3月以來，新一輪以奧密克戎變異株為主的新冠肺炎疫情在國內(nèi)多個省市蔓延。面對反復(fù)的疫情環(huán)境，普通人在做好防控的同時，通過充足的營養(yǎng)補充加固身體免疫系統(tǒng)防線，也是保護自己的重要手段。近日，記者邀請上海艾蘭得營養(yǎng)品有限公司首席科學(xué)官賀慶，就疫情背景下的營養(yǎng)補充給出專業(yè)建議。賀慶為上海中醫(yī)藥大學(xué)博士后，兩次獲得浙江省科技進步獎二等獎、江蘇省“雙創(chuàng)人才”獎，擁有豐富的保健食品、嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品和普通食品飲料等領(lǐng)域的營養(yǎng)專業(yè)知識。

如何通過膳食營養(yǎng)補充提升免疫力？

面對新冠病毒，免疫系統(tǒng)是人們抵御其最有力的武器。充足的營養(yǎng)對于免疫的發(fā)展、維持和應(yīng)答至關(guān)重要。免疫系統(tǒng)是一個復(fù)雜體系，首先是由免疫細(xì)胞及組織構(gòu)成的物理和生化屏障，攔截病毒及病原體，這是先天的第一道防線，俗稱為“護衛(wèi)軍”；其次是病毒入侵后，經(jīng)淋巴細(xì)胞訓(xùn)練產(chǎn)生的抗體，俗稱為“精銳部隊”，由后天防御系統(tǒng)組成。抗體一經(jīng)觸發(fā)，免疫系統(tǒng)處于比較活躍狀態(tài)，新陳代謝變快，需要足夠的能量、生物合成的底物及調(diào)節(jié)分子，而這些都可以從膳食營養(yǎng)中獲得。

這就要求日常生活要保證均衡飲食、食物多樣。首先，多攝入一些優(yōu)質(zhì)蛋白來源的食物，如魚、畜禽來源的瘦肉、蛋奶制品、豆制品等，這些是構(gòu)建抗體的基石，可以提高機體的抗病毒能力，這是后期“精銳部隊”作戰(zhàn)的重要糧倉，幫助它們擴充軍隊、提升戰(zhàn)斗力。其次，需要多攝入些新鮮的水果，可選擇顏色深、顏色多樣的，這些是維生素礦物質(zhì)的重要來源，可以幫助免疫細(xì)胞合成與分化，支援鞏固“護城軍”。比如“第一道防線守護天使”維生素A可以維持上皮組織和黏膜穩(wěn)態(tài)；“免疫頭號助手”維生素C可以抗氧化，增強抗體產(chǎn)生，抵抗病毒；“多面手”維生素D可以產(chǎn)生抗病毒蛋白；“免疫最佳幫手”維生素B族，支持免疫系統(tǒng)相關(guān)細(xì)胞及因子的合成，保證正常運轉(zhuǎn)等。

另外，鐵是“免疫必需品”，是參與細(xì)胞免疫關(guān)鍵酶的必需成分；鋅是“免疫活性劑”，調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫活性；硒是“病毒殺手”，有可能防止病毒變異。

高危人群如何強化營養(yǎng)？

免疫系統(tǒng)在生命不同階段，發(fā)展情況不同，感染風(fēng)險也不同，而營養(yǎng)不良會損害免疫功能并增加感染風(fēng)險。

兒童期的免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，免疫功能（包括先天免疫力和適應(yīng)性免疫力）尚不健全，對病毒、細(xì)菌的抵抗能力相對較差。因此更應(yīng)該要均衡膳食，多補充蛋白質(zhì)以及維生素、礦物質(zhì)。平時多攝入如金槍魚（富含n-3多不飽和脂肪酸）、酸奶（富含益生菌、蛋白質(zhì)、維生素A、鋅和鈣）、堅果（富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵）、西蘭花（富含維生素C、維生素E、鐵）等食物。

隨著年齡增長，免疫系統(tǒng)也會衰老，歸因于骨髓產(chǎn)生免疫細(xì)胞減少、胸腺退化，使天然T細(xì)胞數(shù)量減少以及免疫細(xì)胞的功能受損。大多數(shù)60歲以上的老年人對免疫挑戰(zhàn)的反應(yīng)能力降低，外加營養(yǎng)不良，導(dǎo)致對疫苗接種的反應(yīng)減弱。另外，年齡增大，咀嚼能力、胃腸道功能相對減弱，日常也會存在營養(yǎng)不足；通常老年人飲食烹調(diào)時間久，維生素礦物質(zhì)損失較多。因此，老年群體更應(yīng)加強營養(yǎng)補充，除了針對普通人飲食的建議外，可以嘗試進行營養(yǎng)強化，如適當(dāng)補充維生素C、維生素A、硒、n-3多不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)具有抗炎、抗氧化作用，可以增加抵抗能力。

此外，患慢性疾病的人群通常都會伴隨著慢性炎癥，這也是他們更易受病毒感染、癥狀較嚴(yán)重的原因。因此，有基礎(chǔ)疾病的人群在日常生活中要注意調(diào)整飲食習(xí)慣，多食用抗炎、抗氧化的食物，如富含維生素C、維生素A、多酚等營養(yǎng)素的新鮮蔬果，富含n-3多不飽和脂肪酸的食物如三文魚、核桃等，少食用促炎的食物，如肥肉、油炸食品，并減少含糖食品的攝入。（編輯 李闖）

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