隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人步入肥胖行列，如何減肥成為人們關(guān)注的話題。

很多人希望通過(guò)節(jié)食的方式來(lái)減肥，認(rèn)為管嘴就是管量，胃越吃越大，少吃就可以將胃縮小，餓著餓著就能減肥了。對(duì)此，中國(guó)食品行業(yè)智庫(kù)專家、黑龍江省醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)消化病分會(huì)秘書長(zhǎng)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院消化科教授宋吉濤指出，“以餓制胖”的做法有失偏頗，不可取。

他表示，要想有效減輕體重，在日常生活中應(yīng)該講究飲食清淡、少食多餐、細(xì)嚼慢咽，保證每餐七八分飽即可，切忌暴飲暴食或節(jié)食斷食。

“以餓制胖”不可取

人們常說(shuō)，最佳的減肥方式是“管住嘴邁開(kāi)腿”，但由于工作緊張、生活節(jié)奏加快或是缺少毅力等原因，很多體重超標(biāo)及肥胖人士很難做到用正確的方式保持良好的身材，更多的人則是劍走偏鋒，選擇“餓瘦”，他們認(rèn)為“胃越餓越小，越撐越大”。宋吉濤指出，“以餓制胖”的做法有失偏頗，不可取。

宋吉濤介紹說(shuō)，胃組織是由黏膜層、黏膜下層、固有肌層和漿膜層組成的，具有一定的彈性和韌性，因此胃的體積的確能夠自由伸縮，但是與胃的大小并無(wú)多大關(guān)系，因?yàn)槲溉萘渴腔静蛔兊摹ＫM(jìn)一步解釋道，當(dāng)人進(jìn)食后，食物通過(guò)食道進(jìn)入胃，胃壁有伸縮性，食物會(huì)使胃膨脹，胃的體積就慢慢變大，胃壁漸漸變薄，當(dāng)胃擴(kuò)充到一定程度時(shí)，反饋給大腦之后，大腦就會(huì)發(fā)出“飽腹感”的指令，提示現(xiàn)在攝取的食物量已經(jīng)足夠了，這時(shí)候人們可能會(huì)認(rèn)為自己的胃已經(jīng)達(dá)到了擴(kuò)張極限，所以不必再繼續(xù)吃了，不然接下來(lái)就不是“飽”，而是“撐”了。

宋吉濤強(qiáng)調(diào)，胃不管是“脹大”還是“縮小”，其體積的變化是有一定范圍的。按照成人胃容量大小，男性大約1500毫升，女性大約1400毫升，胃中無(wú)食物時(shí)，其內(nèi)容量可在50毫升左右，胃擴(kuò)張最大可達(dá)3000毫升，若是超過(guò)3500毫升，就會(huì)潛伏一定的危險(xiǎn)。事實(shí)上，很多時(shí)候，人們的胃把“進(jìn)食量已經(jīng)足夠”這個(gè)信息反饋給大腦，而大腦再發(fā)出“飽腹感”的信號(hào)這一過(guò)程會(huì)有一定的時(shí)間遲滯性。也就是說(shuō)，當(dāng)人們認(rèn)為自己吃“飽”了，可能實(shí)際上已經(jīng)“撐”著了。長(zhǎng)此以往，有可能會(huì)釀成消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。宋吉濤建議，每餐進(jìn)食七八分飽即可，不可過(guò)飽，也不可過(guò)分節(jié)食，乃至斷食。

