夏季是餐飲食品安全事故的高發(fā)期，也是濫用食品添加劑案件的高發(fā)期。針對(duì)部分區(qū)縣（市）辦理的餐飲環(huán)節(jié)濫用食品添加劑亞硝酸鹽案件，6月3日，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開餐飲環(huán)節(jié)濫用食品添加劑亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)專家評(píng)估會(huì)。

評(píng)估會(huì)由市局餐飲食品安全監(jiān)管處牽頭，相關(guān)處室負(fù)責(zé)人參加，特邀河南工業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院和河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司的5位行業(yè)內(nèi)知名專家進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和分析研判。

針對(duì)辦案單位出具的餐飲食品檢驗(yàn)報(bào)告，專家組依據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急處置15個(gè)技術(shù)方案的通知》中的《急性亞硝酸鹽中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)方案》，從成人一次性食用食品量和亞硝酸鹽攝入量入手，縝密分析了是否存在中毒風(fēng)險(xiǎn)的不同情況的可能性，每位專家分別發(fā)表了各自的學(xué)術(shù)性意見和建議。經(jīng)過(guò)反復(fù)討論、征求意見、修改完善，最終形成了餐飲環(huán)節(jié)食品中檢出亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)研判意見，為正確辦理食品安全案件、進(jìn)一步加強(qiáng)日常食品安全監(jiān)管工作積累了有益的科學(xué)指標(biāo)和經(jīng)驗(yàn)材料。

食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶的健康和生命安全。下一步，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局將不斷加大對(duì)餐飲環(huán)節(jié)濫用食品添加劑的打擊力度，以“最嚴(yán)厲的處罰”形成對(duì)食品安全違法犯罪的震懾態(tài)勢(shì)。

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