對于北方來說，到了冬季，最讓人頭疼的不是寒冷的天氣，而是霧霾天氣的來襲。霧霾是特定氣候條件與人類活動相互作用的結(jié)果，高密度人口的經(jīng)濟(jì)及社會活動必然會排放大量細(xì)顆粒物（PM2.5），一旦排放超過大氣循環(huán)能力和承載度，細(xì)顆粒物濃度將持續(xù)積聚，此時如果受靜穩(wěn)天氣等影響，極易出現(xiàn)大范圍的霧霾，霧霾天氣是一種大氣污染狀態(tài)，它對環(huán)境、生活、人體健康等方面都會造成危害。

霧霾的形成因素

一到冬天，北方很多人采取燃煤式取暖，同時，農(nóng)業(yè)人員在田間焚燒秸稈，導(dǎo)致空氣中的有害氣體不斷增多，有檢測數(shù)據(jù)表明，農(nóng)作物燃燒和化石能源燃燒等時，大氣中的二氧化硫、氮氧化物、可吸入顆粒物等污染指數(shù)會明顯升高，且比平時高出幾倍；還有一個最主要的就是冬季，天氣較為寒冷，容易出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象，即高空的溫度要比低空的溫度高，近地層空氣流動性比較弱，這時空氣中的污染物很容易累積，不利擴(kuò)散，如此惡性循環(huán)，就會造成霧霾天氣的產(chǎn)生。

關(guān)于霾的記載古已有之，《說文解字》記載，“霧，地氣發(fā)，天不應(yīng)；霾，風(fēng)雨土也?！薄对姟吩唬骸敖K風(fēng)且霾?！?【疏】孫炎曰：“大風(fēng)揚(yáng)塵，土從上下也?！币陨瞎偶畬ⅰ蚌病泵枋鰹樘焐辖德涞纳硥m。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中將之描述為：“燥甚者，風(fēng)必隨之，此木之從金也；風(fēng)甚者，塵霾隨之，此土之從木也?！敝嗅t(yī)古籍中有“埃霧”“霾霧”“風(fēng)霾”等記載，認(rèn)為其屬于六淫邪氣中的風(fēng)、濕之邪，致病特點(diǎn)易夾濕、夾風(fēng)、夾塵。

霧霾的危害

霧霾中高濃度的細(xì)顆粒物進(jìn)入人體呼吸道后，容易導(dǎo)致人體鼻炎、支氣管炎等肺部疾病，同時也容易增加誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生率。據(jù)研究表明，PM2.5還具有致癌性，這是因?yàn)轭w粒物表面可以與重金屬鉻、鎘等化學(xué)物質(zhì)結(jié)合，這些有害物質(zhì)會通過人體的呼吸道吸入，影響肺的通氣功能，極大增加了肺癌的發(fā)生率。

預(yù)防霧霾的藥膳方

預(yù)防霧霾，除了出門戴口罩，必要時使用空氣凈化器之外，亦可嘗試食用藥膳。下面將介紹幾款安徽省名中醫(yī)、蕪湖市中醫(yī)醫(yī)院特聘專家、國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講專家、世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會副會長鄧沂教授臨床常用的幾款適合冬季預(yù)防霧霾的藥膳食療養(yǎng)生方。

補(bǔ)肺抗霾湯

準(zhǔn)備母雞1只（1000g左右），黃芪、黨參、枸杞子各10g，升麻6g，紅棗10枚，生姜、蔥、精鹽、黃酒、清湯各適量。

將雞宰殺后退毛，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，切塊，沸水焯去血污；各味配料洗凈，裝入紗布袋，扎緊袋口。將焯過的雞塊與配料袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內(nèi)，如常法用小火燉1小時。撈出配料袋，棄除姜、蔥，加精鹽調(diào)味即可。佐餐食用。

黃芪、黨參補(bǔ)肺益用。在食用時注意，感冒發(fā)熱、頭痛或氣管炎咳嗽、咯痰者忌用。

潤肺消霾湯

準(zhǔn)備雪梨2只（其他梨亦可）（約100g），銀耳10g，百合干25g（鮮品增倍），川貝3g（研粉），陳皮1塊，冰糖或蜂蜜適量。

將梨子連皮切塊，銀耳溫水洗凈、泡發(fā)、撕碎；川貝研粉；余者洗凈（鮮百合掰片后洗凈）。除川貝粉外，其余全部放至砂鍋內(nèi)加水，如常法用小火燉1小時，去陳皮，加川貝粉、冰糖或蜂蜜化開即可。隨意食用。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“百合，乃甘寒滑利之品……利大小便”，可通過直接通利二便排出有害物質(zhì)，并可通過通利二便而加強(qiáng)肺的宣發(fā)功能進(jìn)而促進(jìn)肺排出有害物質(zhì)。現(xiàn)代研究證明百合有止咳、祛痰、平喘作用。川貝、陳皮化痰止咳。銀耳、雪梨潤肺止咳?，F(xiàn)代研究銀耳所含功能性多糖有一定粘附性，可一定程度吸附有害物質(zhì)，加速其排出。大腸與肺為表里，肺排出灰塵或煙塵等毒素程度取決于大腸是否通暢，雪梨既可潤肺，又可通腸，可促進(jìn)肺排出灰塵或煙塵。全方配合，具有潤肺清熱、止咳化痰、消霾解毒的作用。適用于霧霾天氣，灰塵或煙塵刺激，所致鼻子和咽喉不利、呼吸不暢、胸悶不舒、喉癢咳嗽等不適的調(diào)養(yǎng)。

在食用時注意，脾胃虛寒表現(xiàn)胃涼、腹痛以及大便稀軟者慎用。

宣肺排毒湯

準(zhǔn)備鴨血（或豬血）500g，韭菜250g，桔梗、杏仁（去皮尖）、決明子（炒、研粗末）各10g，生姜、小蔥、精鹽、清湯、橄欖油、胡椒粉各適量。

將鴨血（或豬血）洗凈切塊；韭菜洗凈切段狀；生姜10g去皮后，切為大塊，刀背拍裂；桔梗、杏仁、決明子加水煎汁。鍋中加清水或清湯，放入拍姜，大火煮沸后，兌入煎汁，加鴨血，鴨血稍熟時，加入韭菜，煮沸后下適量精鹽、橄欖油和少許胡椒粉即可。隨意食用。

桔梗宣肺祛痰、清利五臟，通過祛痰排除霾毒。杏仁、決明子潤腸通便，通過通利大便排除霾毒。《重慶堂隨筆》說：“桔梗，開肺氣之結(jié)，肺氣開則腑氣通”，即桔梗的宣肺作用也有促進(jìn)胃腸蠕動、幫助通便排毒的功效。本方以祛痰通便、排除霾毒的桔梗、杏仁、決明子為主，配合除塵利肺、通便排毒的鴨血（或豬血）、韭菜，宣肺祛痰、發(fā)汗排毒的生姜，以及減輕霧霾對人體毒害作用的橄欖油，故有宣肺祛痰、通腸通便、排除霾毒的作用。適用于經(jīng)常處于霧霾地區(qū)或霧霾地區(qū)室外工作者，長期食用有祛痰通便、排除霾毒的功效。

食用時注意，苦杏仁需去皮、去尖，同時用涼水泡去苦味后再食用。

注：作者師承鄧沂教授，以上食療方為作者自擬習(xí)用方。

（本文作者系世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會慢病管理專委會理事宋添力）

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