“饑餓模式”不會(huì)縮小胃

一個(gè)正常的生理現(xiàn)象是，當(dāng)吃下的食物被蠕動(dòng)到腸道時(shí)，由于沒(méi)有了內(nèi)容物的支撐，膨脹的胃隨著食物的運(yùn)動(dòng)開(kāi)始變化，胃壁開(kāi)始收縮，胃腔變窄，胃的體積隨之“縮水”。有人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)進(jìn)食量控制一段時(shí)間后，會(huì)感覺(jué)自己的食欲好像有所減輕，盡管吃得不多了，但卻覺(jué)得已經(jīng)很飽了，因此誤以為自己的胃是“餓小”了。宋吉濤給出的答案是，這樣的錯(cuò)覺(jué)是心理、生理等綜合因素所致，這是因?yàn)轲囸I感和飽腹感都是由大腦發(fā)出的信號(hào)，胃只是作為接收器。如果長(zhǎng)期節(jié)食，一方面，大腦會(huì)認(rèn)為身體本身開(kāi)啟了“饑餓模式”，在還沒(méi)有吃到足量的食物時(shí)就發(fā)出命令來(lái)抑制饑餓感，降低食欲。另一方面，因長(zhǎng)期的節(jié)食，基礎(chǔ)代謝率也會(huì)有所下降，所以每天需要的能量消耗就會(huì)減緩，相應(yīng)的，自身需要的能量就會(huì)受到抑制。因而當(dāng)機(jī)體攝入一定量的食物后，大腦就會(huì)發(fā)出“飽腹感”信號(hào)，人們就會(huì)誤以為長(zhǎng)期節(jié)食取得了效果，吃上一點(diǎn)點(diǎn)東西就“飽腹”了，終于實(shí)現(xiàn)了“縮胃”的夢(mèng)想。

宋吉濤就此指出，事實(shí)上，人的胃容量仍一如既往，沒(méi)有任何變動(dòng)，而是整個(gè)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率“滑坡”了。當(dāng)然，刻意節(jié)食并非一種健康的生活方式和減肥方式，不會(huì)達(dá)到減肥的目的，有些人甚至因過(guò)度追求“魔鬼身材”而產(chǎn)生厭食癥等疾病，造成不良后果，甚至斷送生命。

“大肚漢”是撐出來(lái)的嗎

話說(shuō)回來(lái)，大部分人的胃容量在50—3000毫升范圍內(nèi)，但有些人的胃容量天生大于常人，也就是百姓常說(shuō)的“大胃王”。這樣的人胃容量與常人無(wú)異，為什么就吃的比一般人多呢？宋吉濤解釋說(shuō)，主要原因有以下幾個(gè)方面：一是一些人胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400—3200毫升，才會(huì)達(dá)到胃的極限；二是長(zhǎng)期進(jìn)食大量食物，致使胃壁增厚，胃腸蠕動(dòng)加快，飯量加大，而這只是食量增加，胃容量依然如故；三是長(zhǎng)期暴飲暴食會(huì)使胃一直處于擴(kuò)張狀態(tài)，由此會(huì)降低胃壁的彈性，此時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)食量較之前確有增多，然而并不是人們想象的“胃被撐大了”，而是胃壁的彈性破壞了，胃容量并沒(méi)有真正“擴(kuò)容”。

長(zhǎng)期飲食無(wú)度也許會(huì)讓食量增加，但這并不代表“大肚能容”，不過(guò)是天生胃容量比常人大或者胃壁的彈性要比一般人好，也有可能是因?yàn)槲改c蠕動(dòng)速度加快，又或者是胃壁的彈性已遭受了破壞。不管是哪種原因，長(zhǎng)期填鴨式的飲食習(xí)慣都不可取，與健康的養(yǎng)生理念和生活方式背道而馳，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)“三高”和胃穿孔等疾病。同時(shí)，因暴食而急劇擴(kuò)張的胃還會(huì)對(duì)周圍的重要器官，如心臟、肺臟等產(chǎn)生壓迫，導(dǎo)致意外。宋吉濤補(bǔ)充說(shuō)，人的飲食量和飲食結(jié)構(gòu)是經(jīng)年累月養(yǎng)成的，但并非一成不變；通過(guò)一定時(shí)間的規(guī)范合理的訓(xùn)練，是可以達(dá)到少食、減餐、縮減攝入量的目的，進(jìn)而形成一套新的飲食習(xí)慣，從根本上改變“大胃王”的形象。

最后，宋吉濤再次提醒大家，在日常生活中應(yīng)該講究飲食清淡，少食多餐，細(xì)嚼慢咽，保證每餐七八分飽即可，切忌暴飲暴食或節(jié)食斷食，以及重油重辣。（編輯 李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。