蜜環(huán)菌又名蜜色環(huán)菌、蜜菌、榛蘑、櫟菌等，是擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科傘菌族蜜環(huán)菌屬真菌植物蜜環(huán)蘑的子實(shí)體。世界上約有46種蜜環(huán)菌屬真菌，在我國境內(nèi)約有8種具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的蜜環(huán)菌，這種菌在很多闊葉樹和針葉樹的根部、樹干基部、倒木及林中樹上叢生，在東北地區(qū)被通稱為榛蘑，產(chǎn)量很大，是很常見的食用菌。

蜜環(huán)菌的子實(shí)體的尺寸屬于中等或較大，菌蓋呈半球形或平展，成熟后中部稍有凹陷，直徑在4至15cm之間。顏色是蜜黃色或淡黃褐色，中央色較暗，表面有深色小鱗片。菌褶和菌肉均呈白色或類白色，菌褶的膜質(zhì)較稀松。菌柄呈圓柱形，長度在4至13cm之間，直徑在0.4至1.8cm之間，菌柄較為光滑或者下部有毛鱗狀片，呈淡黃色，內(nèi)部肉質(zhì)松軟。菌環(huán)呈奶油色，位于菌柄之上。孢子呈銀白色。

蜜環(huán)菌具有藥用和食用兩方面的價(jià)值。其子實(shí)體中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常豐富，尤其是谷氨酸和天門冬氨酸含量最高，對腦神經(jīng)非常有益。蜜環(huán)菌富含人體所需的常量元素（Ca、K、Mg、P）和微量元素（Fe、Cr、Cu、Mg、B、Zn等）。除此之外，蜜環(huán)菌的子實(shí)體富含大量的維生素A、蜜環(huán)菌多糖、倍半萜類化合物、嘌呤類化合物等。蜜環(huán)菌多糖可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；倍半萜類化合物不僅具有抗腫瘤、抗菌消炎、抗病毒、降血脂等生理活性，還具有免疫調(diào)節(jié)功效；嘌呤類化合物能夠起到非常好的腦保護(hù)作用。在預(yù)防功效上，對視力失常、皮膚干燥、某些呼吸道和消化道干擾有很好的防治作用。

本文由北京市第六十五中學(xué)高級教師李艷芝進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。