食品安全無小事，健康責(zé)任大于天！

　　近期，福建氣溫波動頻繁，食品安全風(fēng)險隱患增加。多個媒體平臺報道消費者在就餐時發(fā)現(xiàn)蟲子、蟑螂等問題。無獨有偶，消費者于女士日前來到我會投訴，稱其一行5人到農(nóng)家樂吃飯，第二天4人上吐下瀉進(jìn)了醫(yī)院，交涉中農(nóng)家樂老板說，其他人吃了都沒事……為保障消費者飲食安全，督促經(jīng)營者落實主體責(zé)任，福建省消委會提醒關(guān)注以下事項：

　　一、消費者要強(qiáng)化自我保護(hù)意識

　　1、選擇正規(guī)餐飲單位

　　外出就餐優(yōu)先選擇量化等級高、環(huán)境衛(wèi)生良好的餐廳；網(wǎng)絡(luò)訂餐時查看商家資質(zhì)和評論。

　　2、用餐前要“三查”

　　查環(huán)境：觀察餐具是否清潔、后廚是否公開透明；

　　查食材：拒絕感官異常（如異味、變色）的食品，拒絕食用“現(xiàn)捕現(xiàn)殺”等來源不明的產(chǎn)品；

　　查服務(wù)：警惕經(jīng)營者以“特價菜”、“野生食材”為噱頭推銷高風(fēng)險食品。

　　3、特殊人群需謹(jǐn)慎

　　老人、兒童、孕婦等群體應(yīng)避免食用未徹底加熱的食品，慎用野菜、野菌等季節(jié)性高風(fēng)險食材。

　　二、經(jīng)營者要嚴(yán)守安全底線

　　1、落實主體責(zé)任，規(guī)范操作流程

　　要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，定期自查食品采購、加工、留樣等環(huán)節(jié)，杜絕交叉污染。重點加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和環(huán)境衛(wèi)生控制，避免因客流量大導(dǎo)致超負(fù)荷經(jīng)營。

　　2、完善糾紛處理機(jī)制

　　建立消費者投訴快速響應(yīng)渠道，遇食品安全問題應(yīng)主動承擔(dān)責(zé)任，而非推諉“他人無事”。對確屬自身責(zé)任的投訴，應(yīng)依法賠償并整改。

　　3、主動適應(yīng)氣候挑戰(zhàn)

　　做好溫度管理，針對氣溫變化調(diào)整食品儲存方式（如增加冷藏設(shè)備、控制庫存量），對易腐食品標(biāo)注明確食用期限。

　　三、加強(qiáng)監(jiān)管 強(qiáng)化食品安全屏障

　　建議相關(guān)監(jiān)管部門強(qiáng)化“全鏈條”動態(tài)監(jiān)管，隨抽隨檢，對發(fā)現(xiàn)問題不整改的經(jīng)營者給予從嚴(yán)從重處罰，引導(dǎo)經(jīng)營者落實社會主體責(zé)任，共筑食品安全消費環(huán)境。

　　四、遇到問題如何維權(quán)？

　　一旦發(fā)生食品安全消費糾紛，應(yīng)拍照或錄像記錄問題食品、就餐環(huán)境，保留嘔吐物、排泄物等樣本（需密封保存），并及時就醫(yī)，保留病歷、診斷證明、聊天記錄等，作為維權(quán)依據(jù)。

　　若與經(jīng)營者協(xié)商解決無果，應(yīng)及時向相關(guān)監(jiān)管部門或消協(xié)組織投訴舉報。