小寒節(jié)氣，正值隆冬，一陣北風(fēng)吹走了蒼茫大地僅存的余熱，寒流所到之處，土壤凍結(jié)、河流封凍，人們的身體也在這個(gè)時(shí)候打開(kāi)了“貯藏”模式，減小消耗，增加存儲(chǔ)，消化系統(tǒng)的運(yùn)行也緩慢起來(lái)。此時(shí)的養(yǎng)生之道，溫補(bǔ)的同時(shí)又要注意不要上火，于是那句養(yǎng)生諺語(yǔ)又要閃亮登場(chǎng)了——“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方”。

蘿卜，古稱“萊菔”有寓意“來(lái)福”之意。歷來(lái)是一種樸實(shí)無(wú)華、渾身是寶的蔬菜，在迷人的老祖宗心中，無(wú)疑是冬季餐桌的絕佳選擇。它雖不能說(shuō)煎炒烹炸樣樣行，至少做餡、燒菜、燉湯，那是統(tǒng)統(tǒng)拿手，落雪的日子來(lái)一鍋羊肉蘿卜湯，那真是整個(gè)冬天的溫暖慰藉。然而，蘿卜還有一項(xiàng)重要用途卻因?yàn)樾┰S的辛辣和品種的單一漸漸淡出主流，那就是——生吃。要知道，蘿卜可是個(gè)低調(diào)的維C大戶，它的維生素C含量是梨和蘋果的8～10倍！只有生吃才能全面的保留這些易被加熱破壞的維生素和微量元素。生吃蘿卜，脆爽甘甜，清熱生津，那也是干燥冬日里的清新享受。近些年，生食蘿卜已經(jīng)被各種強(qiáng)勢(shì)新品種，開(kāi)辟了一條新賽道，而且還越走越寬廣。

冰淇淋蘿卜，包括“冰糖心100、紫霞”等品種。它們身著紫色戰(zhàn)袍，內(nèi)里的肉質(zhì)仿佛紫色滾落到白色果肉里繪就層層漣漪，煞是好看。這珍貴的紫色源于蔬菜中少有的花青素，花青素是有效的抗氧化劑、自由基清除劑，對(duì)人體具有抗氧化、抑制體內(nèi)炎癥反應(yīng)、降低心血管疾病發(fā)生等保健功效。剛采摘下來(lái)的冰糖心蘿卜，可溶性固形物就在8%左右，經(jīng)過(guò)科學(xué)貯藏后，指標(biāo)能達(dá)到10%以上?？扇苄怨绦挝铮鞘称窓z測(cè)中的一個(gè)專業(yè)測(cè)量指標(biāo)，包括可溶性糖、酸、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等等。這個(gè)10%已經(jīng)跟部分梨品種的可溶性固形物不分上下了。俗語(yǔ)講的“蘿卜賽梨”可一點(diǎn)不夸張。

另一組“實(shí)力選手”是肉質(zhì)翠綠來(lái)自天津衛(wèi)的青蘿卜，包括“天星2號(hào)、百翠3號(hào)、七星”等。說(shuō)起天津種植青蘿卜，可以追溯到元朝！距今已有六百多年的歷史。如今的種業(yè)發(fā)展，讓“沙窩蘿卜”在一脈相承之下又有了新的開(kāi)創(chuàng)和突破。“天星2號(hào)”通體綠如翡翠，表皮光滑細(xì)膩，皮薄汁多?！疤煨?號(hào)”還能做到不用貯藏，就達(dá)到又甜又脆的口感。更重要的是它在抗病和高產(chǎn)方面都表現(xiàn)優(yōu)異，深受種植戶的青睞?！鞍俅?號(hào)”，則是外觀略顯傳統(tǒng)，地上部分翠綠，地下部分發(fā)白，中間有著漂亮的漸變，皮細(xì)光亮，肉質(zhì)緊密。皮肉像小紅蘿卜一樣可以輕易分離，咬下一口味道鮮甜，糖度好像還更勝一籌。

此外，還有遐邇知名的濰縣蘿卜和北京老口味的心里美蘿卜等。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，脆甜多汁，素有“煙臺(tái)蘋果、萊陽(yáng)梨，不如濰縣蘿卜皮”之說(shuō)，咬下一口味道濃郁，鮮甜的口感下藏著一絲絲傳統(tǒng)的辛辣，喜歡層次豐富、甜辣可口的人一定會(huì)選它。心里美蘿卜可是實(shí)打?qū)嵉谋本┨禺a(chǎn)，老北京胡同里那聲悠揚(yáng)的叫賣“蘿卜賽梨哎———辣來(lái)?yè)Q！”說(shuō)的就是它，這個(gè)老口味蘿卜如今已在北京推廣種植了200余畝。

據(jù)了解，近些年，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站面向全市40余家種植園區(qū)推廣了新口味蘿卜的新型品種以及種植技術(shù)。其中重點(diǎn)發(fā)展10家，建立了良好的對(duì)接幫扶機(jī)制，從選種推優(yōu)到品質(zhì)提升，從專家技術(shù)扶持到積極示范推廣，一步步引領(lǐng)著我們的蘿卜“隊(duì)伍”勇往直前。優(yōu)秀的品質(zhì)從播種開(kāi)始，要讓蘿卜幼苗贏在“起跑線”上～新型的線播技術(shù)您可聽(tīng)說(shuō)過(guò)？一部智能編繩機(jī)，能將不丁點(diǎn)大的蘿卜種子編進(jìn)兩毫米粗細(xì)的繩子里，播種時(shí)順著地壟埋入地下，這樣就能確保每顆蘿卜都有足夠的生長(zhǎng)空間，減少了播種、間苗的人力，同時(shí)也節(jié)省了散播種子造成的浪費(fèi)。而且繩子是可降解材料，隨著灌溉就消弭于土壤之中，不會(huì)對(duì)土壤造成污染和傷害。栽培期間要加強(qiáng)對(duì)溫度的控制，在較低的溫度和較大的溫差下，蘿卜的生長(zhǎng)速度才能快起來(lái)，因而得以積累更多的糖分，才能使蘿卜口感更佳，味道更甜。

小寒時(shí)節(jié)，多數(shù)的蘿卜已經(jīng)采收完畢，正躍躍欲試準(zhǔn)備踏上征途。不過(guò)，位于北京市通州區(qū)漷縣鎮(zhèn)的北京陽(yáng)光滿園種植園里，由于錯(cuò)峰種植，綠油油的蘿卜葉子青翠欲滴，仍是一片欣欣向榮。園區(qū)按照接茬輪作的方式，精心管理，確保棚內(nèi)蔬菜成熟一批、采收一批、再移栽一批，成熟期可持續(xù)到今年2月。