在我們的日常生活中，雞胗肯定很多人都吃過，爆炒雞胗、糟鹵雞胗、醬燜雞胗、烤雞胗都是餐桌上常見的美食。

　　雞胗其實(shí)是雞的沙囊，可以說是雞的一種胃，其體大且肉質(zhì)較厚，負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物。由于雞沒有牙齒，所以常常吞食砂礫儲存在沙囊內(nèi)，利用沙囊的皺褶和發(fā)達(dá)的肌肉來磨碎食物進(jìn)行消化。我們在處理雞胗的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)上面有一層膜，一般都會丟棄。不要小瞧這層黃黃的膜，它其實(shí)是一味中藥——雞體內(nèi)的黃金“雞內(nèi)金”。因?yàn)樗幱眯Ч麡O佳，所以用“金”字冠名。

　　雞內(nèi)金為雉科動物雞Gallus gallus domesticus Brisson的干燥沙囊內(nèi)壁。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即剝下內(nèi)壁（黃色的一層膜）、洗凈、干燥。雞內(nèi)金始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》上品丹雄雞項(xiàng)下，目前被《中國藥典》所收載，生用、炒用、或醋炙用。

　　功效主治

　　雞內(nèi)金性平，味甘，歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石之功效。用于食積不消、嘔吐瀉痢、小兒疳積、遺尿、遺精、石淋澀痛、膽脹脅痛。

　　對于飲食積滯、小兒疳積，雞內(nèi)金消食化積作用較強(qiáng)，又能健運(yùn)脾胃，可用于米面薯芋乳肉等各種食積證。輕者，單味藥研末服用即有效；重者，常與山楂、麥芽等同用。治療小兒脾虛疳積時(shí)，常配白術(shù)、山藥、使君子等；對于遺尿遺精，能澀精止遺。治療腎虛遺精，可用雞內(nèi)金炒焦研末，溫酒送服；結(jié)石癥瘕，雞內(nèi)金有化堅(jiān)消石通淋之功，常用于治療沙淋石淋以及各種原因引起的結(jié)石證。

　　民國名醫(yī)張錫純是運(yùn)用雞內(nèi)金治病的高手，在張錫純的眼里，雞內(nèi)金“不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之”。

　　分享一個(gè)張錫純運(yùn)用雞內(nèi)金治病的故事。史仲塤，40歲左右，腹中有積，久治而不愈，便請張錫純來診治。張錫純發(fā)現(xiàn)患者左協(xié)處有一個(gè)直徑三寸的積塊，摸上去很硬，時(shí)常疼痛，且呃逆氣短，納少，脈沉弦。 于是張老開方，用雞內(nèi)金三兩、柴胡一兩，研末，每天服用三次，一次用一錢半。經(jīng)過張老的治療，患者十天后就痊愈了。張錫純所撰寫的《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中還記載好幾例用雞內(nèi)金治病的病案。

　　營養(yǎng)成分與現(xiàn)代藥理

　　雞內(nèi)金的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和微量元素等。作為重要的消食化積藥，蛋白質(zhì)是其主要的營養(yǎng)成分之一。

　　現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，雞內(nèi)金具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動、調(diào)節(jié)消化液分泌、保護(hù)胃黏膜、降低血糖血脂、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、抑制肌瘤生長等藥理作用。

　　藥師提醒

　　雞內(nèi)金煎湯內(nèi)服，3～9g；研末內(nèi)服，每次1.5~3g；或入丸、散。外用適量，研末調(diào)敷或生貼。雞內(nèi)金粉碎使用效果好。

　　脾虛無滯者慎用。因?yàn)殡u內(nèi)金化堅(jiān)消食的力量比較強(qiáng)，如果只是脾虛，而沒有有形的積食存在，一定要慎重使用。

　　剛從雞胗上取下來的雞內(nèi)金，藥用效果是不好的，藥用的雞內(nèi)金必須經(jīng)過炮制才能發(fā)揮藥用功效，一般從醫(yī)院藥房或藥店買來的雞內(nèi)金都是炮制好的。

　　注：本文中提到的中藥與方劑均需在醫(yī)生辯證論治后按需使用，不可擅自調(diào)配服用。

　　作者：上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬光華醫(yī)院藥劑科中藥師張葉琪

　　本文由上海市科普作家協(xié)會醫(yī)療健康專委會主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

　　“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

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