如今不良的生活方式正在影響著人們的身體健康，如喝烈性酒，大量攝入高脂肪、高鹽、熏腌、辛辣等食物，經(jīng)常吃冰箱里儲(chǔ)存的隔夜飯菜等，增加了人們患癌的概率。中食智庫(kù)專家、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院結(jié)直腸腫瘤外科教授黃睿指出，預(yù)防癌癥必須從“管住嘴”開始，遵循科學(xué)飲食，即多樣化、適量均衡，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和生活方式。

把好“口鼻關(guān)”

研究結(jié)果顯示，癌癥的誘因多種多樣，主要與化學(xué)、物理、病毒、免疫、遺傳、飲食、環(huán)境、職業(yè)等因素息息相關(guān)。黃睿表示，癌癥泛指惡性腫瘤。從生活角度來(lái)看，腫瘤的發(fā)生與吸煙、飲酒、熬夜等不良習(xí)慣以及性別、衰老和肥胖等因素相關(guān)。人們?nèi)绾巫畲笙薅鹊亍胺馈谖慈弧蹦?？黃睿強(qiáng)調(diào)，“管住嘴”“邁開腿”至關(guān)重要。

黃睿指出，口鼻作為呼吸道和消化道的門戶，若“把關(guān)”不嚴(yán)，就會(huì)為癌癥打開“方便之門”，需注意以下幾種情況。一是吸煙，約1/3的癌癥患者都有吸煙史；二是長(zhǎng)期喝高度烈酒，可使口腔、咽喉、食管等處的腫瘤癌變；三是大量攝入重鹽、熏制、腌制、油炸等食物，容易患上消化道腫瘤；四是常吃儲(chǔ)存過(guò)久且已腐敗變質(zhì)的蔬菜水果，容易誘發(fā)肝癌、食管癌、胃癌；五是長(zhǎng)期受環(huán)境污染與職業(yè)性吸入致癌顆粒物，如砷、鉻、石棉、放射性氡氣、煤焦油，可引發(fā)多種癌癥。

新鮮果蔬、優(yōu)質(zhì)蛋白及微量元素?cái)z入過(guò)少，身體缺乏維生素，對(duì)癌癥起到了催化作用。食物過(guò)硬、過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)咸以及快速進(jìn)食等，會(huì)增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

黃睿指出，通過(guò)日常有效預(yù)防，絕大多數(shù)致癌因素是能夠避免的。如在特定環(huán)境下，戴好適當(dāng)級(jí)別的防塵、防霾口罩或醫(yī)用口罩，遠(yuǎn)離煙草環(huán)境和高塵環(huán)境；自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和生活習(xí)慣，勤洗手、多分餐，不吃過(guò)硬、過(guò)熱和刺激性食物，進(jìn)餐時(shí)避免狼吞虎咽；提倡飲食有節(jié)，減脂控鹽，戒煙限酒，勤于運(yùn)動(dòng)。

一日三餐要科學(xué)

一日三餐應(yīng)該吃什么，怎么吃？黃睿給出如下建議：

一是多吃蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、微量元素和膳食纖維，能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二是多吃粗糧。糙米、燕麥片、全麥面包等谷類，其富含膳食纖維、鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

三是控制肉類攝入。愛(ài)吃肉的人容易患胃癌、結(jié)直腸癌，建議攝入如魚類、豆類、堅(jiān)果等食物，讓飲食更加多元化。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝取120—200克動(dòng)物性食物，其中魚類40—75克，畜禽肉類40—75克，蛋類40—50克。

四是多喝水少喝酒。飲食中的液體量是否適宜也是需要關(guān)注的一部分，多喝水有利于體液平衡，建議成人每天攝入水量為2000—2500毫升。減少酒精攝入量，日常以溫開水、茶水、鮮果汁等取而代之。

五是補(bǔ)充維生素。人們?cè)谌粘Ｉ钪幸m量補(bǔ)充一些維生素，如維生素C、維生素E、維生素A等。同時(shí)，人們可以通過(guò)豆類、魚類、堅(jiān)果等食物，補(bǔ)充鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。

六是烹飪方式。建議成人每天食鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，盡量避免炸、烤、煎的做法，多選擇蒸、煮、燉等相對(duì)低溫少油的烹飪方式，可保留食材的原汁原味，避免加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。

黃睿，中食智庫(kù)專家、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院結(jié)直腸腫瘤外科教授、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤轉(zhuǎn)移專業(yè)委員會(huì)委員、黑龍江省醫(yī)促會(huì)結(jié)直腸腫瘤專委會(huì)副主任委員。

（編輯 李闖）

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