作為一款產(chǎn)品，白巧克力簡(jiǎn)單而直接。但是，它又為何充滿爭(zhēng)議？關(guān)于白巧克力，有以下幾點(diǎn)是需要消費(fèi)者了解的。

一方面，白巧克力中不含棕色的脫脂可可固形物，使用的可可豆成分是可可脂；另一方面，雖然白巧克力不含棕色的脫脂可可固形物，但它也不是用可可豆里的“廉價(jià)”成分來(lái)制作的，可可脂是可可豆中價(jià)值很高的部分。白巧克力的基礎(chǔ)成分是糖、可可脂和乳粉，因此與其他類型的巧克力相比，白巧克力中糖和脂肪的含量更高。

在市面上買到的白巧克力產(chǎn)品，很少只包含糖、可可脂和乳粉3種成分。選擇白巧克力的消費(fèi)者，一般也不是為了“品嘗巧克力”，而是因?yàn)椤疤稹焙汀敖z滑”而選擇它。商業(yè)品牌為了更多的銷售，自然是努力迎合消費(fèi)者口味，所以越來(lái)越多的成分被加入到白巧克力中，就是為了得到消費(fèi)者所期待的甜以及奶油般絲滑的口感。

為什么很多人覺(jué)得白巧克力不是“真正的巧克力”呢，主要原因?yàn)椋阂环矫?，長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)巧克力的顏色和味道有一個(gè)固有的印象，而白巧克力的顏色不是巧克力典型的深棕色，味道也有所不同；另一方面，白巧克力比其他種類的巧克力含有更多的脂肪和糖。此外，白巧克力很難提供像黑巧克力那樣有層次的風(fēng)味體驗(yàn)。雖然有些巧克力制造商通過(guò)使用優(yōu)質(zhì)可可脂賦予白巧克力產(chǎn)品不錯(cuò)的風(fēng)味，但和用完整可可豆制作的巧克力所呈現(xiàn)的風(fēng)味相比，還略顯遜色。

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