(gè)民生工程快檢室，為實(shí)現(xiàn)快檢室“建得起、管得住、運(yùn)行好”區(qū)政府每年撥款 170 萬，各快檢室可以對(duì)農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛、吊白塊等20余種項(xiàng)目進(jìn)行檢測，每日上傳數(shù)據(jù)155組，每周至少在農(nóng)貿(mào)市場開展“你點(diǎn)我檢”一次活動(dòng)，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，增強(qiáng)了抽驗(yàn)的針對(duì)性、靶向性，大大提高食品安全監(jiān)管工作效率。（文/李燕 程林 本刊記者/李義文 實(shí)習(xí)記者/栗志遠(yuǎn)）