據(jù)中央氣象臺(tái)消息，一個(gè)新的熱帶氣旋已加強(qiáng)為熱帶低壓，有可能成為今年第26號(hào)臺(tái)風(fēng)“帕布”，也將是今年最后的臺(tái)風(fēng)。受此影響，臺(tái)風(fēng)與冷空氣結(jié)合將會(huì)給我國(guó)南海制造持續(xù)大風(fēng)。廣州市氣象臺(tái)預(yù)計(jì)，12月25日局部有小雨，廣東人最怕的“濕冷”天氣要來(lái)了。

　　新年來(lái)了，廣東人最愛的羊肉煲、羊肉湯紛紛登場(chǎng)，各種進(jìn)補(bǔ)食材陸續(xù)登陸餐桌。本周我們從健脾滋補(bǔ)出發(fā)，介紹一些潤(rùn)而不燥的御寒食譜。

　　湯水推薦

　　魚羊鮮湯

　　主要功效：健脾溫中，補(bǔ)腎壯陽(yáng)

　　材料：羊肉（連皮）500克，白鯽魚1條，白蘿卜500克，生姜3片，料酒適量（3~4人份）。

　　烹調(diào)方法：

　　羊肉清洗干凈后斬塊，熱鍋燒開水，加入生姜、料酒，放入羊肉塊焯水，然后撈起。放入瓦鍋中煮至肉酥湯濃。

　　鯽魚洗凈去鱗，熱鍋下油，鯽魚煎至兩面稍金黃色，加入冷水沒過(guò)，大火煮沸滾至湯色變白。

　　最后將羊肉湯倒入魚湯中，白蘿卜切絲放入湯中，用中小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：新年期間有飲羊肉湯的習(xí)俗，而要讓羊肉發(fā)揮美味，還需要魚來(lái)幫忙。羊肉腥臊，有些過(guò)于溫燥，因此有些朋友擔(dān)心吃了“受不了”?？紤]魚和羊加在一起做湯會(huì)非常鮮美，所以嘗試了這個(gè)搭配。羊肉一定要選擇帶皮的，燉爛了以后肉質(zhì)酥軟，入口即化。魚選擇白鯽魚也會(huì)特別鮮甜，但缺點(diǎn)就是刺比較多。如果怕魚刺的話，建議使用鱸魚或者黑魚之類的。最后加入蘿卜絲，不僅可以祛除羊肉的腥臊味，而且還可以起到一個(gè)降氣的效果，使這個(gè)湯溫而不燥。

　　桂花桑葚紅棗甜酒釀雞蛋湯

　　主要功效：滋陰潤(rùn)燥、暖胃散寒

　　材料：干桑葚30克、干桂花5克、大紅棗8粒、雞蛋4~5個(gè)、甜酒釀適量（3~4人量）。

　　制作方法：

　　雞蛋洗干凈，取3個(gè)加入清水中煮熟，剝殼備用，取1~2個(gè)敲開，攪打蛋液片刻。鍋內(nèi)加水適量，將干凈的桑葚干、紅棗加入，武火煎煮10~15分鐘，分別加入甜酒釀、剝殼雞蛋，煮熟，后將蛋液加入，邊煮邊攪拌，最后加入桂花點(diǎn)綴，一款甜湯即完成，可根據(jù)個(gè)人喜好添加少量冰糖或砂糖。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：

　　冬季宜補(bǔ)，不單補(bǔ)陽(yáng)還需補(bǔ)陰。用補(bǔ)血滋陰、生津潤(rùn)燥的桑葚，滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)血的雞蛋，配合益氣安神、調(diào)和的大棗，加點(diǎn)性溫、化痰、香氣宜人的桂花點(diǎn)綴，口感清香，非常適合家庭食用。

　　蘋果肉桂湯

　　主要功效：潤(rùn)燥生津，補(bǔ)火助陽(yáng)

　　材料：蘋果2個(gè)，生姜20克，肉桂棒5克，豬腱肉100克（2~3人量）。

　　烹調(diào)方法：蘋果洗凈去皮切塊，生姜洗凈切大片，豬腱肉洗凈切大塊。把蘋果、生姜和豬腱肉放入湯煲中，加水約1200ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約半小時(shí)。最后放入肉桂棒和少許食鹽焗一下即可。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：

　　蘋果肉桂湯平常在西餐廳用作甜湯比較多，很香很溫暖。這次加一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉和生姜煮成我們平常喝的咸湯，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。蘋果本身比較清潤(rùn)生津，可以對(duì)抗秋冬的干燥。肉桂和生姜都是比較溫燥的材料，所以用蘋果來(lái)涼潤(rùn)一下，比較適合大部分的人。

　　肉桂平常用作香料，通常是一起放下湯去煮的，但肉桂想要有更好的補(bǔ)火助陽(yáng)、溫經(jīng)通脈的作用，選用焗服會(huì)更好。用作香料放兩小根肉桂棒也可以，選用焗服的話5克左右就夠，味道已經(jīng)很香了。（趙冬芹）