7月11日下午，宜興市食安辦、市市場監(jiān)管局、市公安局和市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營管理的聯(lián)合檢查行動。

01

實(shí)地調(diào)研

檢查組先后前往楊巷牛羊肉屠宰場和無錫頑漁食品有限公司，對肉類產(chǎn)品開展專項(xiàng)檢查。在楊巷牛羊肉屠宰場，檢查組實(shí)地檢查了生產(chǎn)車間，詳細(xì)查看了屠宰檢疫臺賬，詢問了入場檢疫和無害化處理情況，要求生產(chǎn)經(jīng)營者要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)源頭管控，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，畜禽肉類要查驗(yàn)動物檢疫合格證明。

在無錫頑漁食品有限公司，檢查組對冷凍庫房內(nèi)的肉類進(jìn)貨資料進(jìn)行了現(xiàn)場查驗(yàn)，并逐一進(jìn)行核對。檢查組要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，配齊配強(qiáng)食品安全員，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機(jī)制，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

下階段，市市場監(jiān)管局將緊緊圍繞群眾反映的熱點(diǎn)問題，瞄準(zhǔn)重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，繼續(xù)強(qiáng)化全鏈條監(jiān)督檢查，使肉類經(jīng)營使用單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高守法經(jīng)營意識，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升群眾幸福感。

02

告知書

關(guān)于加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營管理的告知書

各肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體、市場開辦者：

根據(jù)《宜興市嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作方案》精神，為進(jìn)一步規(guī)范我市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營行為，現(xiàn)就加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)事項(xiàng)提醒告知如下：

一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

合理配備食品安全管理人員，結(jié)合實(shí)際制定有針對性的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，加強(qiáng)食品安全自查，依法落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。

二、嚴(yán)格落實(shí)肉類產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度要求

嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，相關(guān)憑證和記錄保存期限一般不得少于六個(gè)月。畜禽肉類要查驗(yàn)動物檢疫合格證明，國產(chǎn)豬肉要“兩證一報(bào)告”（即動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測陰性報(bào)告），并索取進(jìn)貨票據(jù)；進(jìn)口肉類產(chǎn)品要查驗(yàn)索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

三、嚴(yán)禁采購、使用下列肉類產(chǎn)品

“兩腺一結(jié)”（兩腺：甲狀腺、腎上腺；一結(jié)：淋巴結(jié)）；來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；假冒的牛、羊、驢肉制品等。

四、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品加工過程控制

生產(chǎn)加工前應(yīng)對肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉類原料。保持加工經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，具備相應(yīng)的“三防”設(shè)施，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染。肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者要嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)，落實(shí)成品留樣和出廠檢驗(yàn)制度。從事肉類加工的餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)禁采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

五、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲存管理

確保產(chǎn)品在適宜的溫度和環(huán)境下儲存和運(yùn)輸，防止交叉污染和變質(zhì)。對于冷鏈運(yùn)輸?shù)娜忸惍a(chǎn)品，要確保冷鏈系統(tǒng)的有效運(yùn)行，避免因溫度控制不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題。需冷藏銷售的肉及肉制品，預(yù)制調(diào)理肉制品（含速凍類預(yù)制調(diào)理肉制品），應(yīng)在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，需冷凍銷售的肉制品應(yīng)在-18℃及以下溫度的冷凍柜銷售。經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格索證索票，查驗(yàn)并核對肉及肉制品保質(zhì)期和衛(wèi)生情況，如有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)或其他異常的，應(yīng)立即停止銷售。

六、嚴(yán)格履行市場開辦者食品安全管理義務(wù)

建立入場肉類產(chǎn)品銷售者檔案，簽訂食品安全協(xié)議，加強(qiáng)入場查驗(yàn)和場內(nèi)檢查，做好信息公示，及時(shí)制止和報(bào)告食品安全違法行為等義務(wù)。

請全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者立即對標(biāo)對表進(jìn)行自查自糾，舉一反三，積極配合相關(guān)部門開展監(jiān)督檢查工作，主動接受社會監(jiān)督。6月起，相關(guān)部門將重點(diǎn)查處肉類產(chǎn)品違法行為。涉嫌犯罪的，將移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

發(fā)現(xiàn)肉類產(chǎn)品違法行為，請撥打12345、12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，共同維護(hù)我市肉類產(chǎn)品的安全。

　　宜興市市場監(jiān)督管理局

　　2024年7月11日

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