???高漲的售價(jià)，讓挑選榴蓮這件事成了榴蓮愛好者關(guān)注的焦點(diǎn)。大家紛紛學(xué)起了網(wǎng)上流傳的一些挑選榴蓮的小技巧，比如“要微微開口才是好榴蓮”“果皮變黃的榴蓮才是好榴蓮”……那么這些方法真的科學(xué)有效嗎？今天就來(lái)聊一聊，挑選榴蓮的正確方法。

???開口了是首選？

???很多建議里面都說，自然裂口的果實(shí)是首選。出現(xiàn)裂口說明榴蓮的成熟度比較高，甜度和果肉的質(zhì)感，都已經(jīng)達(dá)到了巔峰狀態(tài)。榴蓮在完全成熟時(shí)，會(huì)釋放出濃郁的氣味兒來(lái)吸引動(dòng)物，所以味道濃重的榴蓮，也意味著成熟度高。但是需要注意的是，如果已經(jīng)出現(xiàn)裂口，也代表榴蓮已經(jīng)過熟，很容易因?yàn)橹舅釘‘a(chǎn)生不愉悅的氣味了。

???“裂口首選”這種判斷標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)金枕頭榴蓮這樣的品種比較有效。但是還有很多榴蓮品種在成熟時(shí)也不會(huì)裂口，比如貓山王榴蓮、瑪雅榴蓮、托曼尼榴蓮，它們?cè)谕耆墒鞎r(shí)就不會(huì)裂口，一定需要刀具才能打開。

???3個(gè)挑榴蓮方法

???1. 捏尖刺

???相鄰的兩個(gè)刺能輕松捏在一起，說明果皮已經(jīng)變得十分柔軟，也代表著里面的果肉已經(jīng)成熟，這樣的榴蓮就可以打開食用了。

???2. 看“身材”

???與此同時(shí)，選榴蓮，最好選那些身材勻稱的果子，這意味著每個(gè)果瓣都發(fā)育良好，每一房的果肉都比較飽滿，整體來(lái)說是最佳選擇了。

???3. 聞氣味

???榴蓮在儲(chǔ)運(yùn)過程中，香味會(huì)喪失，還會(huì)因?yàn)橹狙趸a(chǎn)生異味，所以在國(guó)內(nèi)商超和菜市場(chǎng)買到的榴蓮都有一些奇怪氣味。有些消費(fèi)者可能聞不明白，那么推薦三個(gè)靠譜解決方案：

???方案一：買定制款，預(yù)購(gòu)加空運(yùn)，快速送達(dá)，問題在于只能覆蓋到空運(yùn)發(fā)達(dá)的區(qū)域；

???方案二：液氮急凍加冷鏈運(yùn)輸，能最大程度保留風(fēng)味，但是問題就在于價(jià)格過高；

???方案三：除了上述兩個(gè)方案之外，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的解決方案，那就是買速凍榴蓮果肉了，雖然味道沒有新鮮成熟的那么好，但是勝在質(zhì)量穩(wěn)定，也不會(huì)被“開盲盒”的結(jié)果搞壞心情。

???大家學(xué)會(huì)了嗎？快去挑選你心愛的榴蓮吧！

???本文由國(guó)家植物園科普館館長(zhǎng)王康審核。

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